Pizza Pesto Grega
Estou a adorar esta pedra de pizza do Fiesta Dinnerware! Mantém o fundo bem estaladiço e ajuda a fazer uma torta perfeitamente redonda. Faz a tua própria massa de pizza. Você literalmente joga tudo na sua batedeira, mistura por 5 minutos, depois deixa descansar enquanto prepara tudo o resto. Sem muito tempo de subida, sem ingredientes artificiais, é perfeito. Já usei óleo em vez de encurtar e é igualmente maravilhoso. Fiquei sem farinha de AP e tive de usar um pouco de trigo integral. Wonk wonk….
Agora para o pesto, você certamente pode fazer o seu próprio (obviamente preferido), mas por causa do tempo, às vezes você só tem que usar o frasco. A coisa mais importante com o pesto na pizza é o óleo. Se for pré-fabricado, você quer remover o máximo de óleo que puder do frasco que estiver em cima. Por isso, não o abanes nem o mistures antes de te livrares dele! Se não o fizeres, o óleo pode tornar a massa macia e gordurosa ou pode escorrer e sentar-se em cima da pizza. Nenhuma das opções é apetitosa. Se você mesmo a fizer, diminua o óleo que você adiciona significativamente para evitar que o problema aconteça.
Esta crosta. Pincele-a com azeite, polvilhe com sal kosher, alho em pó, cebola em pó, e algumas ervas italianas. Em vez de atirar a crosta, será a primeira coisa de que se tira uma dentada…
Você pode adicionar um pouco de frango cozido marinado em suco de limão e manjericão, azeitonas, alcachofras, prosciutto, tantos peixes no mar de pizza.
Tu fazes do teu mar teu.
É dono daquele mar.
#soco
Ingredientes
- 1 colher de sopa de levedura
- 1 colher de sopa para encurtar
- 2 xícaras de farinha
- 1/4 de cebola vermelha (fatiada)
- sal kosher
- ervas italianas
- pó de cebola
- azeite de oliva
- 1/2 c pesto (o máximo de óleo removido possível)
- pó de alho
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- um punhado de pinhões (compro-os em pequenas quantidades nos silos a granel, muito mais baratos que os pré-embalados)
- 1 c de queijo mozzarella (acabado de triturar)
- 1 c de água quente
- 1/3 c de queijo feta desintegrado
- 1/2 tomate (fatiado)
Instruções
- Misture todos os ingredientes da massa na batedeira, adicionando levedura por último. Comece com 1 1/2 c de farinha e deixe misturar. Adicione lentamente mais farinha até que a massa mal esteja pegajosa, macia e tenha formado uma bola que limpe a lateral da amassadeira. Misture 5 minutos, deixe descansar enquanto prepara as coberturas.
- Pré-aqueça o forno (e pedra de pizza, se tiver) a 425 graus.
- Estenda a sua massa no balcão polvilhado com farinha de milho e farinha.
- Polvilhe pedra de pizza ou frigideira com mais farinha de milho e farinha para evitar colar e obter aquela bela crosta estaladiça, depois coloque a crosta na frigideira.
- Pincele o perímetro da crosta com azeite, alho em pó, cebola em pó, ervas aromáticas italianas e sal kosher.
- Faça furos na crosta com um garfo e depois asse 5 minutos.
- Enquanto coze, torre os pinhões numa frigideira em lume brando até ficarem perfumados e dourados, mexendo com frequência.
- Tira a crosta do forno.
- Espalhe pesto na crosta, depois queijos e o resto de suas coberturas.
- Deslize a pizza de volta ao forno por mais uns 10 minutos, até que o queijo esteja todo derretido, os legumes estejam bem assados e a crosta levemente dourada.
