Como Cozinhar Massa

Um guia completo para cozinhar massa! Desde quanto tempo cozinhar até quanto medir para as receitas – este post dá-lhe tudo o que precisa de saber para cozinhar a melhor massa.

Quanto? E por quanto tempo?

Cozinhar massa é simples – nós sabemos. E hoje quisemos partilhar consigo todas as melhores dicas para cozinhar a massa da melhor maneira.

Normalmente, nós apenas seguimos as instruções na caixa ou embalagem, o que é sempre bom, mas temos alguns truques extras para garantir que tudo saia sempre na perfeição.

A Melhor Forma de Cozinhar Massa

É fácil – nós sabemos, mas aqui está como o fazemos…

1. Use um pote grande: Se a massa não tiver espaço suficiente ou água suficiente para ser cozinhada na massa, esta acabará por se aglomerar quando cozinhada em conjunto, o que não se rende a uma massa saborosa que é fácil de atirar.
2. Encha o seu pote com água fria: A razão pela qual a água fria é importante é porque a água quente pode arriscar a entrada de impurezas na sua água a partir dos seus canos. Este tipo de manutenção parece ser alta, mas é uma opção.
   • Para ajudar a água fria a ferver mais rapidamente, cubra o pote com uma tampa.
   • Adicione sal à sua água assim que começar a ferver. A salga da água permite que mais sabor saia da massa.
   • Quando se adiciona sal antes de ferver faz com que ferva mais lentamente, por isso adicione o sal quando estiver a ferver. Por último, quando se adiciona sal à água quente, pode-se assegurar que os cristais de sal derretem completamente.
   • Use 2 colheres de sopa de sal para cada quilo de massa.
3. Misture a massa de forma consistente para evitar que ela se agarre. A agitação vai ajudá-la a cozinhar mais uniformemente.
   • Assim que a massa tiver sido adicionada, não cubra o pote com uma tampa. Se estiver ficando louca, abaixe o fogo na parte mais pequena e isso ajudará a controlar
4. Drenar a massa logo após ter sido feita .
   • Não enxague o amido a menos que a receita diga para o fazer. O amido na massa ajuda a aderir melhor aos molhos.
   • Depois de drenada, a massa volta para a panela para a manter quente em vez de secar no escorredor.

NOTA: NÃO misture diferentes tipos de massa numa só panela.

Mais Dicas e Truques

• • Sugere-se que você experimente a massa após 4 minutos só para verificar porque alguns rótulos não estão corretos com seus tempos de cozimento.
  • Ao cozinhar a massa para pratos de massa cozida, não é necessário ferver completamente a massa. Provavelmente, você poderia se safar com apenas ferver a sua massa por um ⅓ do tempo recomendado. Desta forma, fica bem e não excessivamente mole no seu prato
  • “Al dente” significa que a massa deve ter um pouco de mastigação, mas não deve ser excessivamente mole ou ter um centro duro.
  • Não afogue a massa com molho, você pode realmente “cozinhar” a massa no molho por cerca de 2 minutos para casar os sabores. Mantenha-o no fogão aquecido por um bocado.
  • E que tal cozinhar massa fresca? As massas frescas só precisam de cozinhar durante cerca de 2-3 minutos, ao contrário das massas secas. O intervalo é de 90 segundos a 4 minutos. O macarrão Al dente parece precisar de 2 a 3 minutos. Use a sua boca para testar o seu doneness preferido.

Quanto Tempo para Cozinhar Massa

Como você pode ver no gráfico acima, os tempos são diferentes com base no tipo de massa.

OBSERVAÇÃO: Este é o tempo de cozedura quando a água começar a ferver e a massa tiver sido adicionada à panela.

PÓS-CONTROLO DRIED:

• Acini de pepe – 5 a 6 minutos
• Capellini – 5 a 6 minutos
• Macarrão com ovo, regular – 8 a 10 minutos
• Macarrão com ovo, esposa extra – 10 a 12 minutos
• Macarrão de cotovelo – 8 a 10 minutos
• Farfalle – 13 a 15 minutos.
• Fettuccine – 11 a 13 minutos
• Fusilli – 11 a 13 minutos
• macarrão japonês encaracolado – 4 a 5 minutos
• Macarrão Lasanha – 12 a 15 minutos
• Linguine – 9 a 13 minutos
• Mafalda – 8 a 10 minutos
• Manicotti – 10 a 12 minutos
• Mostaccioli – 12 a 14 minutos
• Penne – 9 a 13 minutos
• Radiatore – 9 a 11 minutos
• Rigatoni – 12 a 15 minutos
• Rosamarina – 8 a 10 minutos
• Rotelle – 10 a 12 minutos
• Rotini – 8 a 10 minutos
• Conchas, jumbo – 12 a 15 minutos
• Conchas, médias e pequenas – 9 a 11 minutos
• Macarrão Soba – 6 a 7 minutos
• Spaghetti – 8 a 10 minutos
• Vermicelli – 5 a 7 minutos
• Roda da carroça – 10 a 12 minutos
• Ziti – 14 a 15 minutos

MASSAS FRESCAS OU REFRIGERADAS:

• Capellini – 1 a 2 minutos
• Farfalle – 2 a 3 minutos
• Fettuccine – 1 a 2 minutos
• Lasanha – 2 a 3 minutos
• Linguine – 1 a 2 minutos
• Ravioli – 6 a 8 minutos
• Tortellini – 8 a 10 minutos

How Long To Cook Pasta – Grey – CLIQUE AQUI

Quanto Tempo para Cozinhar Massa – Amarelo – CLIQUE AQUI

Reaquecimento + Fazer Adiantamento + Armazenamento

Confira também estas notas de armazenamento e cozimento!

• • • Você pode REAQUECIMENTO a massa (se já estiver em molho) no microondas durante 1-3 minutos enquanto a vira/mistura a meio para garantir que é igualmente aquecida. OU você pode passar a massa simples sob água quente em um escorredor.
    • Se você quiser fazer massa CABEÇA DO TEMPO você precisa cozinhá-lo até al dente, depois enxágue-o com água fria para que pare de cozinhar. Escorra e deixe esfriar completamente antes de jogar a massa no óleo e coloque-a em um saco de ziploc no frigorífico por até 3 dias.
    • Para ARMAZENAGEM massa, colocar num recipiente hermético no frigorífico durante 4-5 dias. Nós gostamos de guardar a nossa massa separadamente da nossa massa, se possível. Para reaquecer a massa, basta adicionar água a ferver durante alguns segundos e depois escorrer antes de a utilizar.

Quanta massa a usar?

Muitas receitas pedem gramas de massa ou caixas ou tamanhos de embalagens. Caso você goste de armazenar a sua massa em recipientes, queremos que você saiba quanto medir para as receitas.

• Cabelo de Anjo/16oz de macarrão seco numa caixa/ 2 chávenas de massa seca
• Campanelle/16oz de macarrão seco numa caixa/ 6 ¾ taças de massa seca
• Cellentani/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 ½ chávenas de massa seca
• Collezione Bucatini/12oz de macarrão seco numa caixa/ 1,5 chávenas de massa seca
• Collezione casarecce/12oz de macarrão seco numa caixa/ 3,5 chávenas de massa seca
• Collezione queijo e espinafres tortellini/12oz de macarrão seco em caixa/ 1,5 xícaras de massa seca
• Collezione Orecchiette/12oz de macarrão seco numa caixa/ 4,5 chávenas de massa seca
• Collezione três tortellini de queijo/12oz de massa seca numa caixa/ 1,5 chávenas de massa seca
• Ditalini/16oz de macarrão seco numa caixa/ 2 ¼ chávenas de massa seca
• Cotovelos/16ozes ou 32ozes de massa seca numa caixa/ 4 chávenas de massa seca
• Farfalle/16oz de macarrão seco numa caixa/ 6 ⅓ chávenas
• Fettuccine/16oz de macarrão seco numa caixa/ 2 chávenas de massa seca
• Fettuccine rigate/14,5oz de macarrão seco numa caixa
• Fideo espaguete cortado/16oz de macarrão seco numa caixa/ 3 ⅔ chávenas de massa seca
• Gemelli/16oz de macarrão seco em uma caixa/ 4 xícaras de massa seca
• Jumbo shells/12oz de macarrão seco numa caixa/ 6 chávenas de massa seca
• Cascas grandes/16oz de macarrão seco numa caixa/ 6 chávenas de massa seca
• Linguine/16oz de macarrão seco em uma caixa/ 5 ¾ polegada de circunferência
• Manicotti/8oz de macarrão seco numa caixa/ 1 chávena de massa seca
• Cascas médias/16oz de macarrão seco numa caixa/ 6 chávenas de massa seca
• Mezze penne/16oz de macarrão seco em uma caixa/ 4 xícaras de massa seca
• Mezzi rigatoni/16oz de macarrão seco numa caixa/ 6 ½ chávenas de massa seca
• Mini farfalle/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 ½ chávenas de massa seca
• Mini penne/16oz de macarrão seco numa caixa/ 4 ⅓ chávenas de massa seca
• Mini rodas/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 ⅓ chávenas de massa seca
• Mostaccioli/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 chávenas de massa seca
• Orzo/16oz de macarrão seco numa caixa/ 2 ½ taças de massa seca
• Pastina/12oz de macarrão seco numa caixa/ 2 chávenas de massa seca
• Penne/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 chávenas de massa seca
• **Pipette/16oz de macarrão seco numa caixa/ 4 ½ copos de massa seca
• Rigatoni/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 ⅔ chávenas de massa seca
• Rotini/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 chávenas de massa seca
• Spaghetti/16oz ou 32 oz/ 5 ¾ polegada circunferência
• Lasanha ondulada/16oz de macarrão seco em uma caixa
• Lasanha de grão inteiro/13,25oz de macarrão seco numa caixa
• Ziti/16oz de macarrão seco numa caixa/ 5 chávenas de massa seca

Medidas de Massa – Cinza – CLIQUE AQUI

Medidas de Massa – Amarelo – CLIQUE AQUI

Meu – nós adoramos mesmo massa!! Esperamos que este guia o ajude especialmente em saber quanto tempo cozinhar a sua massa bem como quanto usar!

Para receitas de massa, confira:

• Receitas de massa de frango
• Receitas de Massa Fácil
• Receitas de Massas Saudáveis
• Receitas Penne Pasta
• Receitas de Massas Vegetarianas