Quer seja servido quente ou frio crocante, este fácil molho de milho mexicano feito com pimentão verde assado, maionese, queijo cotija e chile em pó, vai levá-lo a sério, considerando o molho de lascas duplas.
Esta receita é trazida até si pela Kettle Brand
Eu não podia me chamar de arremessador de festas até ter um punhado de receitas fáceis de molho de batatas fritas dominadas e recheadas sob o meu cinto.
Este molho de milho mexicano é apenas uma das receitas de molho de batatas fritas que sempre entrega. É baseado no popular milho de rua mexicano conhecido como elotes, ou mais apropriadamente nomeado nesta forma de salada de massa, como esquitas. É leve, fresca e com batatas fritas.
Mas há um problema com este molho. E é que eu não consigo decidir se gosto mais deste molho de batatas fritas crocante e frio, ou se gosto mais deste molho de milho mexicano quente, derretido e queijado.
Mas que bom problema para se ter, porque este molho de milho é positivamente delicioso de qualquer maneira.
Fresco ou Congelado? Qual o milho a usar no Corn Dip
Este molho de milho mexicano é um molho sem estação que tem um sabor totalmente sazonal, já que pode ser feito com milho doce na espiga quando na estação ou milho congelado quando não.
Milho fresco. Quando se usa milho fresco na espiga, a maneira mais fácil de adicionar sabor é grelhar o milho diretamente em sua casca, como mostro aqui. Eu cozinho o milho por apenas 5-7 minutos ou até ele se tornar perfumado. Depois, use uma faca serrilhada para cortá-lo da espiga e você está pronto para rolar. Quando se usa o milho na espiga, a regra geral é uma espiga de milho rende 3/4 de chávena de milho.
Milho congelado. Quando o milho fresco não está disponível, o milho congelado também funciona perfeitamente bem. O milho congelado pode ser encontrado em várias variedades: milho amarelo, milho doce, milho petite, e muito mais. O milho que você vai encontrar no corredor do congelador foi congelado e mantém todas as suas qualidades nutricionais. Uma vez descongelado, o milho congelado tem o sabor mais próximo do fresco, em comparação com o enlatado. Antes de adicionar o milho congelado a este molho descongelo-o durante cerca de 3 minutos em HIGH no microondas.
Ingredientes no Molho de Milho Mexicano
A lista de ingredientes para este fácil molho de milho mexicano é curta e doce, tal como a inspiração do milho de rua mexicano.
- milho, fresco ou congelado (ver abaixo qual é o melhor)
- pimentão verde assado
- maionese
- nata ácida
- sumo de lima fresco
- pó de chile
- pó de alho
- sal kosher
- coentros
- queijo cotija
Como Fazer Molho de Milho Mexicano
Como tantas coisas, o segredo está no molho. Ou neste caso, a base cremosa mas não gloppy que junta este molho.
Enquanto o milho de rua mexicano normalmente é apenas com maionese, eu gosto de adicionar creme azedo a esta base. O creme azedo equilibra a maionese e adiciona um toque cremoso que ilumina o molho. Faço-o com o creme azedo cheio de gordura. Saiba que se você usar creme azedo com pouca gordura ou crema mexicana, o molho vai afinar.
Para distribuir uniformemente os ingredientes atrevidos, misture-os primeiro antes de adicionar ao milho.
Um Bom Substituto para o Queijo Cotija
O queijo Cotija é como o queijo feta, menos salgado e mais guinchante de um primo. É um queijo mexicano envelhecido, de textura firme e seca, que se desfaz como um sonho. O Cotija não derrete e mantém a sua forma quando adicionado a saladas, tacos ou mergulhos como este.
Um bom substituto para o queijo cotija é o queijo feta ou queso fresco. Queso fresco é um queijo mais jovem, macio e cremoso do que cotija com um sabor menos picante que pode ser encontrado na seção mexicana do corredor refrigerado da sua mercearia.
Lembre-se que a apresentação conta. Reserve um pouco do queijo cotija e coentro para guarnecer em cima deste molho mexicano.
Fichas para Servir com Molho de Milho
Esta receita de aperitivo é onde o chip encontra o molho. Eu comparo o meu mergulho com a líder de torcida que é levantada alto pelo ar, e eu comparo meu chip com a base que tem que ser forte e robusta o suficiente para segurá-los.
Entre, Kettle Brand batatas fritas.
As batatas fritas da marca Kettle são cozinhadas para uma crocância extra, crocante e com o máximo sabor. Na verdade, 24 sabores diferentes e vários cortes diferentes. Corte de Krinkle. Corte plano. Sal marinho e vinagre. Sal e pimenta. Pepperoncini. Mostarda de mel. Churrasco. Fiery Thai. Cheddar de Nova Iorque. Chile Verde. Então. Muitos. Sabores.
No entanto, com todos estes sabores disponíveis, a marca Kettle adere aos ingredientes básicos e reais com batatas cozinhadas em lotes numa chaleira cheia de óleo em vez de numa correia transportadora. Este estilo de cozedura produz batatas fritas que estão longe da variedade do cortador de biscoitos, tornando-as imperfeitamente perfeitas.
E isso é um chip que estou pronto para mergulhar.
Faça-o derreter! Como Fazer Molho de Milho Mexicano Quente
Com a adição de apenas mais um ingrediente, você pode ter um molho de batatas fritas quentes em vez de um molho fresco e crocante.
O que é que vai ser preciso? CHEESE!
Procure um queijo pré-triturado de alta qualidade que tenha a camada menos aparente de celulose ou amido de milho a revestir os fragmentos. Isto ajuda a evitar tufos de queijo, mas também inibe o derretimento.
Para fazer este molho de milho mexicano quente e queijoso, mexa em 1 xícara de uma mistura de queijo mexicano ralado de boa qualidade ao molho de milho, depois asse em uma travessa de servir no forno por 20-30 minutos. Se eu estiver com pressa, vou colocar o molho no microondas por 4-5 minutos para dar um avanço antes de colocá-lo no forno por cerca de 10 minutos para dourar e derreter o topo.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de pó de chile
- 1 4 onças de lata de pimentão assado
- 2 colheres de sopa de coentro (, picado )
- 1/2 xícara de chá de queijo cotija desfiado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 3 xícaras de amêndoas de milho (, (1 libra) frescas ou congeladas)
- 3 colheres de sopa de creme azedo
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 chávena de queijo de mistura mexicana desfiada (, se fizer um molho quente)
Instruções
- Aqueça o milho congelado no microondas durante 3 minutos ou até aquecer. Se usar milho na espiga, grelhe o milho em suas cascas por 4-5 minutos ou até que esteja tenro e perfumado. Corte o milho do sabugo e descarte o sabugo.
- Acrescente o milho a uma grande tigela de mistura. Numa tigela pequena, misture as pimentas, maionese, natas azedas, pó de chile, pó de alho, sal kosher. Dobre em 1 1/2 colheres de sopa do coentro e metade do queijo cojija. Dobrar a mistura de maionese no milho. Guarneça com o resto do queijo cotija e o coentro. Polvilhe com alguns traços de chile em pó e sirva com batatas fritas Kettle Brand.
