Tostadas de Língua de Vaca Lenta (Tostadas de Língua)
Este Lingua de Bife de Cozinha Lenta A receita rende a lengua mais deliciosa e tenra para usar nas minhas tostadas de lengua de bife preferidas. Não bata nesta carne até que a prove! A lengua é super magra, carnudo, e cheia de proteínas. E quando é cozida baixa e lenta no Crock Pot, o resultado é um corte suculento e tenro de carne de vaca que derrete na boca.
O que é Lengua, Exactamente?
Eu vou directo ao assunto. Lengua é espanhol para língua, mais especificamente língua de bife.
Se estás céptico quanto a consumir lengua, então acho que é porque nunca o provaste. Acredita em mim quando digo que não deves bater até provares. Há absolutamente… não gosto estranho depois. Sabe mesmo ao mais tenro, suculento e saboroso triturado. rosbife ou peito de vaca . Se você gosta de tacos de carne ou tostadas de carne, então recomendo vivamente que experimente lengua. A lengua também faz um enchimento incrível para gorditas .
Esta receita de lengua lenta é um ótimo recheio para tacos de língua ou como topping para mini tostadas feitas de mini tortilhas de milho de rua. Eu amo especialmente chuvisco com chile de arbol salsa cebola branca picada, e coentro (como eu fiz para esta receita).
Adoro preparar estas tostadas de lengua para um dia de jogo ou para uma grande reunião porque elas alimentam facilmente uma multidão. (Outro motivo para adorar a panela lenta!) Basta colocar a lengua na panela lenta com cebola, alho e água e cozinhar baixo e devagar por oito horas. Depois de cozinhada, você precisa descascar a camada externa da pele e descartar, e depois cortar finamente a carne tenra e salteá-la em uma frigideira com tomates assados ao fogo para uma delicadeza deliciosa.
Prepare um buffet de tostadas e deixe os seus convidados montar as suas próprias tostadas com guarnições à sua escolha. Esta receita é o prato perfeito para desfrutar para uma festa de futebol ao lado de uma chelada .
Porque é que o Lengua é tão caro?
Você pensaria que a língua de bife seria um corte mais barato, considerando que é um corte que a maioria das pessoas não quer ou compra. E considerando que você acaba com muito pouca carne em comparação com outras partes da vaca. Mas na realidade resume-se à simples oferta e procura. A procura é maior, o que tem resultado numa diminuição da oferta e em custos mais elevados.
No entanto, apesar da lengua de alta qualidade ser difícil de obter, você ainda vai querer obter a melhor qualidade de lengua que puder, já que é a estrela deste programa.
Onde comprar Lengua
Carnes de Rumba oferece ingredientes especializados que estão prontamente disponíveis em mercearias normais. Rumba Meats é uma marca de carne variada, focada em celebrar o sabor da família. É a única marca que ajuda a equilibrar um estilo de vida bicultural, mantendo, portanto, vivas as tradições culturais. Você pode encontrar carnes de Rumba perto de ti e baixar um cupom para usar no momento da compra.
Benefícios para a saúde
Como muitos cortes de carne bovina, a lengua é rica em vitaminas, minerais, aminoácidos e – é claro – proteínas. Por cada porção de 4 onças, a língua de vaca contém aproximadamente:
- 5 miligramas de zinco
- 3 miligramas de ferro
- 4 microgramas de vitamina B-12
- E uma enorme quantidade de 21,8 gramas de proteína.
É claro, e mais uma vez como muitos cortes de carne bovina, ela pode ser alta em colesterol e gorduras saturadas, por isso coma com moderação.
Instruções de Culinária
- Cozinhe o Lengua no Slow Cooker: Coloque a língua de vaca, água, cebola, alho e sal marinho numa panela lenta. Cozinhe em fogo baixo durante 6 a 8 horas. Quando estiver tenra, tire a língua do caldo para arrefecer. Descasque a camada exterior da pele quando for capaz de manusear a língua. É mais fácil tirar a pele enquanto a língua está quente. Corte a língua em cubos de 1⁄2 polegadas e reserve.
- Salvar o estoque: Esfregue o estoque e reserve. É sempre melhor refrigerar o estoque para que você possa retirar a gordura e descartar. Se você tiver um separador de gordura, então não precisa refrigerar.
- Faz o Molho de Tomate: Numa frigideira grande, aqueça o óleo em lume médio. Adicione cebola e salteie até que fique translúcido, cerca de 2 minutos. Adicione a farinha e mexa durante 2 minutos. Adicione os tomates cortados em cubos e deixe ferver enquanto mexe. Adicione a língua cortada em cubos, 1⁄2 copo de caldo reservado, pimenta preta e alho em pó. Baixe o fogo e deixe ferver durante 5 minutos para engrossar. Se estiver muito seco você pode adicionar mais caldo, no entanto, esta receita não deve ser escorregadio se estiver usando como recheio ou cobertura.
- Fritar os Tostadas: Em óleo pesado de um quarto de polegada de calor de frigideira. Fritar tortilhas, uma de cada vez, em óleo quente durante 20 a 40 segundos de cada lado ou até ficarem crocantes e douradas. Escorra em toalhas de papel. As tostadas compradas na loja também podem ser usadas.
- Montem as Tostadas de Lengua: A primeira tostada com a lengua atrevida. Aromatize com a sua salsa caseira preferida a gosto, e cubra com os garnishes desejados como cebola branca cortada em cubos, rabanete cortado em fatias finas, e coentro fresco. Sirva, e divirta-se!
Sugestões de serviço
Complete o seu dia de caça, servindo estas tostadas de língua de vaca com alguns pratos e bebidas clássicas, como qualquer uma das seguintes:
- Poppers Jalapeno Embrulhados em Bacon
- Pico de Gallo Fácil
- Clássica Margarita Congelada
- Milho Mexicano de Rua
- Queijo Vegetariano Processado
- Taças Mexicanas de Frutas
- Guacamole Clássico
- Feijão Refrigerado Caseiro
- Tostones Picantes Crocantes
- Agua de Pepino (Cucumber Agua Fresca)
Armazenamento e Reaquecimento
- Guarde a lengua de cozedura lenta, resfriada e sobrando, em um recipiente hermético ou saco plástico em sua geladeira por até quatro dias.
- Guarde os restos das tostadas num recipiente hermético ou saco de plástico à temperatura ambiente durante até uma semana.
- Lixar a língua de bovino cozida e arrefecida num recipiente hermético, seguro para o congelador ou num saco de plástico durante um mês.
- Reaqueça a partir do congelamento, deixando-a descongelar no frigorífico durante a noite ou no balcão, depois aqueça no microondas ou numa frigideira até atingir a temperatura desejada.
Perguntas Mais Frequentes
É crucial remover a camada exterior resistente da pele. Caso contrário, será demasiado mastigável para ser comido. Uma vez descascada, basta cortar a carne em pedaços e servir como desejado!
Esta é a primeira parte da vaca que toca a sua comida e água, por isso faz sentido que seja um dos cortes mais puramente carnudo de uma vaca. Pense na carne assada lentamente, mas ainda mais tenra e saborosa.
A principal diferença é que uma tostada é plana e feita sobre uma tortilha de milho crocante que é tipicamente frita. Os tacos, no entanto, são mais comumente servidos macios e dobrados para facilitar o consumo com tortilhas de milho ou farinha.
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Você está planejando fazer uma lengua lenta para as tostadas de lengua nesta temporada de futebol? Avise-me nos comentários abaixo! E não se esqueça de me marcar ( @muybuenocooking ) se você postar fotos de suas saborosas criações na Instagram!
Torrada de Língua
Ingredientes
- 2 1/2 libras Rumba Carne de vaca língua
- 3 taças água
- 1 cebolinha , esquartejado
- 5 cravo-da-índia alho
- 2 colheres de chá sal grosso
- tortilhas de milho , recomendar mini tortilhas de milho
- Óleo vegetal ou óleo de canola para fritar
Molho:
- 1 Lata de 14,5 onças tomates torrados a fogo em cubos
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1/3 xícara cebola branca picada
- 1 colher de sopa farinha universal
- 1/4 colher de chá pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá pó de alho
Instruções
- Coloque a língua de vaca, água, cebola, alho e sal marinho numa panela lenta. Cozinhe em fogo baixo durante 6 a 8 horas.
- Quando estiver tenra, tire a língua do estoque para esfriar. Descasque a camada exterior da pele quando for capaz de manusear a língua. É mais fácil tirar a pele enquanto a língua está quente. Corte a língua em cubos de 1⁄2 polegadas e reserve.
- Esfregue o estoque e reserve. É sempre melhor refrigerar o estoque para que você possa retirar a gordura e descartar. Se você tiver um separador de gordura, então não precisa refrigerar.
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo em lume médio. Adicione cebola e salteie até que fique translúcido, cerca de 2 minutos. Adicione a farinha e mexa durante 2 minutos. Adicione os tomates cortados em cubos e deixe ferver enquanto mexe.
- Adicione a língua em cubos, 1⁄2 xícara estoque reservado, pimenta preta e alho em pó. Diminua o calor e deixe em fogo brando durante 5 minutos para engrossar. Se estiver muito seco você pode adicionar mais caldo, no entanto, esta receita não deve ficar escorrendo se estiver usando como recheio ou cobertura.
- Brinde:
- Em óleo pesado de um quarto de polegada de calor de frigideira. Fritar tortilhas, uma de cada vez, em óleo quente durante 20 a 40 segundos de cada lado ou até ficarem crocantes e douradas. Escorra em toalhas de papel. As tostadas compradas na loja também podem ser usadas.
- A primeira tostada com lengua. Salsa caseira a gosto.
- Guarneça cada um com coberturas à sua escolha.
- Coloque lengua nas tostadas e adicione seus toppings favoritos.
Vídeo
Notas
- Guarde a lengua de cozedura lenta, resfriada e sobrando, em um recipiente hermético ou saco plástico em sua geladeira por até quatro dias.
- Guarde os restos das tostadas num recipiente hermético ou saco de plástico à temperatura ambiente durante até uma semana.
- Lixar a língua de bovino cozida e arrefecida num recipiente hermético, seguro para o congelador ou num saco de plástico durante um mês.
- Reaqueça a partir do congelamento, deixando-a descongelar no frigorífico durante a noite ou no balcão, depois aqueça no microondas ou numa frigideira até atingir a temperatura desejada.
