Orecchiette Bolognese
Esta bolonhesa orecchiette é um prato deliciosamente saboroso e reconfortante que sem dúvida encherá a sua casa com um aroma espantoso e acolhedor!
É aquela época do ano. A excitação das férias acabou. O alvo tem os fatos de banho, coisas do Dia dos Namorados e tenho a certeza que as decorações da Páscoa não estão muito longe e ainda estamos em Janeiro.
E eu não sei quanto a ti, mas aqui na luva está um frio amargo. Como se estivesses a dobrar as meias nas botas com várias camadas debaixo do casaco, tipo frio. E eu quero manter-me quente é este Orecchiette Bolognese.
Não consigo pensar em nada melhor do que um pote de molho bolonhesa com sabor a carne, borbulhando no topo do fogão para me aquecer. Só o cheiro é espantoso, mas um grato macarrão atrevido lavado com um copo de vinho é o máximo. Insta-cozy.
Eu já fiz esta receita bolonhesa um punhado de vezes e rapidamente se tornou uma favorita da família. Fiz com espaguete, mini ziti e tenho que dizer, gosto mais da orecchiette. Provavelmente porque eles são como pequenas xícaras de molho e eles coletam o molho lindamente, além de serem bonitinhos. #letsbereal
Mal podia esperar para partilhar isto na Tasty Kitchen. O nome do The Culinary Chronicles é um gênio e este molho é absolutamente incrível! Espero que você dê um giro a este molho e se você fizer o favor de me avisar! Nós podemos virtualmente dar cinco ou algo assim.
Ingredientes
- 1 libra de carne moída
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- pimenta preta moída na hora
- 1 copo de vinho tinto seco (como merlot, chianti ou malbec)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 chávena de cenoura (finamente picada)
- 1 copo de aipo (finamente picado)
- salsa (picada)
- 3 dentes de alho (finamente picados)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- queijo parmesão (ralado fresco, para servir)
- 1 xícara de creme de leite (ou leite integral)
- 2 folhas de louro
- 1/2 libra de carne de vitela moída
- 1 (28 onças) pode triturar tomates
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal kosher
- 1 copo de cebola branca (finamente picada)
- 16 onças de massa orecchiette (cozida al dente)
Instruções
- Aqueça o azeite num grande forno holandês. Adicione as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho. Salteie até ficar macio e translúcido.
- Em seguida, acrescente os flocos de pimenta vermelha salteados por mais um minuto.
- Adicione carne de vaca, vitela, e 1/2 colher de chá de sal kosher. Use uma colher de pau, quebrando a carne em pedaços pequenos.
- Quando a carne já não estiver rosa, junte tomilho e folhas de louro. Adicione a pasta de tomate e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.
- Adicione o leite e deixe ferver. Continue a fervilhar até que todo o leite tenha evaporado e só restem sucos claros, cerca de 10 minutos.
- Adicione o vinho e deixe ferver. Continue a ferver até que todo o vinho se tenha evaporado, cerca de 10 minutos.
- Adicione os tomates com seus sucos e deixe ferver, depois coloque o calor no ponto mais baixo. Continue neste lume muito baixo durante 2 - 2 ½ horas, mexendo a cada 20 minutos até obter um molho rico e espesso de carne.
- Verifique os temperos e adicione sal kosher e pimenta em conformidade.
- Atire a orecchiette cozida ao molho à bolonhesa e sirva coberta com queijo parmesão. Guarneça com salsa italiana e desfrute!
