Cilantro de Camarão Grelhado + Molho de Poblano Assado
Cilantro de lima marinada de camarão grelhado coberto com um molho poblano assado picante! Não vais acreditar como este prato é fácil e delicioso!
Hoje tenho o Havai no cérebro. Acabámos de regressar de uma viagem de campismo para o fim-de-semana de 4 de Julho, onde fomos fazer quatro rodas e tiro ao alvo – duas das minhas actividades ao ar livre preferidas – e eu arrastei o meu marido para umas duas viagens de pesca. O pobre rapaz. A pesca não é coisa dele. Ele é o melhor esporte que você poderia pedir, ele realmente é, mas eu é que realmente gosto de pescar. Fui criado com ele. A sua única experiência de pesca envolveu uma truticultura e eu não gosto muito de pescar.
Fizemos tanto pesca no riacho como pesca no lago. Eles são muito diferentes. Requerem diferentes tipos de iscas e diferentes técnicas de fundição. Quando se vai à pesca no ribeiro, está-se a mexer o tempo todo. Lanças a cana, enrolas, enrolas, enrolas, enrolas e enrolas. E então você se move para um novo lugar e começa de novo. Lança-se e carrega-se e carrega-se.
No lago, porém, a atmosfera é totalmente diferente. Você isca o anzol, lança-o para fora, e depois espera. E esperas. E esperas. Até teres alguma coisa em jogo, e depois finalmente enrolas. Normalmente senta-se numa cadeira de campismo e apóia a vara entre algumas rochas para a manter firme enquanto espera que o peixe morda.
Enquanto isso, você lê um livro, ou conversa com seu parceiro de pesca, ou no nosso caso ontem, você coloca suas cadeiras de acampamento em alguma água rasa e absorve alguns raios enquanto seus pés balançam no lago. Foi celestial. Mas realmente me fez desejar uma praia de verdade. Com areia branca e água cristalina e bonés brancos.
E é por isso que o meu cérebro tem estado preocupado com os pensamentos do Havaí. Eu nunca estive lá, mas já vi fotos das praias e ouvi descrições de ser um pequeno pedaço do paraíso. E em particular, ouvi algumas histórias sobre os fantásticos camiões de camarão que eles têm no Havai.
Consegues imaginar? Um restaurante móvel inteiramente dedicado ao SHRIMP. Não consigo pensar em nada melhor neste momento do que um camarão, quente da grelha, numa praia arenosa, debaixo de uma palmeira sombria. Com uma bebida congelada frutada na mão não ocupada por camarões, talvez uma lama de lima rica em cal.
Então, com caminhões de camarão do Havaí e praias arenosas em mente, vamos falar de camarão coentro grelhado com limão e um molho poblano assado de matar. O camarão é de camarão fácil. Basta misturar a marinada e vertê-la num saco com fecho de correr com todo o seu camarão. Deixe arrefecer no frigorífico durante o máximo de tempo possível. Se isso significar 15 minutos, isso vai funcionar. Se tiveres uma hora ou até de um dia para o outro? Fá-lo! Vai ser muito melhor com o tempo extra de marinagem.
Grelhe o camarão e algumas pimentas poblano para aquele molho verde gotejante que você vê nas fotos aqui. Vais adorar. Um pouco cremoso, com um pouco de pontapé, é muito bom. Não tenhas medo de saltar o chuvisco e ir directo para mergulhar o teu camarão no molho – é o que eu faço!
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de iogurte grego simples ((Eu usei 0% de gordura))
- ½ copa folhas de coentro (mais ou menos picadas)
- 2 libras de camarão, (descascado e desovado)
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de alho (picado)
- ½ colher de chá de chili em pó
- 2 colheres de sopa de maionese ((Eu usei gordura reduzida))
- sumo de ½ de 1 lima ((cerca de 1 colher de sopa))
- sal e pimenta q.b.
- sumo de 2 limas ((cerca de 4 colheres de sopa))
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- ⅓ copa folhas de coentro (finamente picadas)
- 3 pimentas poblano
Instruções
- Bata todos os ingredientes para a marinada. Deite a marinada num saco grande com fecho de correr e adicione o camarão. Feche o saco e atire para revestir o camarão. Coloque na geladeira e marinhe por pelo menos 15 minutos ou até de um dia para o outro.
- Depois de colocar os camarões no frigorífico, prepare os poblanos cozinhando-os na grelha durante cerca de 5 minutos em lume forte, virando-os ao longo do tempo para garantir uma cozedura homogénea. Quando estiverem carbonizados e com bolhas, retire-os da grelha e coloque-os debaixo de água fria durante cerca de 15 segundos. Seque com uma toalha de papel e descasque a pele exterior (isto não tem de ser perfeito, basta retirar a maior parte da pele que sai facilmente).
- Picar a parte superior da pimenta, descartar o caule e remover as sementes. Corte os poblanos em cubos. Adicione os poblanos cortados em cubos e todos os outros ingredientes do molho a um liquidificador ou processador de alimentos. Pulse até ficar macio. Cubra e arrefeça até estar pronto a usar.
- Quando você tiver marinado o camarão o máximo de tempo possível, jogue fora a marinada e espete o camarão e grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado até que eles fiquem rosados e comecem a carbonizar muito ligeiramente. Regue com molho poblano e sirva imediatamente. Cubra com coentro picado adicional, se desejar.
