Aprenda como fazer Dukkah para uma nova forma de adicionar textura e sabor a qualquer receita saborosa. Esta mistura de nozes e sementes egípcias e do Oriente Médio pode ser salgada, doce ou picante, dependendo de como você faz o grampo da despensa.
Contents
Ingredientes da receitaNotas de IngredientesInstruções passo a passoDicas e variações da receitaIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Receita: dukkah, a farofinha crocante que vai bem em tudo Egyptian Dukkah - Healthy Nut and Spice Mix Egyptian Dukkah Recipe | Nutty Egyptian Dukkah | Allspice Institute
O trabalho dukkah (pronuncia-se doo-kah) vem da palavra árabe egípcia que significa “bater” ou “esmagar”, e é exatamente assim que é feito.
Os ingredientes são colocados num almofariz e pilão e esmagados à mão para obter a melhor textura. Esta mistura versátil de condimentos rapidamente se transformará em um grampo para despensa.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Avelãs: A torrefacção amplifica a nozes, tornando-as mais saborosas (e, como resultado, o dukkah). Para assar as avelãs, pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel pergaminho ou papel alumínio e disponha as avelãs numa única camada. Torrar até ficarem douradas e perfumadas, cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Sementes: Torrar também torna as sementes mais aromáticas. As avelãs grandes vão demorar muito mais tempo para se tornarem nozes e perfumadas do que as sementes mais pequenas, por isso faça-o numa frigideira de folha separada. Torrar as sementes de gergelim, pré-aquecer o forno a 350 graus. Disponha as sementes de gergelim numa única camada sobre uma assadeira ou numa frigideira à prova de forno. Cozer até dourar e perfumar, mexendo de vez em quando, cerca de 8 a 10 minutos.
Instruções passo a passo
- Combine avelãs, sementes de gergelim e sal marinho. Adicione a sua escolha de outros lados, especiarias e ervas, e misture-ins se desejar.
- Esmagar num almofariz e pilão ou num processador de alimentos. Armazenar num recipiente hermético, num local escuro e fresco, durante até 1 mês.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita de dukkah faz 2 xícaras no total, ou oito porções de 2 colheres de sopa.
- Armazenamento: Armazenar em um recipiente hermético, em local escuro e fresco, por até 1 mês.
- Avelã picante e funcho dukkah: Num almofariz e pilão, adicionar ½ taça de avelãs assadas, 1 colher de sopa de sementes de funcho tostadas, 1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas, ½ colher de sopa de sementes de coentro tostadas, ½ colher de chá de pimenta preta em grão, ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha, e ½ colher de chá de sal marinho. Esmagar até ficar finamente moído.
- Doce caju e coco dukkah: Em um almofariz e pilão, adicionar ½ xícara de caju assado, 2 colheres de sopa de coco ralado não adoçado, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de pepitas, 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostadas, ¾ colher de chá de canela moída, ½ colher de chá de sal marinho e ¼ colher de chá de gengibre moído. Esmague até ficar finamente moído.
- Amêndoas ensolaradas e ducáceas de limão: Em um almofariz e pilão, adicione ½ xícara de amêndoas torradas, 1 colher de sopa de sementes de coentro torradas, 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas, 1 colher de sopa de sementes de girassol torradas, 1 colher de chá de sumac, ½ colher de chá de casca de limão e ½ colher de chá de sal marinho. Esmague até ficar finamente moído.
- Vista-o com o Dukkah: Se você quiser seguir a tradição, o dukkah é usado como um molho para khubz, ou flatbread, que é mergulhado primeiro em azeite de oliva para ajudar os grânulos da mistura a aderir ao pão. Se quiser misturar coisas, polvilhe o dukkah em cima de um molho à base de iogurte, como tzatziki, hummus ou baba ganoush, use como fricção para peixe ou carne, ou tente como guarnição em saladas ou tigelas de buda. Você também pode petiscar com a mão cheia.
Receita do Dukkah
Aprenda como fazer Dukkah para uma nova forma de adicionar textura e sabor a qualquer receita saborosa. Esta mistura de nozes e sementes egípcias e do Oriente Médio pode ser salgada, doce ou picante, dependendo de como você faz o grampo da despensa.
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
10 min.
Tempo total
20 min.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sementes de coentros (torradas)
- 1 colher de sopa de sementes de cominho (torradas)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo (tostadas)
- 1/2 copo de avelãs (assadas)
Instruções
- Combine avelãs, sementes de gergelim e sal marinho. Adicione a sua escolha de outros lados, especiarias e ervas, e misture-ins se desejar. Esmague em um almofariz e pilão ou processador de alimentos. Guarde num recipiente hermético, num local escuro e fresco, durante até 1 mês.
Composição
Calorias: 58kcal Carboidratos: 2g Proteína: 2g Gordura: 5g Gordura saturada: 1g Sódio: 147mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Tamanho da porção: 1 porção
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