Homemade Red Enchilada Sauce
Esta receita de molho de enchilada vermelha caseira é muito fácil de fazer! Junta-se em apenas alguns minutos com ingredientes que já tem à mão e sabe muito melhor do que as enlatadas!
Feliz Dia da Enchilada Vermelha Caseira! Está bem, não é um feriado “oficial” – mas vou votar que deve ser. Alguém tem vontade de fazer uma petição comigo? Ou, e talvez esta seja a melhor, menos louca opção… todos podemos concordar que 30 de Abril será para sempre e sempre o Dia do Molho de Enchilada Vermelha Caseira. Sim? Que bom. Está decidido.
E em breve, teremos o Dia da Enchilada Verde Caseira. Mas por hoje, vamos focar-nos nas coisas vermelhas. Este molho é basicamente um prato principal da cozinha mexicana – e esta versão caseira é agora um prato principal na minha casa. É muito fácil e rápido de fazer, usa apenas alguns ingredientes (que provavelmente estão todos sentados na sua despensa neste preciso momento), e sabe 10bazilhões de vezes melhor do que o enlatado. Tem um pequeno pontapé com apenas uma pitada de doçura – como o molho vermelho enchilada deve ser! E você pode guardá-lo na geladeira por algumas semanas, então se você não o usar todo de uma vez, deixe-o aparecer na semana seguinte em um novo prato. Enchiladas, nachos, tacos, dips (tem um muito bom a caminho!), salsas…. as possibilidades são infinitas com este molho!
Ingredientes
- sal e pimenta (a gosto)
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 28 onças de tomate em cubos ((1 lata de 28 onças))
- 1 xícara de caldo de galinha ou de legumes
- 2 colheres de chá de cominho (dividido)
- 1 cebola branca pequena (cortada em cubos)
- 1 pimenta picante em molho adobo ((estes podem ser encontrados perto dos jalapeños enlatados na maioria das mercearias))
Instruções
- Regue um pouco de óleo numa panela de molho grande. Adicione a cebola, o alho e 1 colher de chá de cominho e cozinhe em fogo médio, mexendo durante 2-3 minutos até que a cebola esteja translúcida.
- Adicione tomate, pimentão picado, cominho restante, açúcar e cebola e alho cozidos em um liquidificador. Cubra e misture com puré até ficar macio.
- Transferir a mistura de volta para a panela grande, adicionar o caldo de galinha (ou vegetal) e deixar ferver. Reduzir ao lume brando e cozinhar 10-15 minutos até ficar espesso e perfumado. Faça um teste de gosto e tempere com sal e pimenta de acordo com a preferência. Guarde em recipiente hermético na geladeira até 2 semanas.
