A torta de frango é um clássico alimentar de conforto, e esta, feita com pedaços de frango branco e muitos vegetais em um molho exuberante e saboroso feito com queijo creme e envolto na crosta mais escamosa de torta de manteiga, é a MELHOR.
O que há nesta torta de frango
Uma das minhas coisas favoritas nesta tarte é que está recheada até à borda com um recheio rico, saboroso, atrevido e cheio de coração. Eu uso uma combinação de cebola, cenoura, aipo, batata e ervilhas na minha torta de frango.
Eis o que vais precisar para fazer esta receita de tarte de frango:
- Manteiga
- Cebola amarela
- Aipo
- Cenouras
- batata Russet
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Tomilho fresco
- Alho
- Semente de aipo (adoro o sabor que isso acrescenta, mas você poderia deixá-lo de fora)
- Farinha polivalente
- Vinho branco, para desengordurar os seus legumes (nada mais do que um que você beberia). Alternativamente, você poderia usar vinho de cozinha xerez.
- Queijo cremoso (isto acrescenta um toque cremoso e riqueza ao molho)
- Ervilhas congeladas (não há necessidade de descongelar, elas cozinham rapidamente quando as adiciona ao recheio)
- Ovo e meio e meio ou leite, para a sua lavagem de ovos
Como Fazer Torta de Frango com Pote
Antes de começar, aqui estão alguns passos importantes que ajudarão o seu processo caseiro de torta de macarrão a correr tão bem como o seu recheio atrevido.
Tenha sua massa de torta de massa dupla pronta . Primeiro, certifique-se de que sua massa seja feita e resfriada por pelo menos 30 minutos ou faça-a no dia anterior.
Se o tempo for curto, esta receita pode ser feita com:
- Crosta de boa qualidade comprada na loja ou mesmo massa folhada.
- Usa uma galinha rotisserie comprada na loja.
- Cozinhe e corte o seu frango com antecedência, mesmo alguns dias antes.
Prepare o seu mise en place . Tenha seus legumes e tomilho picados e prontos para ir antes de cozinhar, para que seja mais rápido.
Recheio de Torta de Pote de Frango com Queijo Creme
Salteie os seus legumes até ficar tenro . Derreta a manteiga num grande forno holandês ou numa frigideira de fundo pesado, depois adicione todos os seus legumes. Você quer que eles sejam tenros, mas não os cozinhe em demasia ou eles se tornarão pastosos. Lembre-se, eles vão cozinhar um pouco mais no forno. Isto deve demorar cerca de 25-30 minutos. Não te esqueças de mexer ocasionalmente para que os legumes não fiquem castanhos.
Adicione o vinho branco e cozinhar durante cerca de 1 minuto para o álcool queimar.
Mexer no frango e na farinha . Mexer e cozinhar por alguns minutos até que o sabor da farinha tenha sido cozido. A farinha ajuda a criar um molho grosso.
Adicione o caldo de galinha e deixe ferver . Cozinhar até engrossar e misturar o queijo creme. Se o molho for muito espesso, diluir com mais caldo de galinha.
Deixe o recheio da torta de frango esfriar um pouco antes de adicionar à crosta. Caso contrário, o recheio quente do forno derreterá a crosta antes de ir ao forno para assar.
Crosta de Torta de Frango com Pote
Para a crosta bronzeada mais consistente, use uma assadeira de vidro de 9 polegadas para monitorar o acastanhamento da crosta. Não é tão bonito, mas quem se importa com o aspecto do seu prato quando a própria torta rouba o show?
Se a massa parecer difícil de rolar, deixe-a descansar à temperatura ambiente durante cerca de 5 minutos antes de tentar novamente.
Torta de escova com lavagem de ovos e cortar aberturas na crosta da torta de panela . Isto dá à sua tarte de erva uma cobertura irresistivelmente brilhante, brilhante e castanha dourada.
Cozer a 400°F durante cerca de 45-50 minutos ou até a torta ficar castanha dourada e borbulhante.
Como evitar que a crosta inferior da torta de frango fique encharcada
Não stresses, não deves ficar com o rabo encharcado com esta receita de tarte de marijuana. Nada deve ser escorregadio (um recheio de torta líquida levaria a um fundo encharcado). Reduzir o seu caldo de vinho e frango e adicionar a farinha e o queijo cremoso são coisas que vão garantir que o seu molho cozinhe bem e espesso.
O Frango na Torta Já Está Cozinhado?
Sim. Podes cozinhar os teus próprios peitos de frango como eu, ou podes facilmente usar um frango rotisserie comprado na loja.
Posso congelar a torta de frango?
Sim, pode montar esta tarte de frango com antecedência e congelar até 3 meses. Para congelar esta torta de panela, monte a torta, mas NÃO A BAKE.
Embrulhe a torta de panela montada e não cozida em filme plástico (incluindo a própria placa da torta), depois embrulhe em folha de alumínio antes de congelá-la.
Quanto Tempo para Fazer uma Torta de Frango Congelado
Faça uma torta de frango congelado direto do congelado (não descongele) a 400°F durante 60-65 minutos.
Como reaquecer as sobras da torta de frango
Aqui está o meu método para reaquecer as sobras da torta de frango, para garantir que as sobras tenham o mesmo sabor que no primeiro dia em que você fez a sua torta:
- Microondas a tua fatia durante cerca de 1 minuto, só para tirar o arrepio.
- Embrulhe a sua fatia em papel de alumínio e coloque-a num forno a 325°F durante cerca de 10 ou 15 minutos.
- Retire a folha de alumínio da parte superior da torta para que fique exposta, e aqueça por mais 5 minutos.
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Ingredientes
- ¼ colher de chá de semente de aipo
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 costelas de aipo grandes (, de cubos médios (cerca de 1 chávena))
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora (, e mais para a torta de cobertura)
- 1 quilo de peito de frango sem osso sem pele (, cozinhado e picado (cerca de 2 chávenas))
- ½ taça de vinho branco (, (nada chique a não ser um que você beberia))
- 2 chávenas de caldo de galinha (, de melhor base do que caldo de galinha caldo)
- metade e meia ou leite (, para lavagem de ovos)
- 6 colheres de sopa de manteiga
- ½ taça farinha para todos os fins
- 1 receita toda em crosta de manteiga (, para uma torta de crosta dupla)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 2 onças de creme de queijo
- 1 batata russet (, descascada e em cubos médios (cerca de 1 taça ½))
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 cebola amarela média (, finamente picada (cerca de 1 copo))
- 2 cenouras grandes (, descascadas e em cubos médios (cerca de 1 chávena))
Instruções
Para o enchimento:
- Derreta manteiga num grande forno holandês ou numa panela de fundo pesado em lume médio. Adicione a cebola, o aipo, as cenouras e a batata. Tempere com sal e pimenta, depois adicione a semente de tomilho e aipo. Salteie até que as cebolas estejam translúcidas e os legumes estejam tenros, cerca de 25-30 minutos. Mexa ocasionalmente para que os legumes não fiquem castanhos. Adicione o vinho branco e cozinhe durante cerca de 1 minuto para que o álcool se queime.
- Mexe o frango, as ervilhas e a farinha. Mexer e cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente, até que o sabor da farinha tenha sido cozido.
- Mexe no caldo de galinha. Deixe ferver a mistura, mexendo com frequência e cozinhe até engrossar, cerca de 3-5 minutos. Mexa o creme de queijo até derreter. Desligue o fogo e deixe o recheio arrefecer durante cerca de 10 minutos.
Para montar a torta da panela:
- Para estender a massa, coloque metade da massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e polvilhe a massa com farinha. Esfregue a farinha no rolo de massa e esfregue a massa com o rolo de massa 6-8 vezes para amolecê-la. Vire a massa, polvilhe-a levemente com farinha, e faça um rap com a massa novamente, desta vez no sentido oposto.
- A partir do meio da massa, rolar a massa para longe de você, dando-lhe um quarto de volta após cada par de passes. Vire a massa e mais uma vez role a massa do meio para fora, dando uma quarta volta de cada vez, polvilhando a farinha e o rolo conforme necessário.
- Enrole a massa até 1/4 de polegada de espessura e alguns centímetros maior que sua forma de torta de vidro de 9 polegadas. Dobre suavemente a massa ao meio e em um movimento, levante-a da superfície de rolagem e coloque-a na forma. Desdobre o círculo de massa e gentilmente desdobre-o para dentro da forma. Não estique a massa para dentro da forma ou quando ela aquecer no forno, ela vai ricochetear e encolher.
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Coloque a mistura de recheio de frango ligeiramente resfriado na forma da torta, montando no meio, se necessário. Estenda o disco restante da massa da torta, depois coloque sobre a parte superior da torta. Dobre as camadas superior e inferior da massa da torta uma sob a outra no lábio da forma de torta, fazendo uma grande borda. Crie a borda com as pontas de um garfo ou flauta, apertando o nó no meio do indicador e do dedo médio da mão oposta e repita ao longo das bordas da crosta.
- Bata 1 ovo com um salpico de meio e meio ou leite e pincele na parte de cima da massa da torta. Polvilhe com um pouco de sal kosher e alguns moinhos de pimenta preta (opcional). Corte 3 a 5 aberturas na parte de cima da torta. Coloque a torta em uma forma de folha e asse por 45-50 minutos, ou até dourar e borbulhar. Arrefeça por 10-30 minutos antes de servir para que o recheio fique pronto.
