Tempero crioulo
Faça com que qualquer dia tenha o gosto de celebrar o carnaval sacudindo um lote de Tempero Crioulo para polvilhar frango, bife, carne de porco ou frutos do mar. Depois aprenda a fazer marinada crioula para a carne usando esta mistura de especiarias como base.
O Creole Seasoning é o ingrediente emblemático para dar um impulso ardente e saboroso às minhas receitas de Shrimp Po’ Boy and Chicken Gumbo. Mas como verá abaixo, esta simples mistura de especiarias é óptima para muito mais do que aquelas duas entradas! Por essa razão, tenho um frasco desta mistura fácil de especiarias na minha despensa, por isso tenho um lote pré-misturado pronto a ser utilizado em segundos.
Antes de mergulharmos na própria receita de Cajun Seasoning, vamos falar de história. Curioso sobre o que torna a cozinha crioula diferente da comida de Cajun? Depende de quem você perguntar, mas a grande diferença é que os cozinheiros do Cajun escapam dos tomates, e os crioulos os recebem na festa.
A cozinha crioula é frequentemente notada como mais “cosmopolita” do que as receitas rústicas de Cajun, mas isso, também, pode depender do prato e da ocasião. Ambas são culturas essenciais dentro de Nova Orleans, e elas se juntam para acrescentar tanta deliciosidade ao meu cardápio de carnaval.
Mas não é preciso reservar esta mistura de especiarias para aquela época festiva do ano. Eu a alcanço pelo menos semanalmente, e tenho várias idéias de como apenas o Creole Seasoning abaixo.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Paprika: Tanto a paprica doce como a fumada funcionam aqui.
- Sal: Adicione sal a gosto; 2 colheres de sopa é o meu ponto doce para esta mistura de Tempero Crioulo. Você também pode omitir completamente o sal e adicioná-lo a pratos individuais, se preferir.
- Pimenta de Caiena: Aumente ou diminua o calor, adicionando mais ou menos pimenta-de-caiena. Deixe isso de fora se você não cavar comida picante.
Instruções
- Numa tigela ou frasco pequeno, combine paprica doce, alho em pó, sal, pimenta preta moída na hora, cebola em pó, pimenta de caiena, orégãos secos esmagados e tomilho seco moído. Armazenar num recipiente hermético na despensa por um período máximo de 6 meses.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita de Tempero Crioulo faz o tempero da taça ¾.
- Armazenamento: Armazenar coberto num lugar escuro e fresco por até 6 meses.
Recipe FAQs
Ambas as misturas de especiarias apresentam pimentão, sal, alho em pó, cebola em pó e tomilho seco. O tempero italiano (uma mistura de manjericão, orégano, alecrim, manjerona e mais tomilho) completa a minha lista de ingredientes de Tempero Cajun. O meu Seasoning crioulo pede simplesmente orégãos e pimenta preta. Use ou para uma técnica chamada “escurecimento”, que é deliciosa para salmão (ou quase qualquer tipo de peixe), frango, camarão, carne de porco, bife ou qualquer proteína que você deseje.
Absolutamente. Para fazer uma marinada de 2 quilos de bife, frango, carne de porco ou camarão, bata junto ½ copo de azeite, ¼ copo de suco de limão ou limão, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, e 1 colher de sopa de Tempero crioulo. Marinada à temperatura ambiente por 30 minutos ou na geladeira por até 1 hora. Seque a proteína antes de cozinhar.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de orégãos secos (esmagados)
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de pimenta-de-caiena
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de tomilho seco (esmagado)
Instruções
- Numa tigela ou frasco pequeno, combine paprica doce, alho em pó, sal, pimenta preta moída na hora, cebola em pó, pimenta de caiena, orégãos secos esmagados e tomilho seco moído. Armazenar num recipiente hermético na despensa por um período máximo de 6 meses.
