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Autêntico Cantucci Toscani

Autênticos Cantucci Toscani – deliciosos biscoitos italianos de amêndoa que são assados duas vezes para serem crocantes. Perfeito para mergulhar no café, chá ou mesmo no vinho. Estes biscoitos mantêm-se bem à temperatura ambiente e são perfeitos para oferecer a amigos e familiares ou para os guardar todos para si. Depois de provar estes biscoitos autênticos da Toscana, não vai precisar de outra receita.

Uma pergunta que ouço frequentemente de amigos e familiares não-italianos é “o que são biscotti?”. A verdade é que biscotti é um nome genérico para os biscoitos italianos e existem muitos tipos diferentes. Dependendo da região, existem inúmeros biscotti em todos os sabores e todos eles têm nomes especiais.

Eu sei que nos EUA e em outras partes do mundo, é comum se referir a todos os biscoitos crocantes da Itália como biscotti, mas “biscotti” na verdade refere-se apenas a todos os biscoitos – crocantes, macios ou mastigáveis. Por isso, hoje estou a mostrar-vos uma autêntica receita de bolachas italianas que se chama Toscani Cantucci.

Autênticos Cantucci

Este famoso biscoito é da Toscana e é conhecido em todo o mundo. É um clássico biscoito de amêndoa italiano que é assado duas vezes, por isso é robusto e crocante. Acredite ou não, os italianos gostam de mergulhar seus cantucci em vin santo, que é um vinho doce, mas também é ótimo servi-los com café para mergulhar também.

Este tipo de biscoito é fácil de fazer com apenas alguns ingredientes. São maravilhosos para as férias porque se mantêm bem à temperatura ambiente. Se os guardar devidamente num recipiente hermético, podem ser guardados por até duas semanas. Isto torna-os óptimos para oferecer a amigos e familiares.

Ingredientes

  • Ovos grandes
  • Açúcar granulado
  • Farinha para todos os fins
  • Pó de fermento
  • Sal
  • Amêndoas inteiras torradas

Como você pode ver uma receita Cantucci Autêntica não contém manteiga, extrato ou raspas. Os ovos são utilizados para o teor de gordura.

Como Torrar Amêndoas

Para o melhor sabor de amêndoa, você vai querer tostar as amêndoas no forno. Isto ajuda a libertar os seus óleos naturais e sabor, dando aos seus biscoitos o melhor sabor.

Espalhe-as sobre uma assadeira e torre-as durante seis a sete minutos a 350°F. Não os deixe e leve-os para fora assim que estiverem perfumados. Tire-os logo da assadeira quente para que não continuem a brindar.

Como Fazer Toscani Cantucci

Numa tigela grande, bata os ovos e o açúcar durante vários minutos até que estejam bem combinados.

Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Mesmo antes da massa se juntar, misture nas amêndoas.

Dividir a massa em duas partes iguais e dar-lhes uma palmadinha para formar os troncos. Coloque-as em uma assadeira preparada e deixe-as descansar por três minutos.

Asse os toros durante 20 minutos a 350°F (180°F) e depois retire a frigideira do forno. Corte os toros em pedaços de aproximadamente 1/2 a 3/4″ (1 1/2 a 2 cm) de espessura.

Coloque as fatias cortadas no lado de cima da panela em uma única camada. Cozinhe-as durante seis a dez minutos ou até estarem secas. Deixe-as arrefecer durante cinco minutos na frigideira e depois transfira-as para uma grelha de arame para arrefecerem completamente.

Dicas de armazenamento

Uma vez resfriados os seus cantucci, guarde-os num recipiente hermético. Como estão secos com pouca humidade, devem manter-se bem à temperatura ambiente durante até duas semanas.

Como congelar Cantucci

Se quiseres fazer a massa à frente e congelá-la, podes fazer isso. Molda-a em troncos e depois embrulha-os bem. Congela-os e depois deixa-os descongelar antes de os cozer. Eles vão ficar até 2 meses no congelador.

Você também pode congelar os biscoitos cozidos resfriados, colocar os biscoitos em um recipiente ou saco seguro do freezer. Eles se manterão por até 3 meses no freezer.

A massa pode ser feita com antecedência?

Sim, pode, a massa crua de biscoito vai se manter bem embrulhada ou em um recipiente hermético por até 2-3 dias.

Este é um autêntico Toscani Cantucci com amêndoas, mas você pode mudar as nozes, se preferir. Não se esqueça de brindar levemente primeiro para obter o melhor sabor.

Faça um lote e sirva-lhes vinho tal como os italianos fazem. Ou então, sirva-se a alguns com uma chávena de café. A sua textura crocante e de nozes é perfeita com ambos. Aproveite!

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Autêntico Toscani Cantucci
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Autêntico Toscani Cantucci - biscoitos de amêndoa italianos crocantes, assados duas vezes, para mergulhar no café ou mesmo no vinho. São um biscoito fácil de fazer.
Tempo de preparação
20 min.
Tempo de cozedura
30 min.
Tempo total
50 min.
Autêntico Toscani Cantucci

Ingredientes

  • 2 chávenas +3 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((273 gramas no total))
  • 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • ¾ chávena de açúcar granulado
  • 1 copo +1 colher de sopa de amêndoas torradas* (com pele) ((150 gramas no total))

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Forrar uma grande folha de biscoito com papel pergaminho.
  • Na batedeira (com a batedeira plana) bater bem os ovos e o açúcar, aproximadamente 3-5 minutos, adicionar a farinha, o fermento em pó e o sal, misturar, quando quase combinados adicionar as amêndoas e misturar para formar uma massa.
  • Dividir em 2 partes e formar em 2 troncos. Colocar na panela preparada, deixar repousar 3 minutos e depois assar durante aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, deixe sentar por aproximadamente 5 minutos, depois corte em fatias de 1½-2 cm (½-¾ polegadas). Coloque novamente cortadas de lado na folha de biscoito e asse por 6-10 minutos ou até secar. Deixe esfriar de 5 a 10 minutos e depois passe para uma grelha de arame para esfriar completamente. Aproveite!

Composição

Calorias: 62kcal Carboidratos: 9g Proteína: 2g Gordura: 2g Gordura saturada: 0.2g Gordura trans: 0.002g Colesterol: 9mg Sódio: 5mg Fibra: 1g Açúcar: 4g Gordura insaturada: 2g Tamanho da porção: 1 porção
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