Casserole de Batata Doce com Crocante Saboroso
Feito com batata doce assada cremosa coberta com uma pancetta, salva e nozes, esta receita de caçarola de batata doce é o prato de Acção de Graças ou de Natal perfeito e a derradeira mistura de doce e salgado.
No Dia de Ação de Graças, você normalmente vê dois tipos de caçarolas de batata-doce – uma com marshmallows brûléed (reconhecidamente delicioso, mas no final das contas muito parecido com sobremesa para mim), ou com uma cobertura de nozes pecan (muito parecida com aquela que você encontra nos bolos de café). A minha versão não se afasta muito desta última e é um compromisso ideal que vai agradar tanto aos doces como aos salgados.
Esta receita apresenta o puré de batata doce cremoso que você conhece e adora, mas a cobertura tem uma reviravolta. Tem uma cobertura de estreptococos de nozes pecan viciante, mais saborosa e doce, com salva, pancetta salgada e pimenta preta (trust) misturada com nozes pecan crocante com açúcar mascavado. É um contraste deliciosamente saboroso com a mistura doce e fofa que se encontra por baixo. Agora a minha boca está a regar. Só não fica melhor do que isto quando se trata de acompanhamentos de Acção de Graças.
O que há no Sweet Potato Casserole
- A manteiga é misturada com a batata doce e o streusel.
- Metade e metade (ou leite integral)
- Açúcar marrom claro (ou marrom escuro para mais sabor de melaço)
- Ovos
- Farinha para todos os fins
- Pancetta adiciona uma boa mordida salgada ao topping. Experimenta bacon se não conseguires encontrar pancetta.
- Pecans-ou dar nozes uma tentativa
- Aromatizantes frescos e inesperados para o prato
Como Fazer Esta Doce Receita de Casserole de Batata
Faça o seu salgado desmoronar . A cobertura doce e saborosa é o que faz este prato brilhar. Cozinhe a pancetta até ficar crocante, arrefeça, depois adicione às nozes pecan, açúcar mascavo, farinha, salva e sal kosher, e pimenta preta moída na hora. Use as mãos para trabalhar a manteiga na mistura até que tudo esteja revestido e se agarre em tufos.
Dica: Você pode fazer o seu desmoronamento antes do tempo (1 ou 2 dias de antecedência é bom) – apenas guarde-o num recipiente hermético na geladeira até estar pronto para usar.
Misture as gemas, os ovos, metade e metade, e mais açúcar mascavo com sal e pimenta. Use um batedor se você estiver se sentindo forte, ou uma batedeira elétrica junta esta mistura rapidamente.
Vamos caçarola . Carregue a mistura de batata doce numa caçarola de 9 X 13 polegadas. Você poderia usar um prato menor, mas eu gosto de espalhá-lo para que quando o crocante é adicionado ao topo, haja bastante crocante para ser espalhado.
São Inhames em Lata e Batatas Doce o Mesmo
As batatas doces e os inhames (enlatados ou frescos) são frequentemente utilizados de forma intercambiável, mas um não é como o outro. As batatas doces são mais doces (surpresa, surpresa) e contêm mais humidade do que os inhames mais amiláceos, que podem ter sabor no lado seco. A razão pela qual frequentemente misturamos as duas é porque as variedades firmes de batatas doces foram cultivadas primeiro nos Estados Unidos, seguidas por uma variedade mais macia (a que vemos agora nas lojas). Para diferenciar as duas, os agricultores americanos começaram a chamar a variedade mais macia de “inhame” (a palavra inglesa da palavra africana “nyami”).
Tanto as batatas doces como os inhames variam na cor, do laranja ao branco ao roxo, e ambos são deliciosos por direito próprio.
Colocas Ovos no Casserole de Batata Doce?
Os ovos funcionam como um aglutinante aqui, ajudando a manter a mistura de batata-doce junta. Salte o ovo se quiser e a caçarola pode não se aguentar tão bem, mas provavelmente será igualmente deliciosa.
Você Cozinha batatas doces antes de assar?
Você definitivamente precisa pré-cozinhar suas batatas doces. Você pode cozê-las ou assá-las, mas eu prefiro assar minhas batatas doces porque isso permite que seus açúcares naturais caramelizem e coaxem muito mais do seu sabor. Também acho que a sua textura é mais suave.Coloque as batatas em uma assadeira, inteiras com a pele, e cozinhe em um forno a 400°F durante 1 hora,ou até que as cascas fiquem macias e as cascas sejam papery e se afastem da carne. Arrefeça até que você possa descascar facilmente os casacos das batatas, depois descarte a casca.
Se em vez disso quiser ferver as suas batatas doces (o que pode ajudar a reter mais dos seus antioxidantes), descasque-as e corte-as em quartos, coloque-as numa panela grande, cubra-as com água e leve-as a ferver. Cozinhe durante 10-15 minutos, ou até que as batatas estejam empanadas, e cozinhe-as.
O que servir com o Casserole de Batata Doce
Ingredientes
- ½ colher de chá de sal kosher
- 2 ovos grandes
- 8 colheres de sopa de manteiga (, amolecida à temperatura ambiente)
- ½ copo metade e metade ou leite inteiro
- ½ chávena de açúcar mascavo claro
- 1 xícara de nozes pecã sem sal (, grosseiramente picadas)
- 1/2 copo de pancetta em cubos (, 4 onças)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (a gosto)
- Sal Kosher e pimenta preta recém moída (, a gosto)
- 2 colheres de sopa de salva fresca (. grosseiramente picada)
- ¼ xícara de açúcar mascavo claro (, também pode usar escuro)
- 4 libras de batata-doce (, cerca de 5-6 batata-doce)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ farinha de taça
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Coloque as batatas em uma assadeira, inteiras com a pele, e cozinhe em um forno a 400°F por 50 minutos a 1 hora (dependendo do tamanho), ou até muito macias e as cascas são de papa e arrancadas da carne. Use um testador de bolos ou um espeto longo para testar a maciez. Assim que as batatas doces estiverem tenras, retire-as do forno e descanse até poder descascar facilmente as casacas das batatas, depois descarte a casca. Reduza a temperatura do forno para 350°F.
- Enquanto as batatas assam, faça o salgado desmoronar. Aqueça uma frigideira pequena sobre a média e cozinhe a pancetta em cubos, mexendo ocasionalmente durante cerca de 5 minutos ou até ficar estaladiça. Use uma espátula com fendas para transferir a pancetta para uma toalha de papel para escorrer. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga a uma tigela de tamanho médio com segurança para o microondas e o microondas até derreter. À manteiga derretida, adicione o açúcar mascavado, farinha, nozes pecan, salva picada, sal kosher e pimenta moída na hora, e use as mãos para combinar. Reserve.
- Adicione a batata doce descascada a uma tigela grande. Use uma batedeira eléctrica ou um espremedor de batatas para as triturar bem. Adicione as restantes 4 colheres de sopa de manteiga amolecida, metade e metade, açúcar mascavo e sal, e misture bem. Bata nos ovos. Experimente e adicione mais sal e pimenta, se desejar. Transfira a mistura para uma assadeira de 9 x 13 polegadas e polvilhe uniformemente a mistura de crocante por cima. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a parte de cima fique dourada.
