Como Cozinhar Quinoa
Quando você souber cozinhar quinoa com perfeição macia e macia, você vai querer adicionar este grão inteiro rico em proteínas e fibras ao seu menu ou preparação de refeições todas as semanas.
Quinoa, (pronuncia-se entusiasmado -wah) é muitas vezes considerado um grão inteiro, mas na verdade é a semente de uma planta que está relacionada com folhas verdes, semelhante ao espinafre e à acelga.
Esta planta tem uma herança fascinante. A quinoa originária da Cordilheira dos Andes e arredores, foi cultivada no Peru e na Bolívia por civilizações pré-colombianas, que a utilizaram durante milhares de anos como alimento básico em sua dieta. Até hoje, a quinoa ainda é cultivada na América do Sul, mas a sua popularidade e regiões em crescimento espalharam-se agora pelo mundo.
Quinoa é supremamente saudável, fornecendo uma boa dose de fibras e proteínas. Mas o que eu amo mais do que os fatos nutricionais da quinoa é o fato de que ela tem um sabor suave, cremoso, de nozes e uma textura fofa e levemente crocante que funciona bem em quase todas as receitas que exigem arroz, cuscuz, ou outro grão inteiro.
Em vez de o comprar na charcutaria ou naquelas embalagens pré-cozinhadas, invista 25 minutos no meu método infalível para cozinhar quinoa e poupará portanto muito dinheiro.
Notas de Ingredientes
- Quinoa: Quinoa seca, não cozida (Eu amo Bob’s Red Mill ), qualquer cor que deseje.
- Água ou caldo de galinha: A água funciona maravilhosamente, e é livre e sem sódio. Para mais sabor, cozinhe quinoa em caldo de galinha ; feito em casa ou comprado em loja.
Instruções passo a passo
- Para enxaguar a quinoa (consulte “FAQ Receita” para saber mais sobre quando pode saltar esta etapa), utilizando uma peneira de malha fina, enxágüe bem a quinoa sob água fria corrente.
- Numa panela de 2 litros ou numa panela grande, traga água e sal para ferver. Mexa em quinoa, reduza o calor a médio, cubra e deixe ferver até que a água seja absorvida e quinoa esteja tenra, cerca de 12 a 15 minutos.
- Remover do calor, penugem, cobrir, e deixar repousar durante 5 minutos a 10 minutos. Para utilizar em saladas ou para arrefecer rapidamente para armazenamento, espalhar sobre uma assadeira com bordas.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Este método para cozinhar quinoa cria 3 chávenas, suficientes para seis porções do tamanho de um prato de 1/2 tampa.
- Armazenamento: Transfira quinoa cozida e resfriada para um recipiente hermético e refrigere por até 4 dias.
- Congelador: Para evitar que a quinoa cozida se aglomere à medida que congela, espalhe-a sobre um tabuleiro de folhas no congelador. Uma vez congelado, transfira para um recipiente seguro e mantenha-o em gelo por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira ou descongele no microondas.
Recipe FAQ
A quinoa de enxaguamento remove as saponinas do exterior da semente. As saponinas são compostos amargos que estão naturalmente presentes no quinoa-along com muitas outras leguminosas, vegetais e ervas aromáticas. Elas recebem seu nome porque se espumam um pouco na água, como o sabonete. A quinoa embalada pode vir pré-lavada, por isso, se a sua etiqueta diz que já foi lavada, sinta-se à vontade para saltar esse passo.
Doce ou salgado, há inúmeras maneiras de desfrutar de quinoa no café da manhã, almoço e receitas de jantar. Sirva-o como se fosse um simples acompanhamento, ou incorpore quinoa na sua dieta….
Como um lado: Adicione nozes torradas, ervas e/ou frutos secos para uma quinoa pilaf.
Como um cereal de pequeno-almoço: Vista a quinoa cozida como aveia ou papa de aveia.
Em sopas e guisados: Mexa uma colher de quinoa cozida em sopas ou guisados para um elemento de grão satisfatório.
Em saladas: Experimente o meu quinoa tabbouleh para começar a saltar, ou use-a na sua receita favorita de salada de grãos para revestir mais fibra e proteína.
Como uma tigela: Inspire-se um pouco no meu Taça Buda do Mediterrâneo . Ou improvise e faça uma tigela de grãos à base de quinoas com restos de frango ou rotisserie e legumes assados (com tempero da salada ao lado) para um preparação de refeições um almoço que viaja lindamente.
Adicione aromáticos. Este grão saudável é uma tela em branco para outros sabores que você gostaria de incorporar. Em vez de o fervilhar em caldo de galinha tente caldo de verduras A cidra de maçã, ou atirar alguns vegetais picados ou ervas resistentes (cenoura, cebola, aipo, alecrim, folha de louro) para a panela como os cozinheiros da quinoa.
Ingredientes
- 2 chávenas de água (ou caldo de galinha (ver nota 2))
- 1 chávena de quinoa ((ver nota 1))
- 1/4 colher de chá de sal
Instruções
- Para enxaguar a quinoa (se necessário, ver notas), usando uma peneira grande e fina, enxágüe bem a quinoa sob água fria corrente.
- Numa panela de 2 litros ou numa panela grande, traga água e sal para ferver. Mexa em quinoa, reduza o calor a médio, cubra e deixe ferver até que a água seja absorvida e quinoa esteja tenra, cerca de 12 a 15 minutos.
- Remover do calor, penugem, cobrir, e deixar repousar durante 5 minutos a 10 minutos.
