Torta de mirtilo italiana
Esta Crostata de mirtilo italiana, é feita com uma massa de pastelaria tradicional italiana que faz uma crosta amanteigada, depois recheada com um recheio de mirtilo fresco. Faz a sobremesa perfeita, o lanche ou mesmo o pequeno-almoço.
Desde a minha chegada a Itália devo dizer que provavelmente comi mais Crostate (torta italiana) do que qualquer outra sobremesa, fechar em segundo lugar sem dúvida é o muito amado e popular Tiramisu. Então com mirtilos na época eu pensei que eles iriam fazer o recheio perfeito para uma crostata. E eu estava certo!
Ingredientes da receita
Para a pastelaria
- Farinha
- Açúcar
- Sal
- Pó de fermento
- Ovos
- Manteiga
Para o Enchimento
- Mirtilos
- Açúcar
- Farinha
- Canela
- Suco de limão
- sal
A Diferença entre uma Crostata e uma Torta
Qual é a diferença entre uma Crostata italiana e uma torta norte-americana? Para começar a crosta de uma Crostata é feita com farinha, manteiga e ovos e, claro, uma crosta norte-americana não tem ovos e normalmente é feita apenas com encurtamento ou uma combinação de manteiga e encurtamento.
A maioria dos italianos ao fazer uma Crostata vai usar uma fina camada de geléia caseira ou uma loja de boa qualidade comprada. Os sabores mais populares são Morango ou algum tipo de Baga ou, claro, a sempre popular Nutella.
Os recheios de torta norte-americana são normalmente feitos com frutas frescas e muitas delas. E quem consegue resistir a uma grande e agradável colher de gelado de baunilha por cima?
Como fazer um Blueberry Crostata
Para assar a massa
Numa tigela grande bata o sal, a farinha, o açúcar e o fermento em pó, faça um poço no centro e adicione o ovo, a gema de ovo e a manteiga (em cubos), misture (também pode usar um processador de alimentos, pulsar até que a massa comece a se juntar), mova a massa para uma superfície plana e amasse suavemente até que a massa se junte e fique macia, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o enchimento
Em uma panela pequena a média combine 2 xícaras de mirtilos, açúcar, farinha, sal e canela, deixe ferver em fogo médio, cozinhe mexendo por aproximadamente 2 minutos até engrossar, retire do fogo e mexa no suco de limão e restante 1/2 xícara de mirtilos, deixe esfriar.
Juntando tudo
Retirar a massa da geladeira, dividi-la ao meio, embrulhar novamente uma peça em plástico e refrigerar, o rolo da outra peça com aproximadamente 1/8 de polegada de espessura colocar a massa na placa de torta preparada, aparar a massa para caber na forma.
Furo na base da crosta com um garfo, no topo com o recheio de mirtilo arrefecido. Retire a massa restante da geladeira, enrole sobre a superfície enfarinhada em 1/8 de polegada de espessura e corte em tiras.
Coloque as tiras em cima de uma cruz criss. Enquanto o forno está pré-aquecido, cubra a torta com plástico e deixe arrefecer durante aproximadamente 15-20 minutos. O arrefecimento da torta ajudará a solidificar a gordura, o que ajuda a evitar o encolhimento.
Pincele levemente com leite e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos ou até ficar dourado. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Quando servir uma Crostata
Esta deliciosa Tarte é normalmente servida como sobremesa ou à tarde com um expresso. Embora uma fatia ao pequeno-almoço seja também a norma.
Outra maneira de fazer isso.
Eu também gostei desta outra maneira, você poderia cortar para 1 1/2 xícara de bagas e 2 colheres de sopa de açúcar. Mas antes de adicionar o recheio, espalhe o fundo da massa com compota de mirtilo. É mais uma crostata clássica mais fina. Delicioso desta forma também!
Como armazená-lo
A crostata completamente resfriada deve ser coberta e armazenada na geladeira. Ela se manterá por até 4-5 dias na geladeira.
Como congelar o Blueberry Crostata
Deixe a torta esfriar completamente, depois embrulhe bem em papel alumínio e coloque em um saco de congelamento. Etiquete-a e congele por até 4 meses. Para a servir, descongelar à temperatura ambiente. Também pode ser aquecida em forno baixo até aquecer.
Se você nunca gostou deste tipo de receita italiana antes, espero que experimente esta Blueberry Crostata e me diga o que você acha. Aproveite!
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 copo 3/4 de farinha para todos os fins
- 1 pitada de sal***
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de canela
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 ½ taças de mirtilos frescos
- 1/2 copo de manteiga (temperatura ambiente)*
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 4½-4½ colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Instruções
CRISTAL DOUGH
- Numa tigela grande bata o sal, a farinha, o açúcar e o fermento em pó, faça um poço no centro e adicione o ovo, a gema de ovo e a manteiga (em cubos), misture (também pode usar um processador de alimentos, pulsar até que a massa comece a se juntar), mova a massa para uma superfície plana e amasse suavemente até que a massa se junte e fique macia, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
PARA O ENCHIMENTO
- Em uma panela pequena a média combine 2 xícaras de mirtilos, açúcar, farinha, sal e canela, deixe ferver em fogo médio, cozinhe mexendo por aproximadamente 2 minutos até engrossar, retire do fogo e mexa no suco de limão e restante 1/2 xícara de mirtilos, deixe esfriar.
- Retirar a massa da geladeira, dividi-la ao meio, embrulhar novamente uma peça em plástico e refrigerar, o rolo da outra peça com aproximadamente 1/8 polegadas de espessura colocar a massa em uma forma de torta de 8-9 polegadas (20-22cm) levemente untada e enfarinhada, aparar a massa para caber na forma.
- Furo na base da crosta com um garfo, no topo com o recheio de mirtilo arrefecido. Retire a massa restante da geladeira, enrole sobre a superfície enfarinhada em 1/8 de polegada de espessura e corte em tiras.
- Coloque as tiras em cima de uma cruz criss. Enquanto o forno está pré-aquecido, cubra a torta com plástico e deixe arrefecer durante aproximadamente 15-20 minutos. O arrefecimento da torta ajudará a solidificar a gordura, o que ajuda a evitar o encolhimento.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Pincele levemente com leite e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos ou até ficar dourado. Deixe esfriar completamente antes de servir.
