Apple Blondies com Canela Amêndoa Amêndoa Streusel
As coisas por aqui têm flutuado de volta para uma ranhura familiar.
O Smudge está de volta à escola, por isso, dormir é guardado para os fins-de-semana e as excursões aleatórias de mamã-filha durante o dia pararam. A única coisa que permanece constante é o pedido da minha filhinha de um lanche depois da escola, assim que a mochila dela chega ao chão. Quem me dera que ela aprendesse a apanhar isso. Mas depois, a maçã não cai longe da árvore.
Nós temos a nossa rotina quando ela entra pela porta. Eu digo-lhe para lavar as mãos. Ela dirige-se directamente para a cozinha em busca de sustento.
Esta guloseima depois da escola é um mash-up de duas receitas de bloggers de comida que tive a sorte de provar directamente dos seus fornos de açúcar.
O resultado? Acho que pode dizer por si mesmo pela reacção do Smudge abaixo.
My Apple Blondies with Cinnamon Almond Streusel é um mash-up em primeiro grau e eu devo isso a dois blogueiros com jeito para doces.
Se eu o disse uma vez, já o disse um milhão de vezes. Quem me dera ser um padeiro que criasse guloseimas simplesmente por intuição.
Mas, infelizmente, não é esse o caso. E é por isso que quando se trata de assar eu me apóio em receitas experimentadas e verdadeiras receitas familiares ou inspiração de livros de culinária, revistas e, claro, blogs de comida.
Primeiro vamos falar sobre as bolachas / barras / blondies. Elas vêm da minha primeira dentada de Snickerdoodle Blondies da menina da receita. Essa mordida foi no primeiro Big Traveling Potluck há dois anos quando a Lori os trouxe para o evento. Depois, no retiro que ela organizou há umas semanas atrás, eu provei a minha segunda doçura com açúcar de canela da Lori. São piores que as batatas fritas da Lay. Tenta comer só uma.
A segunda parte deste duo de mash-up é Deb de Taste and Tell’s Apple Crumb Bars com uma deliciosa cobertura de strudel, a maçã trata a minha família considerada a melhor coisa que já comeram. Não, eu não estou a brincar.
São sobremesas que não se esquecem tão cedo. Eu não esqueci e olha o que aconteceu.
Sobre esta receita:
Adaptei ligeiramente a receita original da Lori para Snickerdoodle Blondies do livro The Recipe Girl Cookbook. A receita também aparece em seu blog, mas essa receita faz mais e é assada em uma panela de 13 X 9, onde as listas de ingredientes de seu livro de receitas são feitas para uma panela de 9 X 9. Gosto dos meus brownies e barras extra grossos, então eu usei uma panela de 8 X 8, mas qualquer um serve.
Substituí o uso de lascas de canela da Lori por maçãs cortadas em cubos mais algumas amêndoas picadas. A Blue Diamond agora faz uma amêndoa de canela que em camadas dá o sabor da canela, então eu usei essas.
Também mudei algumas das quantidades de ingredientes para permitir a cozedura a grande altitude. Menos açúcar, menos levedura. Vou incluir as porções da sua receita original nas notas da receita abaixo.
É importante para mim usar ingredientes reais na lancheira da minha namorada e nos lanches depois da escola. E com uma receita simples como esta, os ingredientes Real® fazem toda a diferença.
Ele me dá duas tentativas para acertar o strudel amanteigado. A receita original do Apple Crumb Bar da Deb pede para bater a manteiga Real®, açúcar, farinha e amêndoas em uma batedeira de carrinho para misturar bem. Isso não funcionou para mim na primeira vez que fiz isso porque acho que minhas nozes não foram picadas o suficiente. Por isso, na segunda tentativa, usei o meu processador de alimentos e com alguns pulsos o strudel saiu leve e esfarelado, quase tão bom quanto o dela sabia. Não sabe tudo melhor quando outra pessoa o faz?
Ingredientes
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara de chá de amêndoas picadas
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2/3 xícara de farinha para todos os fins
- 6 colheres de sopa de manteiga salgada (refrigerada e cortada em pequenos dados)
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 1 colher de chá de canela moída
- 3/4 chávena de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
- 1 1/2 chávena de chá de açúcar mascavo claro
- 1 3/4 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 chávena de maçãs cortadas em cubos (descascadas)
- 2 ovos grandes
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Pulverize uma panela de 8 X 8 polegadas (ou 9 X 9 polegadas) com spray antiaderente e, em seguida, aplique com papel pergaminho para que ela passe pelo menos duas bordas da panela e encaixe bem nos cantos.
- Bata o fermento em pó de farinha, canela, creme de tártaro e sal numa tigela de tamanho médio e reserve.
- Bata o açúcar mascavo e a manteiga na tigela de uma batedeira de bancada. Adicione os ovos e a baunilha e misture até combinar bem. Acrescente os ingredientes secos e misture até incorporar. Adicione a maçã e as nozes e misture em baixo durante 2-3 voltas. Espalhe a massa na panela preparada.
- Adicione todos os ingredientes para o strudel à tigela de um processador de alimentos e o pulsar para misturar. Polvilhe uniformemente sobre o topo da massa.
- Asse durante 40-45 minutos ou até que a parte superior fique ligeiramente dourada e um palito inserido no centro da frigideira saia limpo. Deixe arrefecer completamente e depois puxe para fora da forma, segurando na sobreposição do pergaminho. Para cortes extra limpos, use uma faca grande ou um cortador de pizza.
- ** Se você estiver assando a menos de 3.500 pés, use 1 1/2 xícara de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 2/3 xícara de açúcar.
