Remoulade Sauce
Remoulade é um molho francês que se assemelha muito ao molho Thousand Island. Nos Estados Unidos, é frequentemente servido com clássicos do sul como bolos de caranguejo, tomates verdes fritos, Po’boys e outros favoritos fritos.
Todos têm a sua própria versão de “molho secreto”. O McDonald’s tem molho especial nos seus Big Macs, o In-N-Out tem o infame “spread”, e nos Estados Unidos adoramos o nosso molho “Thousand Island”.
Em França, o molho secreto é Remoulade. Feito com maionese e com um elemento de briney como pickles ou alcaparras, Remoulade pode ter muitos ingredientes como anchovas, ketchup, e suco de limão.
É ótimo com peixe frito e frutos do mar, tomates verdes fritos e bolos de caranguejo. Use-o como molho de molho ou como sanduíche para barrar. Vem junto rápido com a maioria dos ingredientes da despensa.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Tabasco: Para um molho picante, adicione tabasco extra e pimenta-de-caiena.
- Worcestershire: Você obtém bastante umami oomph da pasta de anchovas, então prove o molho antes de adicionar mais Worcestershire.
Instruções
- Numa tigela média, bata juntos maionese, ketchup, suco de limão, mostarda, pasta de anchovas, alho em pó, cebola em pó e pimenta-de-caiena. Acrescente sal, pimenta, tabasco e molho Worcestershire a gosto. Dobrar em salsa. Cubra e arrefeça até à hora de servir, até quatro dias na geladeira em recipiente hermético.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz 1 xícara ½ remoulade ou 12 porções, 2 colheres de sopa cada.
- Armazenamento: Armazenar coberto na geladeira por até 4 dias.
- Crie a sua versão favorita: Todos os ingredientes podem ser modificados a seu gosto. A versão que servimos com Bolos de Caranguejo, por exemplo, tem sabor a aneto mas sem ketchup.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 xícara de maionese
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/4 copo de salsa fresca picada
- Molho Worcestershire (a gosto (ver nota 2))
- 1 colher de chá de pasta de anchovas (ou 3 filetes, picada)
- Molho Tabasco (a gosto (ver nota 1))
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- Sal e pimenta branca moída (a gosto)
Instruções
- Numa tigela média, bata juntos maionese, ketchup, suco de limão, mostarda, pasta de anchovas, alho em pó, cebola em pó e pimenta-de-caiena. Acrescente sal, pimenta, tabasco e molho Worcestershire a gosto.
- Dobra-se em salsa. Cobrir e refrigerar até à hora de servir, até quatro dias na geladeira em recipiente hermético.
