Salada de Couves de Bruxelas Rapadas com beterrabas assadas
Esta receita de salada de couve-de-bruxelas raspada fácil apresenta beterrabas assadas doces, nozes pecans crocantes e queijo de cabra cremoso, e é deliciosa como prato principal saudável e vegetariano ou servida como acompanhamento.
Embora Bruxelas seja considerada um dos alimentos mais saudáveis do mundo, eles também têm suas peculiaridades. Por vezes, podem ser um pouco amargas, por isso, emparelhá-las com beterrabas torradas doces e um molho de mostarda granulado adocicado com xarope de ácer, faz toda a delícia desta salada. Os crumbles cremosos de queijo de cabra conferem um toque rico à salada, enquanto as nozes pecans torradas acrescentam um crocante de nozes. Atinge todas as notas de sabor e textura e é super satisfatório.
Adoro que esta salada seja suficientemente saborosa para ficar sozinha como um prato principal vegetariano, ou como acompanhamento. As couves bruxelas cruas desfiadas e raspadas tornam esta salada tudo menos mole, com poder para se sentar na marmelada, ou na mesa do bufete, e não murchar numa poça de gosma mole. Na verdade, esta salada é melhor quando tem um feitiço para se sentar, marinar e mergulhar no seu molho de mostarda. Também a adoro no Dia de Acção de Graças, devido aos seus componentes de sabor de Outono e à luminosidade que proporciona. Você precisa de algo leve e brilhante para cortar a riqueza daquelas batatas cremosas e molho e esta salada é ela.
O que há nesta receita de salada de rebentos de Bruxelas
Esta salada de couves de Bruxelas é vegetariana, mas totalmente saborosa o suficiente para ser apreciada como prato principal.
Aqui está o que você vai precisar:
- Beterrabas
- Azeite de oliva
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- couves-de-bruxelas
- Pecans
- Vinagre de cidra de maçã
- Mostarda granulosa
- mostarda de Dijon
- xarope de bordo
- Queijo de cabra
Como Fazer Esta Salada de Couves de Bruxelas Raspada
Esta salada é muito simples de fazer, basta dar tempo suficiente para assar as beterrabas (ou melhor ainda, assá-las antes do tempo). Elas vão durar cerca de 5 dias no frigorífico.
Brinde às suas nozes pecã. Torrar as nozes pecã em uma assadeira em um forno a 350°F durante 10 minutos. Retire e deixe de lado para arrefecer.
Você pode comer couves bruxelas cruas em uma salada?
Sim! E eles são fantásticos. As couves bruxelas cruas têm um sabor e textura semelhantes ao das couves verdes. As couves-de-bruxelas são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais como ferro, potássio e vitamina C. Também têm cartenóides, que ajudam a promover uma visão saudável, e podem ter propriedades contra o cancro. Também se diz que estes vegetais cruciferos ajudam a regular o açúcar no sangue e a reduzir a inflamação.
Qual é a melhor maneira de barbear as couves de Bruxelas?
Há algumas maneiras diferentes de rapar os rebentos de Bruxelas – num processador de alimentos com o acessório cortador, com um bandolim ou com uma boa faca à moda antiga. Eu prefiro esta última porque já tenho a minha faca e tábua de cortar para aparar os rebentos e este método funciona muito bem.
Para rapar as suas couves de Bruxelas: Basta reduzir os rebentos longitudinalmente para metade, depois reduzir novamente para metade em cruz e cortar em fitas finas.
Como Preparar Esta Salada de Couves de Bruxelas
Esta salada é fácil de fazer e junta-se especialmente rápido se fizer algumas coisas com antecedência. Eis como:
- Faça o seu vinagrete com até uma semana ou duas de antecedência
- Torrar as suas nozes pecã até uma semana ou com antecedência (guardar num recipiente bem fechado no frigorífico)
- Asse as suas beterrabas até 3 dias antes do tempo
- Lave e apare as suas couves de Bruxelas antes do tempo. Pode também ir em frente e rapá-las um ou dois dias antes de fazer a salada.
O que servir com esta salada de couves de Bruxelas raspada
Ingredientes
- 24 onças de brotos frescos de Bruxelas
- 1/3 copo de azeite virgem extra
- 2-3 onças de queijo de cabra
- 6 beterrabas de tamanho médio
- sal kosher
- Azeite de oliva virgem extra
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de xarope de ácer (, ou mais a gosto)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de mostarda granulada
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 xícara de nozes pecã assadas lentamente (, picadas grosseiramente)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Colocar as nozes pecã em uma assadeira e tostar no forno por 10 minutos. Retire e reserve para esfriar.
- Aumente a temperatura do forno para 400°F F. Apare as extremidades das beterrabas e envolva em folha de alumínio em grupos de três, regue com azeite de oliva e salpique com sal kosher. Vedar bem os pacotes de folhas de alumínio e colocá-los sobre uma assadeira. Cozer durante 45 minutos ou até que a beterraba esteja tenra. Retire da folha de alumínio e deixe arrefecer, depois esfregue e corte as peles das beterrabas. Deixar de lado ou, se fizer com antecedência, deixar arrefecer até 3 dias.
- Use uma faca afiada para cortar a extremidade do núcleo das couves-de-bruxelas e cortar finamente à volta do núcleo das cabeças das couves, uma de cada vez, descartando o núcleo. Coloque em uma tigela grande.
- Corte as beterrabas em pedaços do tamanho de mordidas e espalhe nas couves-de-bruxelas com as nozes pecã picadas.
- Num pequeno frasco com tampa de rosca, adicione o azeite, mostarda, xarope de bordo, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Agite bem e tempere a gosto. Despeje sobre a salada e atire bem para revestir. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar. Deixar repousar 15-30 minutos antes de servir para que os sabores se casem. Quando estiver pronto para servir, polvilhe com pedaços de queijo de cabra.
