Mini Biscoitos com Lascas de Chocolate
Estes mini biscoitos com pepitas de chocolate são adoráveis! Suaves, mastigáveis e com a quantidade certa de lascas de chocolate! Biscoitos de tamanho perfeito!
Macio e com textura de mastigar. Chocolaty e chippy… estes biscoitos são adoráveis e podem caber facilmente na sua boca com uma dentada.
Como a escola está agora em pleno vigor, estou a embalar almoços… duas vezes, diariamente. Gosto sempre de pôr um pouco mais nos almoços da minha menina. Quer seja uma nota de amor… ou uns biscoitos, que miúdo não adora uma pequena surpresa no seu saco de almoço?
Verdade seja dita, eu odeio almoços de embalar. Como se a Reeeeeeally não aguentasse. Um miúdo gosta de PB&J o outro sobreviveria em barras de granola e quesadillas de queijo se eu a deixasse. Mas uma coisa em que ambos podem concordar é em bolachas.
Claro que você poderia preparar a sua receita favorita de biscoitos com pepitas de chocolate e fazer mini, orrrrr talvez você tenha uma tia francesa chamada Nestle Tooolhouse que passou a receita dela para você? Se você tem uma favorita, use-a! Mas eu gosto desta receita porque ela dá bolachas macias e mastigáveis… e se você comer uma tigela inteira, quem se importa? São do tamanho de uma dentada!
Numa tigela, bata o pau de manteiga até ficar macio e amarelo pálido. Adicione os dois açúcares e misture na velocidade média até combinar.
Rachaduras no ovo, adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha e misturar, misturar, misturar.
Adicione na xícara e um quarto de farinha não branqueada para todos os fins e misture até combinar. Atire uma xícara de pedaços de chocolate… Eu gosto de chocolate de leite, mas semi doce ou escuro seria igualmente delicioso. Misture com uma espátula de borracha só até que as lascas de chocolate fiquem por inteiro.
Meça uma colher de chá redonda de massa de biscoito e deixe-os cair sobre uma frigideira de folha forrada.
Enrole a massa de biscoito em bolas e pressione-as suavemente para que fiquem um pouco mais lisas.
Asse os mini biscoitos em forno pré-aquecido de 325 graus por 8-10 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas.
Sirva estas mini bolachas de chocolate com um copo de leite gelado ou embrulhe-as bem apertadas e leve-as à socapa para o almoço dos seus filhos.
O resto é para si!
Aproveite! E se você experimentar estes mini biscoitos de chocolate, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de mini pedaços de chocolate (leite, meio-doce ou escuro)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo claro (levemente embalado)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 ovo grande
- 1/2 copo de manteiga sem sal (amolecida)
- 1¼ xícara de farinha não branqueada para todos os fins
Instruções
- Forre uma assadeira com nervuras e pré-aqueça seu forno a 325 graus.
- Numa tigela, misture o pau de manteiga até ficar cremoso e amarelo claro. Acrescente os açúcares e misture.
- Adicione um ovo e uma colher de chá de extrato de baunilha pura e misture em baixa até combinar.
- Em seguida, adicione a farinha, sal e bicarbonato de sódio e misture apenas até combinar.
- Por último, adicione a chávena de pedaços de chocolate e misture à mão com uma espátula.
- Meça uma colher de chá redonda de massa de biscoito e coloque uma polegada de distância sobre a forma preparada. Asse por 8-10 minutos no seu pré-aquecido ou até as bordas ficarem douradas.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de transferir para uma grade de arame para terminar o resfriamento.
