Esta couve pesto com nozes e sálvia é fácil de fazer, cheia de sabor a queda, e deliciosa chuviscada sobre abóbora assada, atirada com massa, ou adicionada aos paninis.
O que há em Kale Pesto
Esta couve pesto tem apenas alguns ingredientes, por isso escolha os mais frescos que conseguir encontrar para os fazer contar.
Aqui está o que você precisará para fazer pesto de couve :
- Nozes – Toste-as para aprofundar o seu sabor a nozes. Eu gosto de usar nozes nesta couve pesto versus pinhões para um sabor mais tostado, de outono.
- Queijo parmesão – Passe a lata verde pré-grudada e use em seu lugar ralado fresco
- Alho
- Kale-I use lacinato/Tuscan/dinosaur couve nesta receita por sua textura mais macia (você poderia usar acelga suíça também).
- Folhas de salva fresca
- sal kosher
- Azeite virgem extra-Utilize um azeite fresco e frutado para o sabor mais leve.
- Suco de limão fresco
Como Fazer Kale Pesto
Esta couve pesto é uma brisa a fazer. Aqui está como:
Primeiro, brinda às tuas nozes. Torrar nozes primeiro traz um sabor mais profundo a nozes para a frente do molho.
- Torrar as suas nozes no fogão : Coloque-os numa frigideira seca ou numa frigideira média-alta, e cozinhe durante alguns minutos ou até sentir o seu aroma tostado, abanando a frigideira ou mexendo enquanto cozinham. Não se esqueça de ficar atento. Assim que estiverem torrados uniformemente e aromáticos, retire-os da panela quente para uma tigela ou prato, para que não continuem a torrar.
- Torrar as suas nozes no forno : Pré-aqueça o seu forno a 350°F. Disponha as nozes numa frigideira e coloque no forno para assar durante 8-10 minutos, vigiando para não tostar em demasia.
Blitz e Blend
Eu faço esta receita de pesto no processador de alimentos. A mistura deste molho em um processador de alimentos torna esta receita extra rápida de fazer. Eu prefiro usar o processador de alimentos em vez de um liquidificador porque o processador de pás grandes tritura rapidamente os ingredientes com apenas um pouco de limpeza depois.
Então e que tal usar um almofariz e um pilão? Claro! Absolutamente, se estás pronto para o exercício do braço. Mas para mim, vou pelo caminho preguiçoso e em vez disso carrego no botão ON.
Aqui está como fazer este pesto de couve:
- Adicione as nozes torradas, o queijo parmesão e o alho à tigela do processador de alimentos e processe até estarem finamente picadas. (Ou, se você gostar do seu pesto no lado mais volumoso, jogue todos os ingredientes secos no processador de uma vez e bata até ficar macio).
- Adicione a couve e a sálvia e processe.
- Enquanto o processador ainda está a funcionar, regue lentamente o azeite através da calha.
- Tempere com suco de limão fresco, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Experimente e ajuste se necessário.
Porque é que o My Kale Pesto Bitter?
Este pesto não deve ter um sabor amargo, mas se tiver, adicione um pouco mais de suco de limão para ajudar a suavizá-lo (o ácido do limão ajuda a equilibrar os sabores).
Como Armazenar Pesto
Coma o pesto imediatamente ou guarde-o num frasco com uma tampa bem ajustada por até 1 semana. Se armazenar para mais tarde, adicione uma generosa garoa de azeite à parte superior do pesto. Isto irá formar um selo oleoso para que não fique escuro. Basta misturar o azeite no molho antes de usar.
Você pode congelar o Pesto?
Pesto congela lindamente, e é uma ótima opção a ter em mente se você planeja fazer muito molho de pesto neste verão. Congele o pesto em bandejas de cubos de gelo e depois transfira para sacos seguros para guardar no congelador por até 3 meses. Se você armazenar esta pesto fácil em recipientes maiores, tenha em mente que você terá que descongelar a pesto de uma só vez.
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Ingredientes
- 10 folhas de sálvia
- ½ taça nozes tostadas
- ½ colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- ½ taça de queijo parmesão ralado
- 2 chávenas de folhas de couve lacinato ou dinossauro (, lavadas, de caule e embaladas)
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ½ taça de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho (, grosseiramente picados)
Instruções
- Adicione alho picado, pinhões torrados e queijo parmesão ralado finamente na tigela de um processador de alimentos e processe até ficar macio.
- Adicionar a couve e a salva, e pulsar até ser cortada. Enquanto o processador está a funcionar, regue o azeite através do rebento até que a mistura seja emulsionada e lisa.
- Adicione o sumo de limão, sal e pimenta, e bata novamente. Experimente para temperar e ajuste ao seu gosto.
