Sanduíche de Molho Francês Slow Cooker
Tudo o que você adora em sanduíches de molho francês, mas facilitado pelo uso da panela lenta. Derreta na sua carne de vaca desfiada e cebolas em pãezinhos crocantes, cubra com queijo e mergulhe no saboroso au Jus!
Tenho tendência para me afastar de muitas receitas de fogão lento.
Normalmente contêm creme de sopa blah-de-blah ou pacotes desta ou daquela. Até a lâmpada se fundir, não precisava de ser assim para mim. E quando o Real Simple me pediu para fazer uma receita de panela lenta para a seção Simply Stated deles, eu peguei minha receita antiga regular de sanduíches de molho francês e a risquei.
Então, como prometido aqui é o passo-a-passo para o mais fabuloso dos fabulosos sanduíches franceses de cozedura lenta.
Para fazer esta sanduíche de molho francês de bolacha lenta que você vai precisar:
- azeite de oliva
- carne de vaca assada
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- cebolas amarelas
- dentes de alho
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- caldo de carne de baixo teor de sódio
- vinho tinto seco
- urso
- molho de soja
- concentrado totalmente natural de carne de bovino
- água
- rolos de hoagie
Comece adicionando 2 colheres de sopa de azeite extra leve em uma panela grande de 10 ou 12 polegadas. Coloque a frigideira bem quente em fogo médio-alto.
Deixei o meu assado de 5 libras sentar-se no balcão durante cerca de meia hora antes para tirar algum do arrepio. Em seguida, tempero o assado com uma generosa quantidade de sal kosher e pimenta preta moída na hora.
Quando a panela estiver pronta para ir, deixe-se cair no assado.
Procure em ambos os lados por cerca de 3-4 minutos e não a vire até que haja uma bela crosta dourada.
Desligue o fogo e adicione meio copo de vinho tinto seco. Com uma espátula de madeira, raspe os pedaços presos ao fundo da panela e retire do queimador.
Se não gostas de vinho, então usa meia taça de caldo de carne.
Descasque e corte 2 cebolas amarelas grandes.
Depois esmagar e descascar 4 dentes de alho.
No fogão lento acrescente o assado, as cebolas e os dentes de alho.
E depois deita 4 chávenas de caldo de carne.
Depois deita 1 garrafa de cerveja.
Deite 1/2 copo de vinho tinto seco na panela e raspe qualquer pedaço acastanhado com uma espátula de madeira, antes de adicionar à panela lenta. Mais caldo pode ser substituído pelo vinho.
E depois 1 colher de sopa de molho de soja, este pode ser apenas o ingrediente secreto.
Em seguida, adicione os 4 pacotes de todos os concentrados naturais de carne bovina. A minha mercearia tem estes na prateleira mesmo ao lado do lingote. Mas se não encontrar nenhum, use apenas 4 colheres de chá de grânulos de bulhão.
Por último, despeje em 1-1/2 chávenas de água.
Mexer para incorporar.
Ponha o seu fogão lento no alto e esqueça. Bem, pelo menos por 4 horas. Em alternativa, cozinhe em baixo durante 7 a 8 horas.
Quando chegar o momento de revelar a mercadoria, a carne será tenra e as cebolas macias e perfeitamente cozidas.
Retire cuidadosamente a carne e coloque-a sobre uma tábua de trinchar. Use um par de garfos para triturar a carne e coloque-a de volta na panela lenta com as cebolas e o caldo.
Pré-aqueça o seu frango de carne.
Enfie a carne desfiada e as cebolas numa salsicha cortada. Cubra com uma fatia de suíço e derreta debaixo do grelhador. Cuidado para não queimar.
Estava a perseguir a luz do dia, tive de filmar rapidamente estes últimos tiros.
Por último, sirva um pouco do caldo também conhecido como au jus e mergulhe o seu sanduíche francês antes de cada dentada. Estes sanduíches de molho francês são tão bons. Prometo.
Aproveite! E se você tentar esta receita do “Slow Cooker French Dip”, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- sal kosher
- 1½ água
- 4 chávenas de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 4 dentes de alho (amassados e descascados)
- 1/2 copo de vinho tinto seco (pode ser substituído por caldo de carne)
- 2 cebolas grandes amarelas (cortadas ao meio e fatiadas)
- 16 fatias de queijo suíço
- 12 onças de cerveja
- 1 colher de sopa de molho de soja
- pimenta preta moída na hora
- Carne de vaca assada sem osso de 5 libras
- 8 rolos de hoagie crocante
- 4 pacotes de concentrado totalmente natural de carne bovina (ou quatro colheres de chá de grânulos de lingote)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Retire o assado trinta minutos antes de assar, para o trazer um pouco para cima na temperatura.
- Aqueça as duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Tempere os dois lados do assado com sal e pimenta.
- Assim que a frigideira estiver quente, procure cada lado do assado durante 3-4 minutos.
- Desligue o fogo e desengase a panela com a meia taça de vinho tinto, raspando os pedaços acastanhados com uma colher de pau. O caldo de carne de vaca pode ser substituído.
- A um grande fogão lento de 5 quartos; junte o assado queimado, cebola, alho, redução de vinho, caldo, água, cerveja, concentrado de carne e molho de soja. Fixe a tampa e ajuste a temperatura para alta por 4 horas ou baixa por 7-8 horas.
- Depois de cozido, retire cuidadosamente o assado para uma tábua de trinchar e desfie com um par de garfos.
- Remova e descarte quaisquer pedaços grandes de alho antes de devolver o assado triturado de volta ao pote de panelas.
- Pré-aqueça o seu frango de carne.
- Enfie a carne desfiada e as cebolas numa salsicha cortada. Cubra com uma fatia de suíço e derreta sob o grelhador. Cuidado para não queimar.
- Colher algumas das au apenas em pequenas tigelas para afundar os sanduíches.
