Feijão Refrigerado Slow Cooker
Vocês hoje eu tenho a receita mais incrível do zero, (não) Slow Cooker Refried Beans para compartilhar com vocês. Tentem olhar para além do seu aspecto e concentrem-se no facto de que com 9 ingredientes bastante comuns e 8 horas na panela de crock… podem fazer os vossos próprios feijões fritos. Você está vendido? Eu mencionei que você faz tudo em uma panela lenta (ok e uma panela) e que eles são WAY melhor do que feijão frito em restaurante?
Sou uma pessoa muito exigente quando se trata de feijões fritos.
Têm de ser suaves, com um pouco de feijão por todo o lado. Prefiro os feijões de cor mais escura… alguns restaurantes servem estes de cor clara, o que sempre me confunde quanto ao que são realmente esses feijões.
E se ainda não reparaste, estou num pequeno pontapé de Cinco de Mayo ultimamente. Tenho algumas receitas Cinco-esquesas na manga e tudo começou com estas margaritas. Por isso, no espírito desta época do ano. e porque o meu marido só me chateia para fazer feijões fritos há uns oito anos. Eu finalmente decidi fazê-lo. Quero dizer, não porque ele me implorou ou algo assim. Ei, não quero que ele pense que pode apenas exigir coisas e fazer as coisas à sua maneira. Então, sim… são oito anos. Toma essa Pat.
Deixámos de comprar o feijão frito em lata há muito tempo. Orgânico ou não, é toda aquela gordura congelada ao longo do feijão perfeitamente em forma de lata que eu acho totalmente grody. Por favor, não me interpretem mal… Eu não disse que não gosto de gordura… não, não, isso seria BRUTO… porque, na verdade, há banha nesta receita. Banha de porco… a sério, poderia haver um nome pior para algo tão glorioso? Todos os meus poupadores de gordura de bacon sabem o que quero dizer!! Banha de porco é usada para muitas coisas deliciosas como biscoitos, carnitas e feijão frito também… a sério, banha de porco é a nova manteiga. Está bem, talvez não… mas é… algo …rapaz, é sempre. O cheiro de qualquer coisa a banha de porco é incrível!
Cebola em cubos. Branco ou amarelo… não importa.
Depois corta um bom pimentão verde…
…e um jalapeno inteiro. Cometi o erro de usar os meus polegares para raspar as costelas e as sementes… deixa-me dizer-te que ardeu como algo feroz debaixo das minhas miniaturas. Como em HORAS.
Por último, esmagar, descascar e triturar 5 dentes de alho.
HELLLOOOO banha de porco. Tive de me rir quando a minha filha mais velha apareceu e disse “Ei, isso é uma banheira de banha?!” Fiquei bastante ofendido até perceber que era a verdadeira banheira de… banha de porco de que ela estava a falar. Estranho.
Derreta duas colheres de sopa de banha de porco em uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio.
Atira os pimentos, as cebolas e o jalapeno.
Tempere só com um pouco de sal. O sal vai tirar a água e ajudar a amolecer os legumes … mas não acrescente muito porque vamos salgar no final do processo de fabrico do feijão.
Esta é para o meu marido: feijão, a fruta musical, quanto mais comer… sim. Eu não vou continuar, mas ele apostou comigo que eu não colocaria essa música neste post. Então BOO-YA Pat!! Agora tens de me fazer uma massagem de 30 minutos.
Antes de adicionar os feijões ao pote de crock, passo por eles com um pente de dentes finos. Vais encontrar todo o tipo de coisas, como feijão torrado, feijão sujo e oh, sim… uma pedra. Espectacular.
Assim que a costa estava livre, adicionei os feijões ao meu pote de crock.
Depois, tempero-os com um quarto de colher de chá de cominho…
Depois uma colher de chá de 1-8 de pó de lascas moídas.
Agora os pimentos e as cebolas estão macios e começam a ficar castanhos…
Agora eu diria que é uma boa altura para acrescentar aquele alho picado.
Cozinhe durante um ou dois minutos antes de retirar a frigideira do lume.
E adicioná-lo em cima do feijão pinto perfeitamente inspecionado.
Cubra com 8 xícaras de água e mexa um pouco, para brincadeiras. Cubra e cozinhe em fogo alto durante 8 horas. Não é necessário levantar a tampa, mexer ou sentar o bebé. Eles cuidam de si sozinhos!
Depois das 8 horas, eles ficam assim. Suaves, roliças e prontas para serem atacadas.
Com a mão protegida por luvas de forno, levante a “panela” e despeje o feijão e qualquer suco em um coador que está descansando em uma tigela grande.
NÃO jogue fora esses lindos sucos de feijão frito. Vou adicionar em qualquer lugar desde um 1/4 de xícara até 1/2 xícara dos sucos de volta para o feijão. Tudo depende de quão fino ou “solto” você quer que seus feijões sejam, então vá devagar.
Se tiveres um daqueles misturadores de imersão à mão… esta é outra daquelas receitas em que vai dar jeito. Trabalhe o seu caminho através dos feijões até quase misturados.
Quando ainda há alguns feijões para misturar, é quando eu gosto de temperar o Feijão Refrigerado Slow Cooker. Você não quer adicionar o sal à panela de crock porque corre o boato, que vai fazer os feijões duros e depois você acabou de desperdiçar 8 horas… e um monte de feijões.
Misture um pouco mais e depois mexa com uma espátula para garantir que o sal se espalhe uniformemente através do feijão.
Bum. Estás feito.
Perfeitamente do zero, Feijões Refrigerados Slow Cooker que são simplesmente incríveis. Nós os amamos em nossa casa e os colocamos em tudo! Usamos as nossas tortilhas e estes feijões actuam como um molho! Tão bom que você nunca mais vai comprar enlatados de novo!
Você pode congelar feijão frito?
Sim! Basta guardar num contentor hermético e seguro durante um máximo de 3 meses. Reaqueça baixo e devagar numa frigideira ou microondas.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Feijão Frito Lento, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de banha (ou gordura de bacon)
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 8 chávenas de água
- 1 jalapeño (semeado e cortado)
- 1 cebola média (picada)
- 3 chávenas de feijão pinto seco
- 5 dentes de alho fresco (picado)
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 pimentão verde (picado)
- 1/8 colher de chá de pó de chipotle moído
Instruções
- Numa frigideira de 10 polegadas aqueça 2 colheres de sopa de banha em fogo médio. Uma vez quente, adicione a cebola picada, o pimentão e o jalapeno. Refogue durante cerca de 8 a 10 minutos, até ficar macio e translúcido. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Retire a frigideira do lume.
- Organize através de 3 chávenas de feijão pinto seco removendo quaisquer detritos ou feijão rachado e com aspecto grody. Adicione os feijões, cominhos, pó de lascas e legumes salteados ao seu fogão lento. Cubra com 8 chávenas de água e cozinhe no Alto durante 8 horas, sem ser perturbado.
- Após as 8 horas, remover e drenar os feijões com o líquido para um coador colocado numa tigela grande. Transferir os feijões para uma tigela limpa e adicionar uma quantidade desejada dos líquidos do feijão de volta (eu adiciono cerca de 1/4 a 1/2 copo) na tigela com os feijões.
- Usando um liquidificador de imersão, misture os feijões até que a estação esteja quase lisa com 2 colheres de chá de sal kosher antes de continuar. Utilize uma espátula de borracha e mexa os feijões para garantir que o sal está sempre presente.
- Servir imediatamente ou deixar arrefecer antes de os guardar num recipiente hermético e colocá-los no frigorífico.
