Este simples molho de tomate obtém toneladas de sabor das ervas embebidas em azeite de oliva que deliciosamente reveste almofadas de batata com nhoque, cobertas com bolas frescas de mozzarella.
É um almoço de que me lembro com carinho e arrependimento.
Carinho porque acendeu meu fogo por ter escolhido o gnocchi como meu prato favorito para pedir em cada cardápio italiano para o resto dos meus dias de folga (pergunte ao meu marido, não estou brincando) e lamento porque não fui àquele restaurante por mais gnocchi mais vezes do que fui.
Aquele prato de gnocchi era verdadeiramente feito de pequenas almofadas do céu. Na verdade, esse era o nome do prato, Pillows From Heaven, traduzido grosso modo para o inglês. Desde então eu me mudei e, honestamente, do jeito que os restaurantes vão, provavelmente também já se foi. Mas nunca vou esquecer a minha primeira vez.
Mas agora não importa muito, porque enquanto eu ainda adoro sair, estou igualmente feliz fazendo gnocchi em casa.
Mas a que molho recorremos? Ao Salva Manteiga Castanha? Bolonhesa? Gorgonzola Cream?
Vamos manter isto básico. E saborear fresco. E porque você pode estocar a despensa com estes ingredientes simples, esta refeição de gnocchi saciada faz um jantar perfeito, não importa em que noite da semana. Vamos ao clássico com um doce e rico molho de tomate Pomodoro.
O que é o Gnocchi?
Se nunca comeste gnocchi antes, estás mesmo a perder. A sério, tenho pena de ti. Por favor, por favor, remedie isso o mais rápido possível, fazendo este gnocchi com molho de pomodoro.
Essencialmente, o gnocchi é um pequeno bolinho que é feito com alguma combinação de puré de batata, farinha e, às vezes, ovos ou queijo. Quando bem feito, é ultra macio e ligeiramente mastigável.
Os nhoques podem ser vestidos de muitas maneiras diferentes e são uma canja de cozinhar. Você sabe que eles terminam de cozinhar quando os nhoques flutuam sobre a água fervente.
O que há neste Gnocchi com Molho Pomodoro?
Esta receita é uma que eu fiz nos últimos anos depois de ver uma versão dela em um ou outro programa de culinária. Alton? Foste tu?
Aqui está o que você precisa para fazer o molho caseiro de pomodoro e o gnocchi:
- Azeite de oliva
- Ervas frescas
- Cebola amarela
- Alho
- Tomates DeLallo San Marzano
- sal e pimenta Kosher
- Flocos de pimenta vermelha
- Creme de leite
- Nhoque de batata DeLallo
- bolas de Mozarella
- Parmesão Ralado
Como Cozinhar Gnocchi com Molho Pomodoro
Esta é uma refeição de uma panela – duas panelas, mas quem está contando – com o nhoque de batata DeLallo aninhado na mesma panela em que eu cozinhei o molho de pomodoro. Bolas de gnocchi de batata entre bolinhas de mozzarella e cobertas com queijo parmesão fresco. É como o céu!
O molho começa com o óleo. Óleo que foi suavemente infuso com ervas frescas para dar ao molho um acento subtil de frescura de ervas em vez de uma pancada na cabeça que às vezes se pode experimentar com a adição de ervas secas. Para este molho, fresco é o caminho a seguir.
A cebola e o alho são fervidos até ficarem macios no óleo perfumado, criando a doçura da compota para este molho de tomate. Como sempre, esteja presente ao cozinhar o alho em óleo, observando-o cuidadosamente para não queimar, ou o molho ficará amargo. E isso seria uma vergonha chorosa.
Os tomates são esmagados na panela com as mãos e recebem uma generosa polvilhada de sal kosher, pimenta preta moída na hora e flocos de pimenta vermelha. O molho caseiro de pomodoro ferve durante 30-40 minutos ou até que o molho se reduza e engrosse. Finalmente, mistura-se um salpico de creme de leite para acrescentar uma cremosidade deliciosa ao molho.
O gnocchi cozido em travesseiro é então mexido no molho e coberto com fatias de mozzarella e parmesão ralado. Rega-se um pouco mais de azeite por cima para que, após um tempo debaixo do grelhador, o nhoque e o queijo desenvolvam uma crosta crivada que compensa a textura suave do resto do prato.
Posso usar Ervas Secas em vez de Ervas Frescas?
Não, eu recomendo usar ervas frescas no molho gnocchi caseiro. Ervas secas são demasiado potentes para esta receita.
Existe um substituto de creme pesado que eu possa usar?
Se você não tem creme na mão ou simplesmente quer omiti-lo, você pode deixá-lo de fora. Você provavelmente poderia usar leite integral no molho em vez de creme de leite, mas não ficaria tão espesso e cremoso.
Como Reaquecer o Gnocchi
Se você acabar com restos desta receita de gnocchi fácil, recomendo reaquecê-los no fogão em fogo médio-baixo. Não coloque os nhoques no microondas, senão vai acabar com os bolinhos de borracha.
O Que Servir com Pratos Gnocchi
Como esta receita fácil de gnocchi é tão rica e saborosa, eu gosto de manter os meus lados simples. Aqui estão alguns pratos que eu gosto de combinar com este gnocchi:
Dicas para Fazer o Melhor Gnocchi
Ao criar um molho tão simples, os ingredientes têm de ser os melhores. Você poderia usar tomates frescos, mas ter uma pilha de caldo de tomates San Marzano de qualidade faz este prato.
Os flocos de pimenta vermelha esmagados embalam uma boa quantidade de calor, por isso só é preciso uma pitada nesta receita. Se você preferir molhos mais picantes, você é bem-vindo para adicionar um pouco mais.
Ao cozinhar o gnocchi, não deixe de salgar generosamente a água. Você quer que o próprio gnocchi tenha algum sabor, caso contrário, o prato cairá um pouco plano.
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Ingredientes
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 caules de manjericão fresco (,e mais 2 caules para servir)
- 1/4 chávena de creme de leite (, opcional)
- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado fresco
- 1 pacote de 16 onças DeLallo gnocchi de batata
- 1 lata de tomate DeLallo San Marzano de 28 onças
- 3 dentes de alho (, prensados ou picados)
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- bolas de mozzarella tamanho 8 onças de cereja (, cortadas ao meio)
- 2 caules de rosmaninho fresco
- 4 caules de salsa italiana fresca de folha plana
- 1/2 cebola amarela (, cortada em cubos)
- 4 caules de orégãos frescos
- 1/4 copo de azeite extra virgem DeLallo (, mais 1 colher de sopa)
Instruções
- Adicione 1/4 chávena de azeite a uma frigideira de 10 polegadas de altura ou a uma caçarola em lume médio. Adicione a salsa, os orégãos, o alecrim e 2 caules de manjericão e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as ervas se tornem crocantes.
- Retire as ervas e descarte e, em seguida, adicione a cebola e o alho ao óleo, baixando o fogo se necessário para que as cebolas cozinhem suavemente e não escureçam. Cozinhe até as cebolas ficarem transparentes, cerca de 5-7 minutos, depois esmague os tomates com a mão e adicione à panela com sumo.
- Tempere com sal kosher, pimenta preta moída na hora e flocos de pimenta vermelha e deixe ferver durante 30-40 minutos ou até o molho se reduzir e engrossar, mexendo ocasionalmente. Mexa o creme de leite e retire do lume.
- Entretanto, leve uma panela de água a ferver e acrescente o gnocchi. Tempere generosamente com sal kosher e cozinhe até que o nhoque flutue até a parte superior da água fervente.
- Escorra e depois coloque o gnocchi no molho cozido. Cubra com as bolas de mozzarella cortadas pela metade e polvilhe com queijo parmesão e depois regue com o restante azeite as partes superiores do nhoque.
- Broll durante 5-8 minutos ou até que o queijo derreta e os topos fiquem crocantes. Guarneça com folhas adicionais de manjericão e sirva imediatamente.
