Massas de Legumes Assadas Primavera
Nesta massa de legumes assados primavera, os legumes frescos são assados, atirados com esparguete, parmesão e condimentos para um prato de massa delicioso e saudável.
Se eu tivesse que listar as regalias disto emprego Com certeza, seria fazer um prato de massa saudável e vegetariano como este ao meio-dia de um dia de semana, bebendo o “vinho de apoio”. O quê? S omebody tem de o beber. É praticamente ilegal deitar um copo de (qualquer) vinho perfeitamente bom pelo cano abaixo.
Também é ilegal não saltar para o trem de massa saudável de legumes assados.
Não, isso é uma mentira. Mas olha só para isto, é literalmente mola numa tigela. Como podes não querer agarrar num garfo e saltar para dentro dele?
Para fazer esta massa de legumes assados Primavera você vai precisar:
- pinhões torrados
- azeite de oliva
- chalotas
- alho
- cenouras
- brócolos
- cogumelos cremini
- espargos
- abóbora amarela
- abobrinhas
- tomates-cereja
- pimentão-doce
- ervilhas congeladas de grão-de-bico
- tempero italiano
- flocos de pimenta vermelha moída
- sal kosher
- pimenta preta, a gosto
- macarrão com esparguete, mais 1/2 chávena de água de macarrão reservada
- queijo parmesão
Então, para dar início ao Mês da Primavera e da Massa Saudável fiz a minha versão de massa primavera, massa que é atirada com um camião cheio dos meus legumes frescos favoritos… assados.
Comece por torrar 1/3 de chávena de pinhões numa panela seca em lume médio-baixo, durante cerca de 5-8 minutos.
Retire as porcas tostadas para uma placa limpa e coloque-as de lado.
Depois na mesma frigideira; chuvisco em cerca de meia colher de sopa de azeite de oliva. Uma vez quente, adicione 2 chalotas fatiadas e cozinhe até ficar macio. Em seguida, coloque os 4 dentes de alho frescos picados e cozinhe por um minuto ou dois.
Enquanto isso, lança 2 cenouras descascadas em cubos. Atire em azeite, sal e depois torre-as durante cerca de 8-10 minutos num forno a 500° ou até começarem a caramelizar.
Retire as cenouras e atire-as juntamente com as chalotas e o alho para uma tigela grande.
Entretanto traga um grande pote de água com sal para ferver.
Numa grande panela de chapa com nervuras, atire 1 ramo de brócolos (aparados em floretes), 8 onças de cogumelos cremini e 1/2 ramo de espargos (cortados em pedaços de 1 polegada) em azeite de oliva e sal kosher.
Assado durante 12-14 minutos até ficarem ligeiramente dourados, macios mas com alguma firmeza para eles.
Atire-as para a mesma tigela que as cenouras, chalotas e alho.
Em seguida jogue 1/2 litro de tomate cortado pela metade, 1 abobrinha e abóbora amarela em quartos e 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos no azeite de oliva e sal kosher.
Agora é uma boa altura para deixar cair a massa e cozinhar como indicado.
Assados até ficarem macios, mas ainda com uma dentada… e adivinhaste, atira-os para dentro da mesma tigela. Confia em mim, queres uma tigela ENORME para isto.
Adicione em 1 chávena (congelado ou ligeiramente descongelado) ervilhas petite.
Depois acrescente a massa quente, cozida e escorrida.
Época com uma colher de sopa de tempero italiano e um quarto de colher de chá de flocos de pimenta vermelha.
Em seguida, adicione 1/2 xícara de queijo parmesão recém ralado, a água de massa reservada e jogue fora.
Dê um sabor e tempere com sal e muita pimenta preta à Massa Assada Primavera.
Esta massa de legumes assados primavera é realmente incrível, quer seja servida quente ou fria. Eu posso ou não ter comido uma tigela de noite tardia. Eu fiz, mas não senti culpa nenhuma porque é super saudável com todos aqueles vegetais e massa carregada de fibras… mesmo à uma da manhã.
Ps. se há cinco anos alguém me tivesse dito que eu teria um emprego que me permitisse beber um copo de vinho ao meio-dia enquanto estava a trabalhar. Eu nunca acreditaria em ti.
Aproveite! E se experimentar esta receita de Massa de Legumes Assados Primavera, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 4 dentes de alho (picados)
- 1/2 pinta de tomate cereja (ou o seu favorito, cortado pela metade)
- 1 abobrinha pequena (cortada pela metade e cortada em meias luas)
- 1 pequena abóbora amarela (cortada pela metade e cortada em meia lua)
- 1/2 pimentão vermelho (cortado em cubos)
- 1 ramo de brócolos (aparados em floretes)
- 6 lanças de espargos (cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 1 chávena de ervilhas congeladas (descongeladas)
- 8 onças de cogumelos crimini (cortados em quartos)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- sal kosher (a gosto)
- 12 onças de massa de esparguete
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de água de massa (reservado da massa de cozimento)
- 2 cenouras médias (descascadas e cortadas em meias luas finas)
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1/2 chávena de parmesão ralado fresco (mais para servir)
- 1/3 chávena de pinhões tostados
- 2 chalotas médias (fatiadas)
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 500°.
- Numa pequena frigideira seca, adicione os pinhões e cozinhe em média-baixa até tostar e perfumar, cerca de 5-8 minutos. Retire os pinhões para um prato e ponha-os de lado.
- Na mesma frigideira adicionar 1/2 colher de chá de azeite de oliva e aquecer em temperatura média-baixa. Uma vez quente, adicionar as chalotas fatiadas e cozinhar durante 4-5 minutos até amolecer. Acrescente o alho picado e cozinhe por 1 a 2 minutos. Retire a frigideira do lume e adicione a chalota e a mistura de alho e alho a uma tigela grande.
- Entretanto, espalhe as cenouras cortadas em cubos sobre uma pequena frigideira de chapa com nervuras e regue com 1/2 colher de sopa de azeite de oliva. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e torre por 8-10 minutos ou até ficar macio e a parte de baixo começar a caramelizar. Depois de assado, adicione as cenouras à tigela com as chalotas e o alho.
- Coloque os floretes de brócolos, os cogumelos crimini cortados em quartos e os espargos aparados numa panela grande com rebordo e a abóbora amarela, as abobrinhas, as metades de tomate e o pimentão na outra. Drizzle 1½ colher de sopa sobre cada panela de legumes, tempere com algumas pitadas de sal kosher, jogue para revestir e espalhe os legumes em uma camada uniforme antes de assar por 12-14 minutos.
- Rode as panelas até meio da torrefacção para garantir uma cozedura homogénea. Quando os legumes estiverem caramelizados e ligeiramente amolecidos, adicione todos os legumes assados e seus sucos à tigela com as chalotas e cenouras.
- Adiciona na taça de ervilhas.
- Enquanto os legumes assam, ferve-se um grande pote de água. Quando a água estiver a ferver, tempere com uma forte pitada de sal kosher e deixe cair a massa de esparguete. Mexa ocasionalmente para partir o macarrão. Quando a massa estiver cozida reserve meia chávena de água, escorra e adicione imediatamente o macarrão quente com os legumes assados à tigela.
- Meça uma colher de sopa de tempero italiano e 1/4 colher de chá (ou mais de preferência) de flocos de pimenta vermelha triturada e adicione-a à tigela. Com uma pinça; atire a massa, os legumes, os temperos e uma 1/2 chávena de parmesão ralado fresco. Despeje um quarto a metade de uma chávena da água reservada da massa para fazer um molho leve e atire para revestir.
- Teste de sabor e tempere com sal kosher e pimenta preta em conformidade.
- Sirva em taças e guarneça com uma colher de sopa ou assim dos pinhões torrados e mais queijo parmesão, se desejar.
