Camarão de manga com casca de alface e coberta com uma salsa de manga fresca, zesty. Este almoço leve é a refeição perfeita!
Eu adoro todas as coisas de camarão, e com o frio que temos experimentado ultimamente, eu tenho desejado todas as coisas tropicais, ensolaradas e divertidas. Estes envoltórios de alface foram a solução perfeita para o meu clima frio blues porque sabem a luz do verão!
O camarão é cozinhado em puré de manga e chili doce, e são doces com uma pitada de especiarias. E a salsa fresca é crocante, cremosa, e saborosa! Basicamente é uma combinação vencedora e que eu poderia comer durante todo o ano.
Começo por cozinhar o camarão com um delicioso molho de manga. É realmente saboroso só por si, então você pode precisar de fazer um extra para ter um pouco mais para os envoltórios de alface!
Então eu chicoteio esta salsa de abacate de manga. É tão saboroso e realmente faz estes envoltórios de alface estalarem.
Então eu monto e aproveito!
Ingredientes
- 1 colher de chá de suco de lima
- 4 folhas de alface-manteiga
- 1 colher de sopa de molho de pimenta doce tailandesa
- uma pitada de tempero de alho
- 1/4 de coentro de copo (fino picado)
- 4 mini pimentas doces
- 1/4 de xícara de cebola vermelha cortada em cubos
- uma pitada de pimenta-de-caiena (opcional)
- 1/2 copo de pedaços de manga congelada
- 1/2 tbs de manteiga
- 1/2 um abacate em cubos.
- 1/2 uma manga (cortada em cubos)
- 1 cebolinha verde (cortada em pedaços finos)
- 1/2 lb camarão médio (limpo, descascado, desfiado)
Instruções
- Limpe o camarão e ponha de lado.
- Numa frigideira média, derreta manteiga e adicione pedaços de manga congelada. Saltear por um minuto ou dois.
- Coloque a mistura de manga e manteiga num liquidificador e puré. Adicione a colher de sopa de molho de pimenta doce tailandesa e misture
- Voltar à frigideira e adicionar camarão
- Cozinhe 3-4 minutos até que o camarão esteja cozido e cor-de-rosa.
- Remover do calor e colocar de lado.
- Pique as mini pimentas, manga, coentro, cebola vermelha e verde e misture em uma tigela.
- Adicione sumo de lima e condimentos, e mexa
- Adicione abacate e mexa mais uma vez para misturar a salsa
- Lavar as folhas de alface manteiga e montar envoltórios de alface, colocando o camarão para baixo (2-3 dependendo do tamanho da folha de alface), e cobri-lo com salsa fresca.
- Aproveite!
