Bolo de Café de Abóbora
Este bolo de café de abóbora com cobertura de estreptococos de canela é o derradeiro pequeno-almoço de Outono ou sobremesa! É húmido, macio e feito com ingredientes mais saudáveis como iogurte grego, farinha de trigo integral e açúcar de coco.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Ingredientes necessários Farinha de Trigo Integral para Pastelaria versus Farinha de Trigo Integral Como FazerSubstituições & NotasO Que Servir com Bolo de CaféComo armazenar as sobrasFAQ’sMais receitas de abóbora para experimentarMais Saborosos Produtos Cozidos para ExperimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Bolo de Café com Compota de Abóbora - (Outono/Inverno) | Doces Do Ofício 2 com Francisco Moreira Bolo de Pumpkin Pie Spice Latte (café, abóbora e especiarias) BOLO DE ABÓBORA COM COCO DE LIQUIDIFICADOR SAUDÁVEL
Apesar de ainda estar bastante calor em Richmond, não consigo parar de pensar no Outono e em todas as deliciosas receitas de abóbora! Eu adoro todas as coisas de abóbora, especialmente quando se trata de produtos cozidos… pão, biscoitos, queques… se tem a palavra abóbora, eu sou tudo sobre isso!
Hoje, estou super entusiasmado por partilhar convosco esta nova receita de bolo de café de abóbora! É macio, úmido e feito com ingredientes mais saudáveis como farinha de trigo integral, iogurte grego, açúcar de coco e purê de abóbora. E nem me faças começar com a cobertura de streusel de canela… é definitivamente o que leva este bolo de café ao próximo nível! Emparelhado com uma chávena de café quente e tens um fósforo feito no céu.
Por que você vai amar esta receita?
- É a receita festiva perfeita para fazer para o Outono!
- É saudável o suficiente para desfrutar ao pequeno-almoço, mas também faz uma óptima opção de sobremesa!
- A cobertura de streusel de canela é o beijo do chefe de cozinha!
- A abóbora e o iogurte grego não só adicionam nutrição extra a este bolo mas também humidade extra, por isso é necessário menos óleo.
Ingredientes necessários
- farinha de pastelaria de trigo integral – um grão inteiro, farinha densa em nutrientes que resulta em um bolo leve e fofo. A minha marca é Bob’s Red Mill farinha de trigo integral para pastelaria. Farinha de bolo e farinha para todos os fins também vai funcionar.
- fermento em pó e bicarbonato de sódio – para ajudar o bolo a subir.
- tempero da torta de abóbora – um must para este bolo de café de abóbora! Faça a sua própria torta de abóbora em casa ou use uma mistura comprada na loja.
- sal – para juntar todos os sabores.
- puré de abóbora – você pode usar abóbora enlatada ou purê de abóbora feito em casa. Se estiver a usar o puré de abóbora, certifique-se apenas de que a lista de ingredientes é apenas “abóbora” – você não quer comprar acidentalmente recheio de torta de abóbora, que tem adicionado açúcares.
- ovos – une os ingredientes e fornece estrutura para o bolo.
- açúcar de coco – para manter as coisas refinadas sem açúcar, estamos a usar açúcar de coco em vez de açúcar branco. O açúcar branco ou o açúcar mascavo também funciona em uma pitada!
- iogurte grego – O iogurte grego mantém este bolo húmido sem muito óleo adicionado. Recomendo o uso de iogurte de leite integral (gordo) simples para os melhores resultados. Se você precisa desta receita para ser sem leite, um iogurte vegan deve funcionar muito bem!
- óleo de coco – você quer que o óleo esteja em estado líquido, por isso aqueça-o um pouco, se necessário, antes de medir. Manteiga derretida, ghee ou outro óleo como o óleo de abacate também vai funcionar.
- extrato de baunilha – um realçador de sabor muito necessário. Um pouco vai muito longe!
- cobertura de migalhas – não se pode comer bolo de café sem uma cobertura de migalhas! Estamos a combinar farinha de massa de trigo integral, açúcar de coco, canela e óleo de coco para fazer esta cobertura.
- icing – opcional, mas altamente recomendado! Basta juntar açúcar em pó, extrato de baunilha e leite de amêndoa e você terá uma cobertura doce para chuviscar sobre o seu bolo de café quente.
Farinha de Trigo Integral para Pastelaria versus Farinha de Trigo Integral
Se você não tiver farinha de pastelaria de trigo integral, farinha para todos os fins ou uma mistura de farinha para todos os fins e farinha de trigo integral normal funcionará como um substituto.
Como Fazer
Preparar: Comece pré-aquecendo o forno a 350°F e unte uma assadeira de 9×9 polegadas ou uma linha com papel pergaminho.
Faça topping: Adicione todos os ingredientes de cobertura a uma tigela pequena e misture com um garfo até esfarelar.
Misture os ingredientes secos: Adicione farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e tempero de torta de abóbora a uma tigela média e misture até que todos os ingredientes sejam incorporados.
Bata os ingredientes molhados: Numa tigela grande, bata os ovos, o puré de abóbora, o açúcar de coco, o iogurte grego, o óleo de coco e o extracto de baunilha.
Combine: Acrescente os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e mexa até que sejam combinados.
Assar: Despeje a massa do bolo na assadeira e polvilhe sobre a cobertura do miolo. Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito colocado no centro saia limpo.
Faça gelo: Enquanto o bolo está esfriando, prepare o glacê de baunilha, misturando açúcar em pó, extrato de baunilha e leite de amêndoa em uma pequena tigela.
Servir: Corte o bolo em quadrados, chuvisque no gelo, sirva e aproveite!
Substituições & Notas
- Farinha: Você pode substituir a farinha de massa de trigo integral por farinha universal ou uma mistura de farinha universal e farinha de trigo integral normal. Não experimentei este bolo com uma alternativa sem glúten, mas aposto que uma farinha sem glúten 1:1 funcionaria.
- Ovos: Eu não testei este bolo com um substituto de ovo, mas aposto que ovos de linho ou ovos de sementes de chia funcionariam. Avise-me se você experimentar nos comentários abaixo!
- Iogurte grego: Você poderia trocar o iogurte grego por iogurte normal ou creme azedo usando uma proporção de 1:1. Para opções veganas, você poderia usar um iogurte sem laticínios. Eu apenas recomendaria usar iogurte simples para não adicionar nenhum sabor extra ou adoçantes ao bolo.
- Açúcar de coco: Se você não tiver açúcar de coco na mão, açúcar branco granulado ou açúcar de cana vai funcionar muito bem.
- Óleo de coco: A manteiga derretida ou outro óleo, como azeite ou óleo de abacate, funcionará como substituto. Se você está procurando cortar o óleo, você poderia usar mais iogurte ou até mesmo molho de maçã como um substituto.
- Abóbora: A abóbora é o ingrediente estrela neste bolo e eu adoro o sabor deste bolo, mas você também poderia usar purê de batata doce ou purê de abóbora em vez do purê de abóbora, se quiser.
- Gelo: A cereja é deliciosa, mas fique à vontade para a saltar se quiser. Manteiga de côco chuviscada em cima também seria delicioso!
O Que Servir com Bolo de Café
Já estou a sonhar com um brunch de Outono para emparelhar com este bolo de café de abóbora. Aqui está o que estou a pensar:
- Café – Definitivamente tem que servir bolo de café com algum tipo de café para degustar, e esta poção quente de café com leite de abóbora ou creme de abóbora seria deliciosa!
- Fruta – Têm de ter fruta na mesa para o brunch e esta simples salada de fruta seria perfeita.
- Salada – Eu sempre adorei ter uma salada verde no brunch e esta salada de abóbora-menina assada seria festiva e deliciosa.
- Prato de ovos – Eu adoro ter uma opção saborosa e doce no brunch. Esta fritata de couve de batata doce, muffins de ovo assado ou quiche de espinafre seriam todas óptimas opções para um prato de ovos.
- Mimosas – Se eu estivesse a servir cocktails no meu brunch a minha primeira escolha seriam estas mimosas de cidra de maçã. Eu também tenho uma receita regular de mimosa se isso for mais a sua coisa!
Como armazenar as sobras
O bolo de café de abóbora restante permanecerá fresco durante 2-3 dias, armazenado à temperatura ambiente. Para um armazenamento mais prolongado, guarde num recipiente hermético na geladeira por 5-7 dias ou no freezer por até 3 meses.
Se armazenado no congelador, recomendo cortar o bolo em porções individuais antes de congelar. Depois pode tirar uma peça de cada vez, conforme necessário. Deixe o bolo descongelar durante a noite no frigorífico ou durante algumas horas à temperatura ambiente.
FAQ’s
O bolo de café recebeu o seu nome porque era uma guloseima de cortesia que as pessoas normalmente apreciavam com uma xícara de café. Como se tornou mais uma tradição, certos bolos começaram a receber o nome de bolo de café.
O que distingue o bolo de café dos bolos normais é a cobertura de estreptococos. Os bolos normais normalmente têm algum tipo de esmalte ou cobertura de gelo.
Não, o bolo de café normalmente não tem café de verdade. É tipicamente comido com uma chávena de café em vez de ter café dentro. No entanto, o bolo de café britânico tipicamente inclui café de verdade na receita.
Sim! Este bolo de café de abóbora vai aguentar muito bem se for feito com antecedência. Você pode guardá-lo no frigorífico ou no congelador até estar pronto para servir.
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Ingredientes
- ½ colher de chá de sal
- 1 copo de puré de abóbora
- ½ chávena de açúcar de coco
- ⅔ xícara de açúcar de coco
- 2 ovos grandes
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido)
- ½ copo cheio de iogurte grego gordo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ xícara de óleo de coco (não derretido)
- 1 colher de chá de baunilha
- ¼ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ chávena de farinha de massa de trigo integral (ou farinha para todos os fins)
- 2-3 colheres de chá de leite de amêndoa (mais para diluir)
- 1 colher de sopa de abóbora tempero de torta
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 chávenas de farinha de massa de trigo integral (ou farinha para todos os fins)
- ½ chávena de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de canela moída
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte uma assadeira de 9×9 polegadas ou linha com pergaminho.
- Combine todos os ingredientes da cobertura de migalhas numa tigela pequena com um garfo até esfarelar e ponha de lado.
- Adicione farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e tempero de torta de abóbora a uma tigela média e mexa para combinar.
- Bata os ovos juntos, puré de abóbora, açúcar de coco, iogurte grego, óleo de coco e baunilha numa grande tigela de mistura.
- Adicione a mistura de farinha à mistura húmida e mexa até que se combine.
- Adicione massa de bolo à panela preparada e polvilhe com a cobertura de migalhas.
- Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo, ou com apenas algumas migalhas úmidas grudadas nele.
- Deixe o bolo arrefecer durante cerca de 15 minutos antes de servir.
- Enquanto o bolo está a arrefecer, faça a cobertura com açúcar em pó, extracto de baunilha e leite de amêndoa numa tigela pequena.
- Pêlo gelado sobre bolo quente. Cortar em quadrados e servir!
