Muffins de Milho Cheddar Chive
Milho doce, queijo cheddar e cebolinho colidem nestes muffins de milho cheddar chive sem dúvida úmidos. Servir quente com um pouco de manteiga é a melhor maneira de saboreá-los.
Pão. O meu némesis. Não, a sério. Eu quero odiar pão, mas não posso. Está ali, a chamar pelo meu nome, a cheirar a patetice e a implorar para ser amanteigado! Ugh. Sou um idiota total por todas as coisas de trigo integral, italiano, francês, branco ou milho em forma de pães, paus, pãezinhos ou baguetes. Eu amo-os a todos!
Desde o meu post Lemon Chive Pasta que tenho pensado naquelas cebolinhas que estão a crescer no nosso não jardim. Eu não poderia simplesmente deixá-los ali sentados com a ameaça iminente do cortador de grama ou pior ainda, e se nosso cachorro os mastigasse ou (ofegante!) levantasse a perna neles. Então eu estava com a minha tesoura de cozinha para cortar alguns antes que eles fossem arruinados, com toda a intenção de enfiá-los nestes queques de milho cheddar chive.
Para fazer estes bolinhos de milho Cheddar Chive de que vais precisar:
- manteiga, para untar a frigideira
- farinha para todos os fins crus
- farinha de milho amarela
- açúcar granulado
- fermento em pó
- sal kosher
- bicarbonato de sódio
- ovo grande
- leitelho magro
- manteiga sem sal, derretida
- grãos de milho doce (descongelados e com palmadinhas secas se congelados)
- cebolinho recém cortado
- queijo cheddar fresco ralado afiado
Lubrifique generosamente uma lata de muffin padrão, isto irá assegurar uma fácil remoção do muffin.
Em uma tigela grande, adicionar 1/2 xícara de farinha para todos os fins, 1/2 farinha de milho amarela, 2 colheres de sopa de açúcar ou mel, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal kosher, 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Bater até combinar.
A seguir use sua colher ou espátula para fazer um poço no centro dos ingredientes secos. Próxima fenda em 1 ovo…
E depois deitar 1 chávena de leitelho e 1 colher de sopa de manteiga (arrefecida), derretida.
A seguir, corta 2 colheres de sopa de cebolinho.
Finalmente, adicione 3/4 de xícara (descongelada se congelada) de milho doce e cebolinho picado.
Depois mexa suavemente até combinar.
Por último, atire em 1 xícara de cheddar fresco ralado afiado e dobre-o suavemente, tente não misturar demais.
Certifica-te de que não há grandes blocos de queijo cheddar.
Divida a massa de milho na sua panela preparada. Se eu tivesse que adivinhar, seria um pouco de 1/4 de chávena por muffin.
Colocar em forno pré-aquecido a 400° e assar durante 10-15 minutos.
Abri a porta do forno para verificar e levei uma bofetada na cara com o delicioso aroma de cebolinho, milho, queijo cheddar e pão . Eu juro que se eu estivesse numa ilha deserta e só pudesse escolher um tipo de comida seria pão, em qualquer forma ou forma.
Depois deixe os muffins de milho cheddar chive arrefecerem na frigideira durante alguns minutos antes de os remover.
Finalmente, se for necessário, use uma faca ou espátula offset ao longo da borda do muffin panela para soltar os muffins. Em seguida, coloque os muffins num suporte de refrigeração ou sirva imediatamente com manteiga!
Eu comi um imediatamente… tudo o que posso dizer é yum! Estes eram tudo o que eu esperava que fossem. Estes devem ser servidos com muita e muita manteiga!! Delicioso!
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de sopa de açúcar ( ou mel)
- spray de azeite (ou manteiga para untar a frigideira)
- 1/2 xícara de farinha integral não branqueada
- 1 ovo grande
- 1 copo de queijo cheddar ralado afiado
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de cebolinho cortado
- 3/4 xícaras de amêndoas de milho (descongeladas e com palmadinhas secas se congeladas)
- 1 copo de leitelho magro
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 farinha de milho amarelo
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 425° e colocar manteiga generosamente 12 copos de muffin e reservar. Numa tigela média, combine a farinha de milho, farinha, açúcar, fermento em pó, sal kosher e bicarbonato de sódio.
- Faça um poço no centro dos ingredientes secos. No centro do poço, adicione o ovo, o leitelho, a manteiga derretida, o milho e o cebolinho. Misture apenas até que tudo comece a se juntar, depois atire no queijo cheddar e misture apenas até que o queijo seja incorporado.
- Colher a massa de milho uniformemente no muffin preparado. Coloque no forno pré-aquecido e asse por 10-12 minutos ou até que a parte de cima fique ligeiramente dourada. Deixe arrefecer na panela durante alguns minutos antes de os retirar para uma grelha de arrefecimento. Sirva ainda quente com manteiga.
- Guarde os muffins de milho em um recipiente hermético por alguns dias.
