Bolinhos de Chocolate Chip Muffins
Estes Chocolate Chip Muffins são a ideia perfeita para o pequeno-almoço ou lanche. Tão fáceis de fazer. São um muffin macio e húmido com uma deliciosa cobertura crocante de streusel. Um delicioso petisco para qualquer altura!
Muffins, oh como eu amo muffins, durante anos na Itália, eu nunca consegui encontrar um muffin, já que nunca consegui encontrar uma lata de muffin. Mas agora tudo é diferente e eu posso encontrar isso e quase tudo o resto.
Ingredientes da receita
- Farinha – todo o propósito
- Açúcar – granulado
- Bicarbonato de sódio
- Pó de fermento
- Sal
- Lascas de chocolate – mini ou normal, semi doce ou leite ou mesmo uma mistura de ambos
- Ovo – 1 grande
- Iogurte grego – ou você pode substituir por creme azedo
- Leite – 2% ou leite integral
- Óleo – óleo vegetal, eu uso óleo de milho ou de girassol
Topping
- Açúcar – açúcar mascavo embalado
- Farinha – todo o propósito
- Manteiga – amaciada
- Chocolate em pedaços – opcional
Posso substituir manteiga derretida por óleo?
Sim, você pode se preferir, mas o óleo produz um muffin mais úmido e macio, ou você poderia fazer uma combinação de ambos.
Como fazê-los
Para fazer a cobertura combine o açúcar e a farinha em uma tigela pequena, depois corte na manteiga e misture até que a mistura se assemelhe a migalhas grandes, misture as lascas de chocolate, reserve. Em tigela grande bata a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal, e depois adicione mini pedaços de chocolate, mexendo suavemente para combinar.
Numa tigela média, bata o ovo, iogurte, leite, baunilha e óleo juntos até combinar. Deite a mistura húmida na mistura seca e mexa apenas até à mistura combinada (mexa aproximadamente 15-16 vezes). A farinha deve estar húmida e a massa deve estar ligeiramente grumosa.
Encha as latas de muffin quase até ao topo. Polvilhe com a tampa. Assar, verificar a dote com um palito. Eu usei uma lata de muffin de tamanho médio, mas você poderia dobrar a receita e fazer 6 muffins jumbo.
Deixe arrefecer 5 minutos na frigideira e depois passe para uma grade de arame para arrefecer completamente.
Como fazer queques húmidos?
A adição de leitelho, natas azedas ou iogurte simples para uma parte do leite numa receita dar-lhe-á um muffin mais tenro e húmido. Eu uso iogurte grego nesta receita mas você pode substituir por iogurte natural, leitelho ou até mesmo creme azedo.
Como misturar massa de muffin
Embora eu sempre tivesse um problema com a “mistura só até humedecer”, eu sempre misturava demais, acho que meu cérebro estava me dizendo que a massa tinha que ser suave.
Mas quando se mexe a massa dos muffins até ficar macia, os muffins ficam duros. Então o que eu faço é mexer 15-16 vezes e é isso, e é isso! Não se preocupe com os pedaços de massa, eles realmente desaparecem quando cozidos. E você vai ter queques macios e deliciosos.
Porque as coze a duas temperaturas diferentes?
Cozê-los a uma temperatura mais alta primeiro é o que os ajuda a inchar para que você consiga um bom bolinho de muffin. Assim que baixares a temperatura, eles acabam de cozer durante todo o processo.
Como saber quando estão prontos
Toque o muffin levemente no topo, se ele murchar então eles estão prontos. Ou você pode inserir um palito no centro do muffin se ele sair limpo ou com algumas migalhas presas, então eles estão prontos.
Como Armazenar Muffins Cozidos
Deixe os muffins arrefecerem completamente e depois guarde-os num recipiente ou saco hermético, guarde-os à temperatura ambiente. Os muffins devem durar até 2-3 dias ou 7 dias na geladeira.
Os queques frescos e refrigerados também podem ser armazenados no congelador, não se esqueça de colocá-los num recipiente hermético ou saco de congelação. Eles vão durar até 3 meses.
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Então, se você ama muffins tanto quanto eu, esta é uma receita muito boa de muffins de chocolate, especialmente com a cobertura de migalhas. Aproveite!
Ingredientes
- 1/4 chávena de açúcar mascavo embalado
- 1 pitada de sal
- ¾ colher de sopa de manteiga amolecida
- ½ taça + 1 colher de sopa de iogurte grego (inteiro) (temperatura ambiente) (pode usar simples ou com sabor a baunilha) ((159 no total de gramas))
- ½ chávena de açúcar granulado
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ⅓-½ chávena de chocolate em pedaços (chocolate de leite, semi doce ou até mesmo uma mistura)
- 1 1/2 colher de sopa de farinha para todos os fins
- 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- ½-1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate (opcional)
- ⅓ copo de leite (temperatura ambiente)
- 1/3 copo de óleo vegetal (eu uso óleo de girassol)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F (200C), untar e polvilhe com farinha ou lata de muffin com forro de papel (esta receita faz 9 muffins).
