Este saudável guisado Brunswick é como o clássico do sul, mas feito com ingredientes simples e saudáveis – sem necessidade de ketchup ou molho para churrasco!
ContentsOrigem do guisado BrunswickIngredientes necessáriosComo fazer um ensopado saudável BrunswickFAQsComo servir ensopado BrunswickComo armazenar as sobrasMais sopas e ensopados saborososIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Ensopado Brunswick | Comidas Exóticas | Food Network Brasil Moose and Winter Tick Study 2018 Choc Banana - Roothy Bush Cooking
O guisado Brunswick é um clássico da Virgínia, mas não é algo que eu tenha crescido a comer. Fui apresentado pela primeira vez a este guisado grosso quando conheci o Isaac na faculdade. Ele e os colegas de quarto adoravam o da Sra. Fearnow’s e eles estocavam sempre que ele estava à venda. Verdade seja dita, Isaac ainda gosta e há uma lata na nossa despensa agora mesmo.
Uma noite, olhando para a despensa, vi a lata amarela e finalmente decidi que precisava fazer um ensopado caseiro e saudável de Brunswick para ele.
Origem do guisado Brunswick
Após uma pequena pesquisa descobri que o guisado Brunswick provavelmente teve origem em Brunswick, Virgínia, durante o século XIX, e foi feito originalmente com carne de esquilo.
Eu olhei algumas receitas online para me inspirar, mas acabei usando a lista de ingredientes de uma lata da Sra. Fearnow como meu guia, porque ela é curta e, no geral, bastante saudável. Algumas das receitas online pediam chávenas de ketchup, molho picante, molho para churrasco e milho cremoso. Eu não sou fã de usar uma tonelada de produtos embalados (porque eles normalmente têm um monte de açúcar e conservantes adicionados) por isso esta receita salta essas coisas.
Os únicos molhos embalados que vai precisar são Worcestershire e molho picante. Embora se você decidir adicionar um pouco de molho de churrasco, você pode usar minha receita caseira de molho de churrasco saudável.
Se você está procurando uma refeição quente e reconfortante, eu recomendo altamente fazer um lote deste ensopado saudável da Brunswick. Está carregado de sabor e é realmente algo que toda a família vai apreciar!
Ingredientes necessários
- azeite de oliva – para saltear o alho e a cebola para uma base de sabor.
- vegetais frescos – uma combinação de cebola amarela, alho, cenoura, aipo e batata de pele vermelha. Tente picar todas estas batatas com um tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo ritmo e cada dentada é uma boa proporção!
- legumes congelados – não há necessidade de descongelar o milho congelado e o feijão-de-lima, mas certifique-se de dar-lhes um bom enxaguamento e drenagem antes de adicionar à sopa.
- cubos de tomate – Usei tomates enlatados em cubos para um atalho. Sinta-se à vontade para usar tomates assados ao fogo para adicionar uma pitada de especiarias!
- caldo de galinha – Recomendo o uso de caldo de sódio baixo para que você possa controlar a quantidade de sal que há na sopa! O caldo de legumes também funciona.
- salsa seca – o par perfeito de ervas para esta sopa.
- folha de louro – esta pequena erva causa um grande impacto! Ferva uma folha de louro durante a cozedura para libertar os óleos essenciais com sabor. Retire a folha de louro antes de servir.
- molho Worcestershire – um pouco vai muito longe! Vai cortar através da riqueza e acrescentar uma deliciosa profundidade de sabor.
- frango desfiado – Os restos de frango desfiado funcionam muito bem para esta receita, mas você também pode fazer um lote rápido usando a minha receita de frango desfiado de panela lenta, receita de frango desfiado de panela instantânea ou fazer frango desfiado usando um frango assado de rotisserie.
- sal e pimenta – para provar.
- molho picante – você vai se misturar em apenas um toque de molho picante, mas eu gosto de servir com molho extra quente também.
- salsa fresca – imediatamente nivelar a sua sopa com uma guarnição de ervas frescas. A salsa emparelha-se perfeitamente com esta sopa!
Como fazer um ensopado saudável Brunswick
Comece por saltear a cebola e o alho numa caçarola grande ou num forno holandês. Salteie até os legumes ficarem perfumados e macios. Adicione as cenouras, aipo, batatas, tomate enlatado, caldo, milho, feijão-lima, molho Worcestershire, salsa, folha de louro, sal, pimenta e molho picante. Leve a mistura a ferver e depois reduza o calor a uma fervura de 30-45 minutos ou até que todos os legumes estejam tenros. As batatas vão demorar mais tempo a cozinhar, por isso verifique essas!
Retire a folha de louro e adicione o frango desfiado. Mexa para combinar e cozinhe por mais 5 minutos para aquecer o frango. Quando o cozido estiver pronto para servir, coloque em tigelas e guarneça com salsa fresca. Sirva com molho picante adicional para que todos possam acrescentar o máximo ou o mínimo de tempero que quiserem.
FAQs
Você pode cozinhar o frango diretamente no caldo com os vegetais para cozinhar, mas eu prefiro cozinhar o frango antes do tempo (ou usar frango assado) e adicionar o frango cozido à sopa para reaquecer. Isso me permite ter certeza de que o frango está totalmente cozido e permite que a sopa se junte num piscar de olhos! Se você cozinhar o frango na sopa, adicione o frango no passo 2 quando você adicionar os vegetais e o caldo de carne. Deixe a mistura ferver, reduza o calor a uma temperatura baixa e cubra. Cozinhe o frango durante cerca de 20 minutos ou até estar completamente cozido. Quando o frango estiver totalmente cozido, retire e desfie. Cozinhe o cozido em fogo brando por mais 10-25 minutos até que os legumes estejam tenros. Quando os legumes estiverem tenros, adicione o frango de volta à sopa e sirva com salsa fresca e molho picante.
Ainda não tentei, mas não vejo porque não! Basta adicionar os peitos de frango crus e o resto dos ingredientes ao seu fogão lento e cozinhar em alta por 4 horas e baixa por 7-8 horas até que o frango possa ser facilmente desfiado com um garfo e os vegetais sejam tenros.
Eu não tentei este método, mas outra pessoa o tentou e disse que funcionou perfeitamente. Para cozinhar este guisado na sua panela instantânea comece por adicionar azeite e colocá-lo no refogado. Acrescente a cebola e o alho e salteie até ficar perfumado. Adicione o frango cru e os restantes ingredientes (além da salsa e do molho picante) ao Pote Instantâneo. Coloque a tampa na panela de pressão, feche a tampa e certifique-se de que a válvula de liberação de pressão está fechada. Pressione cancelar para parar de saltear e depois pressione o botão de sopa/chapa e ajuste o tempo para 30 minutos. Quando o temporizador chegar a 0, a panela mudará para “manter quente”. Comute cuidadosamente a válvula de libertação de pressão para abrir para libertar rapidamente a pressão. Seja super cuidadoso durante isto! Eu recomendo usar uma toalha sobre a válvula ou usar uma pinça para não se queimar com o vapor. Assim que o vapor for libertado, retire a tampa e use um garfo para desfiar a galinha.
Como servir ensopado Brunswick
Depois de porcionar a sopa em tigelas, cubra com salsa fresca e sirva com molho extra quente para que todos possam adicionar tempero extra ao seu gosto. Este guisado é uma refeição em um, mas aqui estão algumas sugestões para servir, se você quiser que ele faça parte de uma refeição maior:
- Pão – isto seria delicioso com um pão crocante como o sourdough ou pão de trigo integral com mel.
- Crackers – Acrescentar crocante extra com as minhas bolachas de farinha de amêndoa com 4 ingredientes.
- Salada – Eu adoro servir sopas com saladas! A minha salada de quinoa fácil, salada de couve doce ou salada de espinafres fácil seriam todas óptimas opções.
Como armazenar as sobras
Depois de deixar a sopa arrefecer ligeiramente, guarde-a num recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Você pode tentar congelar por mais tempo, mas a textura dos legumes pode mudar um pouco durante o congelamento.
Mais sopas e ensopados saborosos
Ingredientes
- 2 cenouras (picadas)
- 2 pequenas batatas de pele vermelha (picadas)
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 chávenas de milho congelado (enxaguado e drenado)
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1 folha de louro
- 1 copo de feijão-lima congelado (enxaguado e drenado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 cebola amarela (picada)
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 lata de tomate em cubos de 28 onças
- ½ colher de chá de molho picante
- 2 ½ taças de frango desfiado (cerca de 1,25 lb peitos de frango desossados)
- 1 colher de chá de sal
- molho picante (para servir)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ¾ copo de aipo cortado
- Caldo de frango com baixo teor de sódio 1 32 oz cartonado
- salsa fresca (para guarnição)
Instruções
- Aqueça óleo em fogo médio em uma panela grande/forno holandês. Adicione cebola e alho à panela e salteie até ficar perfumado e macio.
- Adicione cenoura, aipo e batata, tomate enlatado, caldo, milho, feijão-lima, molho Worcestershire, salsa, folha de louro, sal, pimenta e molho picante.
- Ferva a mistura, depois reduza o calor durante 30-45 minutos ou até que as batatas estejam tenras. Mexa ocasionalmente.
- Retire a folha de louro e adicione o frango desfiado, mexa para combinar e cozinhe mais 5 minutos ou até que o frango seja aquecido. Se o cozido parecer muito fino, pode triturar algumas batatas com um garfo para criar um caldo mais grosso. Se o guisado for muito grosso, você pode adicionar mais caldo de galinha ou água, começando com 1/2 xícara.
- Quando o guisado estiver pronto para servir, coloque em tigelas e guarneça com salsa fresca. Sirva com molho picante para que todos possam acrescentar o máximo ou o mínimo de tempero que quiserem.
