Autêntico Cantucci Toscani
Autênticos Cantucci Toscani – deliciosos biscoitos italianos de amêndoa que são assados duas vezes para serem crocantes. Perfeito para mergulhar no café, chá ou mesmo no vinho. Estes biscoitos mantêm-se bem à temperatura ambiente e são perfeitos para oferecer a amigos e familiares ou para os guardar todos para si. Depois de provar estes biscoitos autênticos da Toscana, não vai precisar de outra receita.
Uma pergunta que ouço frequentemente de amigos e familiares não-italianos é “o que são biscotti?”. A verdade é que biscotti é um nome genérico para os biscoitos italianos e existem muitos tipos diferentes. Dependendo da região, existem inúmeros biscotti em todos os sabores e todos eles têm nomes especiais.
Eu sei que nos EUA e em outras partes do mundo, é comum se referir a todos os biscoitos crocantes da Itália como biscotti, mas “biscotti” na verdade refere-se apenas a todos os biscoitos – crocantes, macios ou mastigáveis. Por isso, hoje estou a mostrar-vos uma autêntica receita de bolachas italianas que se chama Toscani Cantucci.
Autênticos Cantucci
Este famoso biscoito é da Toscana e é conhecido em todo o mundo. É um clássico biscoito de amêndoa italiano que é assado duas vezes, por isso é robusto e crocante. Acredite ou não, os italianos gostam de mergulhar seus cantucci em vin santo, que é um vinho doce, mas também é ótimo servi-los com café para mergulhar também.
Este tipo de biscoito é fácil de fazer com apenas alguns ingredientes. São maravilhosos para as férias porque se mantêm bem à temperatura ambiente. Se os guardar devidamente num recipiente hermético, podem ser guardados por até duas semanas. Isto torna-os óptimos para oferecer a amigos e familiares.
Ingredientes
- Ovos grandes
- Açúcar granulado
- Farinha para todos os fins
- Pó de fermento
- Sal
- Amêndoas inteiras torradas
Como você pode ver uma receita Cantucci Autêntica não contém manteiga, extrato ou raspas. Os ovos são utilizados para o teor de gordura.
Como Torrar Amêndoas
Para o melhor sabor de amêndoa, você vai querer tostar as amêndoas no forno. Isto ajuda a libertar os seus óleos naturais e sabor, dando aos seus biscoitos o melhor sabor.
Espalhe-as sobre uma assadeira e torre-as durante seis a sete minutos a 350°F. Não os deixe e leve-os para fora assim que estiverem perfumados. Tire-os logo da assadeira quente para que não continuem a brindar.
Como Fazer Toscani Cantucci
Numa tigela grande, bata os ovos e o açúcar durante vários minutos até que estejam bem combinados.
Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Mesmo antes da massa se juntar, misture nas amêndoas.
Dividir a massa em duas partes iguais e dar-lhes uma palmadinha para formar os troncos. Coloque-as em uma assadeira preparada e deixe-as descansar por três minutos.
Asse os toros durante 20 minutos a 350°F (180°F) e depois retire a frigideira do forno. Corte os toros em pedaços de aproximadamente 1/2 a 3/4″ (1 1/2 a 2 cm) de espessura.
Coloque as fatias cortadas no lado de cima da panela em uma única camada. Cozinhe-as durante seis a dez minutos ou até estarem secas. Deixe-as arrefecer durante cinco minutos na frigideira e depois transfira-as para uma grelha de arame para arrefecerem completamente.
Dicas de armazenamento
Uma vez resfriados os seus cantucci, guarde-os num recipiente hermético. Como estão secos com pouca humidade, devem manter-se bem à temperatura ambiente durante até duas semanas.
Como congelar Cantucci
Se quiseres fazer a massa à frente e congelá-la, podes fazer isso. Molda-a em troncos e depois embrulha-os bem. Congela-os e depois deixa-os descongelar antes de os cozer. Eles vão ficar até 2 meses no congelador.
Você também pode congelar os biscoitos cozidos resfriados, colocar os biscoitos em um recipiente ou saco seguro do freezer. Eles se manterão por até 3 meses no freezer.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, pode, a massa crua de biscoito vai se manter bem embrulhada ou em um recipiente hermético por até 2-3 dias.
Este é um autêntico Toscani Cantucci com amêndoas, mas você pode mudar as nozes, se preferir. Não se esqueça de brindar levemente primeiro para obter o melhor sabor.
Faça um lote e sirva-lhes vinho tal como os italianos fazem. Ou então, sirva-se a alguns com uma chávena de café. A sua textura crocante e de nozes é perfeita com ambos. Aproveite!
Mais Receitas Cantucci
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Ingredientes
- 2 chávenas +3 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((273 gramas no total))
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- ¾ chávena de açúcar granulado
- 1 copo +1 colher de sopa de amêndoas torradas* (com pele) ((150 gramas no total))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Forrar uma grande folha de biscoito com papel pergaminho.
- Na batedeira (com a batedeira plana) bater bem os ovos e o açúcar, aproximadamente 3-5 minutos, adicionar a farinha, o fermento em pó e o sal, misturar, quando quase combinados adicionar as amêndoas e misturar para formar uma massa.
- Dividir em 2 partes e formar em 2 troncos. Colocar na panela preparada, deixar repousar 3 minutos e depois assar durante aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, deixe sentar por aproximadamente 5 minutos, depois corte em fatias de 1½-2 cm (½-¾ polegadas). Coloque novamente cortadas de lado na folha de biscoito e asse por 6-10 minutos ou até secar. Deixe esfriar de 5 a 10 minutos e depois passe para uma grelha de arame para esfriar completamente. Aproveite!
