Autêntica Carne Asada
Carne Asada. Este bife de flanco grelhado é marinado numa mistura saborosa de sumo de laranja e lima, especiarias, cebola e alho. Fumada, suculenta e tenra esta carne é perfeita para usar em tacos, burritos, saladas e muito mais!
Autêntica Carne Asada. Esta carne sai tão tenra e saborosa graças a uma marinada fácil de preparar. Graças ao uso de um pouco de suco cítrico, a carne é tenra. Aromatizada com cebola, alho, coentro e especiarias. Esta carne é perfeita para servir em fatias finas com um pouco de Milho de Rua Mexicano na lateral ou picado e colocado em tacos!
Como fazer Carne Asada Marinade:
- Prepare Marinade: misturar os ingredientes para a marinada.
- Marinar Carne: marinar por pelo menos 4 horas, até 24 horas. Cubra a carne com fatias de laranja e cebola cortada para um sabor adicional. Sele e marinhe na geladeira.
- Grill: remover o excesso de cebola e laranjas. Grelhe os dois lados da carne, esta carne coze quente e rápido. As temperaturas são listadas abaixo para cozinhar para o doe-ness desejado.
- Descansar: deixar a carne descansar pelo menos 10 minutos antes de a cortar. Isto permite uma cozedura residual, a temperatura da carne continuará a subir durante este tempo.
- Fatia: corta a carne contra o grão, isto dá uma mordidela tenra.
Que tipo de carne usar:
Carne Asada pode ser feita com saia ou bife de flanco. A minha preferência pessoal é usar Bife Flanco. . A diferença entre os dois é a textura e o sabor. Ambos são, na sua maioria, músculos.
- Bife de saia tem um sabor mais pronunciado a bife, mas pode cozinhar um pouco mais duro do que bife de flanco. O bife de saia deve ser marinado e cozinhado a uma temperatura média rara para o manter tenro.
- Bife de flanco é uma carne mais tenra que um bife de saia, é perfeito para cozer quente e rápido, o que a torna uma ótima opção para a carne asada.
Temperaturas de Cozinha:
O bife do flanco cozinha rapidamente. Pré-aqueça o seu grelhador para 400℉. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de um lado e vire para cozinhar do outro lado. Verifique a temperatura da carne na parte mais espessa usando um termômetro de cozimento de leitura instantânea. Puxe a carne quando ela atingir a temperatura desejada e tenha em mente o tempo de cozimento residual enquanto a carne descansa pode aumentar a temperatura mais 5 graus.
- Raro: 115℉ -120℉
- Raro Médio: 120℉ – 125℉
- Médio: 130°F – 135°F
- Bem feito: 140℉ – 145℉
Mais receitas de grelhados:
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Ingredientes
- ½ copo de sumo de laranja
- ¼ xícara de suco de limão (recém espremido)
- 1½-3 lbs bife de flanco
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de cominho moído
- ½ cacho de coentro (picado)
- ½ cebola branca (fatiada)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de alho (picado)
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 laranja (fatiado)
Instruções
- Em uma tigela pequena, combine o suco de laranja, suco de limão, coentro, alho e temperos. Mexam juntos. Vai ser grosso.
- Revestir a carne na marinada. Colocar numa bandeja, num saco ou num recipiente. Cobrir com fatias de laranja e cebola. Cobrir e refrigerar durante 4-24 horas.
- Pré-aqueça a grelha a 400°F. Retirar as laranjas e a cebola extra da carne. Grelhar durante 3-5 minutos. Em seguida, vire e cozinhe do outro lado um additonal 3-5 minutos.
- Verifique a temperatura da carne na parte mais grossa. Rara: 115℉ -120℉ Média Rara: 120℉ - 125℉ Média: 130℉-135℉ Bem feita: 140℉ - 145℉.
- Retirar a carne da grelha quando a temperatura desejada for atingida. Cubra com papel alumínio e deixe descansar durante 10 minutos antes de fatiar.
- Corte a carne em fatias finas contra o grão e sirva.
