Cupcakes de Baunilha com Amêndoas
Estes Cupcakes de Baunilha com Amêndoas são cobertos com um Gelado de Queijo Creme de Ácer. Esta é uma receita de cupcake de lote pequeno e fácil. Eles são rápidos, fáceis e prontos em cerca de 20 minutos! Tão bom!
Quando as minhas meninas eram pequenas, os cupcakes não eram realmente uma coisa na Itália, então eu adorava fazê-los para que eles pudessem compartilhar com os amigos. Elas sempre pediam por elas para aniversários ou celebrações – elas gostavam mais delas do que de bolos!
Uma das primeiras receitas de bolos que partilhei em Um italiano na minha cozinha foram estes bolos de baunilha com amêndoas. São uma receita de lote pequeno que faz seis cupcakes perfeitos. Os sabores são uma combinação das minhas duas casas – sabor de amêndoa da Itália com gelado de queijo creme de bordo do Canadá.
Naquela época, quando os bolinhos eram uma novidade para as minhas meninas e seus amigos, eles eram sempre um presente especial. Agora você pode encontrar cupcakes em todos os lugares, mas a combinação de amêndoa e ácer nesta receita ainda é especial para mim.
Os bolinhos são simples bolinhos de baunilha com amêndoas misturadas. Acrescente a cobertura de bordo para o toque final. O que é ainda melhor é que são rápidos de fazer. Uma receita rápida de cupcakes de 20 minutos!
Ingredientes do cupcake
- Farinha
- Ovo
- Açúcar
- Sal de beliscão
- Extrato de baunilha
- Manteiga amaciada
- Pó de fermento
- Amêndoas picadas
- Leite
Como fazer bolos de baunilha com amêndoas
Pré-aqueça o forno a 350°F e unte levemente e enfarinhe uma forma de cupcake de seis copos ou forre-a com forros de cupcake.
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o sal e as amêndoas. Reserve os ingredientes secos.
Em uma tigela de mistura separada, creme a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica (ou batedeira de pé) na velocidade média-alta por dois a três minutos ou até que esteja leve e fofa. Bata no ovo e na baunilha até que se combinem.
Adicione a mistura de farinha e leite em lotes alternados aos ingredientes molhados, mexendo entre cada adição. Misture apenas até combinar.
Coloca a massa na panela preparada. Asse os cupcakes por cerca de 20 minutos ou até que um palito ou bolo de pastel inserido no centro de um cupcake saia limpo. Arrefeça completamente os bolinhos numa grelha de arame antes de os congelar.
Como Fazer o Gelo de Ácer
Enquanto os bolinhos de baunilha com amêndoa esfriam, você pode fazer o gelado de queijo creme de bordo. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar:
- Queijo creme
- Manteiga
- Açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)
- pitada de sal
- xarope de bordo
- Creme de chantilly
Bata todos os ingredientes com uma batedeira numa tigela grande até que estejam bem combinados. Se a cobertura for muito espessa, adicione mais xarope. Se for muito fina, adicione mais açúcar.
Recipe Tips
É sempre uma boa ideia usar ingredientes à temperatura ambiente quando se coze. Os ingredientes frios são mais difíceis de misturar, o que faz com que seja mais provável que você misture em demasia a massa. A mistura em demasia tornará os seus bolos mais densos e mastigáveis.
Para um sabor mais forte de amêndoa nos cupcakes, use a mesma quantidade de extrato de amêndoa em vez de baunilha.
Se você quer um sabor mais forte de ácer para o congelamento, substitua o xarope de ácer pelo creme.
Podes fazer os bolinhos à frente e congelá-los no dia seguinte. Mantenha-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
Como somos uma família de três, seis cupcakes são a quantidade perfeita para nós, mas você pode sempre dobrar esta receita se precisar de mais.
FAQ
Para os melhores cupcakes úmidos, use leite integral (com gordura total). Adiciona humidade e sabor para os melhores cupcakes.
Certifique-se de medir a farinha com precisão. A melhor maneira de fazer isso é com uma balança de cozinha (as quantidades ponderadas estão incluídas na receita). Se você não tiver uma balança, use um copo medidor seco e leve a farinha para dentro do copo (não retire a farinha do recipiente). Depois, use uma faca de jantar para nivelar a farinha.
Também é importante não misturar em demasia a massa. Use ingredientes à temperatura ambiente e misture apenas até combinar.
É melhor guardar os cupcakes não congelados num recipiente hermético à temperatura ambiente. Eles vão ficar guardados por até 2 dias. Congela-os quando estiverem prontos para servir. Se estiverem gelados, deve guardá-los num recipiente hermético na geladeira. Eles se manterão por até 3-4 dias, coloque-os à temperatura ambiente antes de servir.
Os cupcakes não congelados completamente refrigerados podem ser armazenados em um recipiente ou saco seguro do freezer hermético, eles vão se manter por até 3 meses no freezer. Descongele os cupcakes à temperatura ambiente, ainda no recipiente ou saco.
Para congelar cupcakes foscos, coloque os cupcakes em uma folha de biscoito e congele até ficar firme. Em seguida, coloque num recipiente hermético do congelador. Eles vão ficar até 3 meses no congelador.
Há anos que faço estes bolinhos de baunilha com amêndoas e nunca me canso deles. Experimenta-os e podem ser os teus novos favoritos também. Aproveitem!
Mais receitas de cupcake
- Cupcakes de Limão
- Bolinhos de chocolate com cobertura de Nutella
- Morangos e Bolinhos de Nata
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de creme de chicotada
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/4 de chávena de manteiga
- 1/4 xícara de amêndoas finamente picadas
- 1/2 xícara de chá de farinha
- 1/4 xícara de chá de creme de queijo
- 1/4 xícara de chá de manteiga amolecida
- 1/4 xícara de chá de leite (temperatura ambiente)
- 1/4 chávena de açúcar
- sal de beliscão
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 2 1/2 chávenas de açúcar de confeiteiro/açúcar em pó
Instruções
BATERIA DE CUPCAKE
- Pré-aqueça o forno a 350°. Unte levemente e enfarinhe 6 formas de cupcake ou linha com forro de cupcake.
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o sal e as amêndoas. Ponha de lado.
- Numa tigela média junte a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo (2-3 minutos), bata no ovo e na baunilha até combinar.
- Adicione a mistura de farinha e leite alternadamente à mistura cremosa com uma colher de pau ou espátula. Misturar até que se combine. Coloque uma colher na panela preparada e asse por aproximadamente 20 minutos, teste a doçura com um palito, se um par de migalhas estiverem presas, elas estão prontas. Arrefeça completamente antes de congelar. Aproveite!
COBERTURA DE QUEIJO CREME DE BORDO
- Bata todos os ingredientes juntos até que estejam bem combinados. Se for muito espesso adicione mais xarope, se for muito fino adicione mais açúcar em pó. Se quiseres um xarope de bordo mais forte, substitui o xarope de bordo pelo creme.
