Canoli de Morango Fresco Caseiro
Os Cannoli de Morango Caseiro fazem a sobremesa clássica italiana perfeita. Uma casca estaladiça e estaladiça é recheada com um recheio cremoso de morango fresco. Uma deliciosa Receita de Sobremesa de Verão.
Se você perguntar a um italiano qual é a sua sobremesa favorita, tenho certeza que a maioria diria Cannoli! Quer seja recheado com o tradicional recheio de Ricota, Creme de Pastelaria Italiano ou mesmo um simples Creme de Mascarpone, o Cannoli é sempre o primeiro a ser comido.
De onde vem o Cannoli?
Os Cannoli são originários da Sicília e já foram preparados para o Carnaval, mas é claro que agora são feitos e vendidos em toda a Itália e no mundo.
Como fazer conchas Cannoli:
- Numa tigela média, bata a farinha, o açúcar e o cacau no meio e junte a manteiga, o ovo e o vinho, misturando com um garfo.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente para formar uma massa compacta e lisa. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Retire a massa da geladeira, óleo leve e farinha 18 Cannoli Tubos.
- Estenda a massa muito fina e corte com um cortador de biscoitos redondo (tamanho médio), envolva a massa de modo que ela se sobreponha e sele com um pouco de clara de ovo (bata levemente) ou água para selar as bordas.
- Cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até a pastelaria ficar dourada.
- Deixe as conchas esfriar antes de encher, elas devem ser enchidas um pouco antes de servir.
E se você não tiver tubos Cannoli?
Se você não tiver os Cannoli Tubes você pode fazer o seu próprio com pedaços de papel alumínio enrolados, apenas não deixe de untar levemente e polvilhar com farinha antes de embrulhar a massa.
Uma máquina de massa torna o trabalho de enrolar a massa muito mais fácil!
Conchas de Cannoli assadas ou fritas?
Fiz estas conchas mas se preferir o tradicional Cannoli frito, então encha uma panela de tamanho médio com 1/3 de óleo vegetal e aqueça-a a 350F / 180C graus. Coloque cuidadosamente 1 ou 2 conchas de cada vez no óleo. Devem demorar cerca de 60 segundos a cozer, quando terminadas, serão cobertas de bolhas e bolhas. Não deixe o óleo ultrapassar os 350F / 180C.
Retire para um prato forrado com papel toalha, deixe arrefecer antes de encher. As conchas cozidas serão mantidas por 3-4 dias em um recipiente hermético.
Decidi fazer 2 tipos de recheios de Morangos, um Mascarpone e Creme grosso com pequenos pedaços de morangos e outro Mascarpone e Creme de recheio com morangos em puré, e para engrossar acrescentei um pouco de gelatina.
Eu enchi 9 conchas com cada recheio, se você quiser usar apenas um recheio, então duplique a receita.
O Cannoli pode ser feito de cabeça de tempo?
O Strawberry Cream pode ser mantido na geladeira coberto por 2-3 dias. As Conchas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 3-4 dias.
As conchas Cannoli podem ser congeladas?
As conchas dos cannoli podem ser congeladas, não se esqueça de as colocar num recipiente hermético ou num saco de congelação. Eu não recomendo o congelamento do recheio Mascarpone porque o Mascarpone não congela bem, ele irá separar. As conchas vão durar 10-12 meses no congelador.
Mais receitas de Cannoli:
- Cannoli Tradicional Italiano
- Cannoli de Pastelaria Assado com Dois Recheios
- Crackers Cannoli de Rosemary
No entanto, faça estes Cannoli de Morango, fritos ou assados com recheio de Morango e polvilhados com açúcar em pó ou regados com Chocolate, espero que goste deles tanto quanto nós! Desfrute.
Como associado da Amazónia ganho com compras qualificadas.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 -2 colheres de sopa de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro
- 1/2 copo de mascarpone ((125 gramas))
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco ou Marsala*
- 1/2 copo de mascarpone ((125 gramas))
- 3/4 chávena de creme de chicote ((110 gramas))
- 3/4 de chávena de creme de leite integral/chicote (dividido) ((110 gramas))
- 1/2 colher de sopa de gelatina
- 1 1/3 chávenas de farinha para todos os fins ((173 gramas))
- 1/3 copo de morangos com puré de morango (3 grandes)
- 1-2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1/4-1/2 chávena morangos picados ((40-60 gramas))
- 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de sopa de cacau
Instruções
PARA AS CONCHAS DOS CANNOLI
- Ligeiramente gorduroso e farinha 18 Cannoli Tubos. Ou utilizar folha de alumínio enrolada. 5 minutos antes de retirar a massa da geladeira Pré-aqueça o forno a 350F / 180C.
- Numa tigela média, bata a farinha, o açúcar e o cacau no meio e adicione a manteiga (comece com 1 colher de sopa se estiver muito seca adicione a restante colher de sopa), o ovo e o vinho misturando com um garfo. Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente para formar uma massa compacta e lisa.
- Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Retire a massa da geladeira. Estenda a massa muito fina* e corte com um cortador de biscoitos redondo (3 1/2" / 9 cm), envolva a massa de modo que ela se sobreponha e sele com um pouco de clara de ovo (bata levemente) ou água para selar as bordas. Deixe as cascas esfriar antes de rechear, elas devem ser recheadas imediatamente antes de servir.
RECHEIO DE MORANGO COM GELATINA
- Numa pequena panela misture a gelatina e 3 colheres de sopa de creme, deixe sentar durante 5 minutos. Depois aqueça em fogo baixo/médio até que a gelatina derreta, não ferva. Adicione uma colher de sopa de mistura de creme de mascarpone e mexa para combinar.
- Bata o restante creme, mascarpone e açúcar até que se formem picos suaves, depois adicione a mistura de gelatina e morangos em puré, bata em média até combinar 30 segundos. Coloque em uma tigela com plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até engrossar.
RECHEIO DE MORANGO SEM GELATINA
- Bater mascarpone, creme e açúcar até muito grosso, dobrar em morangos picados. Refrigerar até estar pronto a usar.
- Com uma ponta grande encha um saco de pastelaria com recheio e recheie conchas de pastelaria arrefecidas. Pó com açúcar em pó ou chuvisco com chocolate derretido. Sirva imediatamente.
