Trituração de Bolos Scarletta e Tostadas de Pequeno Almoço Plus a Giveaway
Se não suporta o calor, saia da cozinha. Temos um pressentimento que pode ser o lema desta dama de auburn-curled e espirituosa por detrás do blog Scarletta Bakes. E a criadora destas simples mas surpreendentemente saborosas Tostadas de Pequeno Almoço com Batatas Tostadas com Dedos de Cumino-Rostadas. Porque ela tem um sabor assim.
O nome dela na verdade não é Scarletta. O nome verdadeiro da autora do livro de receitas é Meagan Micozzi. Seu marido escreveu carinhosamente o apelido “Scarletta”, por sua tendência para que suas bochechas se tornem um pouco escarlates quando ela está toda inflamada. Parece uma rapariga atrás dos nossos próprios corações.
Entrar na cozinha e assar parecia ser a melhor forma de acalmar o fogo de cuspo, assim, a Scarletta Bakes nasceu em 2011. Naturalmente, o ingrediente favorito da residente do Arizona são as pimentas, e ela está frequentemente armada com os suspeitos habituais…ancho, habanero, chipotle, e jalapeño. Esta rapariga é não com medo de levar um murro!
Meagan atribui a sua abordagem destemida em relação à cozinha à Diana Kennedy’s As Cuisinas do México. “Depois de me mudar para o Arizona, lembro-me de estar realmente inspirado pela sua abordagem simples e autêntica à comida mexicana, mas também pelo seu tipo de experiência ‘peixe fora de água’ de se mudar para o México e de se apaixonar pelas tradições culinárias que lá encontrou. Li a capa do livro de capa a capa e nunca olhei para trás”.
Megan abraça a culinária do sudoeste do Arizona e, ousadamente, introduz um pouco de calor e sabor local em muitos dos seus pratos.
Ela também coloca giros únicos em pratos comuns, caso contrário, pedestres, amplificando seu sabor, como em suas 7 Layer Nacho Waffles, Chorizo & Doce Batata Patty Melts, e seu mexicano Lime & Siracha Donuts. Sim, isso é sabor sério e nós o abraçamos de todo o coração.
Quando ela não está na cozinha, ela corre (para ajudá-la a sair da cabeça), faz caminhadas (porque as montanhas a tiram da cozinha), e perambula pelos mercados agrícolas locais (para ficar em cima do que há de novo).
Obrigado Megan por partilhar um pouco mais sobre ti e por seres a nossa paixoneta alimentar.
1. Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Que tolice.
Southwestern.
SoTotallyDelicious.
2. Se você pudesse ser um blogueiro de comida além de você, quem você seria?
Eu realmente não poderia escolher apenas um!
3. Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?
Sinceramente, o meu leitor tem actualmente 341 blogs e eu não consegui escolher três favoritos. Há tanto talento lá fora e eu faço uma prática de ler o máximo de blogs que posso todos os dias. Dito isto, tenho a tendência a gravitar em blogs que têm uma perspectiva única e/ou blogs onde o autor, quer esteja escrevendo sobre comida ou moda, está disposto a revelar pedaços de sua personalidade e do dia-a-dia através de sua escrita.
4. Qual é a única ferramenta de cozinha da qual você nunca poderia desistir?
A minha tortilha de imprensa.
O meu comal.
O meu escareador de citrinos.
E aparentemente a minha calculadora já que na verdade são três itens em vez de apenas um.
5. Que prato estás obcecado em dominar que não consegues acertar?
Posso ter acertado algumas vezes, mas isso não diminuiu a minha obsessão pela cajeta, um molho tradicional de caramelo mexicano à base de leite de cabra. A cajeta tem um sabor tão distinto que pode ser alterado significativamente ao fazer os ajustes mais simples nos aditivos aromáticos, no tempo de ebulição e até mesmo na temperatura da minha cozinha. Adoro brincar com a receita e produzir um sabor que é apenas ligeiramente diferente do do meu último lote.
6. O que comeste ao jantar ontem à noite?
Coxas de frango assado no forno com molho de romã e lima…
ESTÁ BEM, TUDO BEM. Também comi um pedaço de Cream Cheese-Frosted Canela Layer Cake, duas colheres de gelado de morango e uma colher cheia de manteiga de amendoim.
7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti:
Uma vez servi uma temporada como estrela ofensiva da equipe de Dodgeball e do meu marido. Apenas uma temporada, mas foi uma temporada gloriosa.
8. Você é mais feliz ao cozinhar/comer:
Volta sempre a uma grande frigideira de enchiladas para mim. Vermelho ou verde, feijão ou tomate, as enchiladas são tão reconfortantes e alegres que acabam sempre por ser o meu caminho.
9. O que você mais gosta na culinária do sudoeste e o que é algo único que as pessoas podem se surpreender de aprender?
Eu adoro a cozinha do sudoeste porque é tão variada: há literalmente uma fruta, um legume, um sabor para todos. Adoro o calor, o tempero e a profundidade do tempero, que é uma parte tão importante da técnica culinária do Sudoeste. E adoro a cozinha do sudoeste porque acho que merece um pouco de amor: no panteão da cozinha regional americana, é minha percepção de que a comida do sudoeste é decididamente subvalorizada e muito frequentemente mal compreendida. No entanto, por toda essa desinformação, as pessoas ainda estão famintas pelos sabores do Sudoeste! Não há nada que eu goste mais do que pressionar algumas tortilhas frescas, preparar um molho de enchilada, servir uma panela borbulhante e ter um convidado a dizer “Oh! Agora percebo!”. É isso que eu realmente adoro na cozinha do sudoeste.
10. O único ingrediente secreto para o seu sucesso é:
Paciência. E parvoíce. Paciência e tolice, e apenas uma pitada de cominho.
Quando seu blog começou a ultrapassar as suas calças, ela decidiu estender suas palavras e receitas além da blogosfera, e publicou (e auto-fotografou-se!) seu primeiro livro de receitas The New Southwest, apenas no ano passado. Com mais de 80 receitas e um guia de especiarias, pimentas e equipamentos Southwestern. Está na hora de colocar um molcajete na sua lista de compras.
E você pode ganhar uma cópia de O Novo Sudoeste para ti. Basta preencher as informações no widget abaixo com uma ou mais entradas a serem inseridas para ganhar.
uma doação de Rafflecopter
E agora, precisamos de escavar estas Tostadas de Pequeno Almoço com Batatas Tostadas de Dedos de Cominhos.
Esta foi apenas uma das muitas receitas que eu marquei enquanto passeava por O Novo Sudoeste . Eu não conseguia decidir entre café da manhã, coquetéis (dos quais ela tem vários goles totalmente refrescantes), guacamole de alho ou um pudim de milho que me rasgou em 14 direções diferentes.
Mas sendo uma rapariga que adora pôr-lhe um ovo, fui tomar o pequeno-almoço. E foi uma boa escolha.
Algumas notas de receitas:
Sou a favor das tortilhas de milho branco, por isso foi o que usei em vez do milho. É mesmo assim que eu rolo.
A receita do livro de receitas da Megan pede queijo Manchego. Eu fui com Cotija mexicana, um pouco salgada e volumosa, semelhante a feta, mas mais seca.
A Megan pôs o ovo no fundo, eu fui para o ovo no topo. Porque, como eu disse, eu só quero pôr-lhe um ovo.
Obrigado novamente Meagan, você é feroz, garota, e obrigado por ser nossa paixoneta por comida!
web // ScarlettaBakes.comtwitter // @scarlettabakes
facebook // Scarletta Bakes
Relatórios da Hayley Teater
Como sempre, todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdos e receitas únicas para vocês.
Ingredientes
- 1 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 xícara de queijo Cotija (desmoronado)
- óleo vegetal para fritar as tortilhas
- 6 tortilhas de milho de 4 polegadas (eu usei tortilhas de milho brancas)
- Guacamole por servir
- 1 copo de tomate (cortado em cubos)
- 1/2 colher de chá de ancho chile terrestre
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- Batedeira de manteiga para fritar ovos
- 1/2 colher de chá de coentros moídos
- Folhas de Cilantro para guarnecer
- sal e pimenta preta q.b.
- 6 ovos grandes
- 1,5 kg de batatas de aleitamento (cortadas pela metade na vertical)
Instruções
Para as batatas
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Atire as batatas cortadas ao meio, azeite, cominho, ancho e coentros juntos numa tigela grande e atire para revestir bem. Tempere com sal e pimenta e depois transfira para uma assadeira forrada com pergaminho. Asse as batatas até ficarem douradas e com crosta na parte superior e torradas, cerca de 40 minutos. Retire do forno e reserve para arrefecer ligeiramente.
Para as conchas da tostada
- Aqueça aproximadamente 1/2 polegada de óleo vegetal em uma frigideira de fundo pesado em fogo alto. Adicione cuidadosamente as tortilhas ao óleo quente, trabalhando em lotes de modo a não encher a sua frigideira. Frite cada tortilha durante cerca de um minuto por lado ou até ficarem douradas e estaladiças. Retire as cascas de tostada cozidas e escorra em toalhas de papel.
Para os ovos
- Pulverize uma frigideira com spray de cozimento ou adicione um pouco de manteiga à frigideira e rache os ovos na frigideira aquecida, trabalhando em lotes, se necessário. Cubra com uma tampa e cozinhe até que as claras estejam ajustadas.
Para montar as tostadas
- Cubra cada casca com uma camada de batatas e polvilhe com queijo ralado, tomate cortado em cubos e cubra com um ovo frito. Guarneça com folhas de coentro e sirva com guacamole, se desejar.
