Mistura de Especiarias de Porco
Esta é a minha mistura de especiarias para todas as coisas de porco: hambúrgueres, assados, costeletas, o que quiseres, eu vou temperar com esta mistura. E são apenas 4 especiarias (mais sal e pimenta) que são inesperadamente GRANDE juntas!
A combinação surpreendentemente deliciosa de coentros, funcho, alho e páprica não pode ser exagerada.
Eu originalmente criei esta mistura para um hambúrguer de porco (com feta-mustard-maustard-mayonnaise e beterrabas em pickles, acabou por ser o meu hambúrguer mais favorito de todos os tempos).
E então decidi esfregá-lo num assado de porco e deixá-lo pingar sobre os vegetais no fundo da panela, e percebi que iria usá-lo na carne de porco para sempre.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Coentros terrestres: As sementes de coentro são as sementes da planta do coentro. Se você odeia coentro com uma paixão, pise cuidadosamente com as sementes de coentro.
- Funcho moído: É sempre mais fácil encontrar sementes de funcho inteiras. Se não tiveres um almofariz e um pilão, esmaga as sementes numa tigela pequena com o teu rolo ou outro objecto de madeira rombo.
Instruções
- Em uma tigela pequena, bata o alho em pó, coentro moído, funcho moído, páprica, sal e pimenta kosher a gosto (gosto de 1 colher de sopa de sal e ½ colher de chá de pimenta).
Dicas de receitas e variatons
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 2 colheres de sopa (dependendo exactamente de agora muito sal e pimenta que se adiciona).
- Armazenamento: Armazenar em um recipiente hermético em local escuro por até 6 meses.
- Uso: Use com até 5 libras de carne de porco (assado, costeletas ou lombo), secada com toalhas de papel antes de aplicar. Ou, misture com 2 colheres de sopa de azeite de oliva para formar uma pasta e esfregue em toda a carne.
Ingredientes
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de funcho moído ((ver nota 2))
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de coentros moídos ((ver nota 1))
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Instruções
- Em uma tigela pequena, bata o alho em pó, coentro moído, funcho moído, páprica, sal e pimenta kosher a gosto (gosto de 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Guarde em um recipiente hermético.
