Como Salgar Berinjela

O segredo para a deliciosa e rápida cozedura da beringela é apenas um ingrediente básico e um pouco de tempo. Aqui está como salgar a beringela antes de cozinhar para tirar a humidade e condensar o seu sabor.

Ingredientes da receita

Notas tutoriais

• A comprar: Procure uma beringela com pele firme e com um peso substancial na mão. Fruta mais pesada é um sinal de que a beringela está fresca e hidratada. Evite beringela com qualquer mancha macia, descoloração ou enrugamento.
• Armazenamento: Armazenar a beringela não lavada e não cortada à temperatura ambiente por até 2 dias (mantê-la afastada de outras frutas e vegetais). Para um armazenamento mais prolongado, embrulhe numa toalha de papel, coloque num recipiente e guarde na gaveta mais estaladiça da sua geladeira por até 5 dias.
• A descascar: Se a receita o exigir, ou se você quiser, descasque a beringela antes de cortar.
• A salgar: A salga remove o excesso de líquido e parte da amargura. No entanto, as berinjelas de hoje são criadas para a suavidade, por isso já não é tão importante como costumava ser (se estiver a fritar berinjelas, a salga irá garantir uma textura cremosa e um sabor rico). Este método funciona para fatias de berinjela, cubos ou tábuas.
• Rendam-se: 1 quilo de beringela = 6 chávenas ao cubo, cru (3 chávenas cozidas). O tamanho da porção é cerca de 2 xícaras cruas, 1 xícara cozida.

Instruções passo a passo

1. Coloque um escorredor ou uma grelha de arame sobre uma pia, uma tigela ou uma assadeira. Polvilhe sal generosamente sobre todos os lados da beringela e adicione ao escorredor. Deixe repousar durante 40 minutos a 1 hora.

2. Enxaguar ligeiramente sob água fria, colocar em toalhas de papel e secar com tapinhas.

Como Salgar Berinjela

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O segredo para a deliciosa e rápida cozedura da beringela é apenas um ingrediente básico e um pouco de tempo. Aqui está como salgar a beringela antes de cozinhar para tirar a humidade e condensar o seu sabor.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

45 min.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de sal (kosher ou sal de mesa)
• 2 libras de berinjela (cortada ou em cubos, descascada se desejado (cerca de 12 chávenas))

Instruções

• Atire a beringela com sal e deixe-a escorrer num escorredor durante cerca de 40 minutos a 1 hora.
• Espalhar beringela drenada sobre toalhas de papel. Limpe o máximo de sal possível e pressione firmemente em cada fatia para remover o máximo de líquido possível.

Composição

Calorias: 38kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 9g Proteína: 1g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 1166mg Fibra: 5g Açúcar: 5g

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