Pão de alho com ervas aromáticas
Estes pães de alho são tão saborosos! E são um recipiente perfeito para tirar tudo o que sobrou de molho de massa do seu prato e entrar na sua boca.
São realmente muito divertidos de se fazer. A massa almofadada encontra ervas frescas e manteiga numa bela união santa que o seu paladar precisa de experimentar e de imediato.
Estes são os recipientes perfeitos para tirar tudo o que sobrou de molho de massa do seu prato e entrar na sua boca. São bordas crocantes e centros macios terão suas mãos alcançando por segundos e dando tapas nos outros para que não tomem mais, prometa! Armado e de punho duplo com paus de pão não é necessariamente uma coisa má. É mesmo?
Para fazer estes pães de alho que vais precisar:
- massa para pizza
- rosmaninho
- tomilho
- alho
- manteiga
- queijo parmesão
- sal kosher
Comecei por adicionar duas colheres de chá de mel a um copo medidor de líquido. Adicionei água quente (110-115°) e mexi num pacote de levedura. Dê-lhe cerca de cinco minutos para que ele possa trabalhar a sua magia do fermento.
A seguir, acrescente cerca de 2 colheres de sopa de azeite…
Mexa e ponha de lado.
Na tigela da misturadora equipada com o acessório da pá adicione quatro chávenas de farinha de pão de boa qualidade.
Depois acrescente duas colheres de chá de sal kosher e dê-lhe uma rápida agitação.
Flua lentamente nos líquidos da levedura e misture em baixa até começar a se juntar.
Mude para um gancho de massa e misture até que ela se afaste da tigela, cerca de 2-3 minutos. Esta massa deve ser um pouco pegajosa, mas se você achar que está muito molhada, então é só polvilhar com um pouco mais de farinha.
Em uma superfície bem enfarinhada, ajoelhado por mais 2-3 minutos.
Pára quando parecer pele velha e enrugada. Sem ofensa para os mais velhos, é assim que a minha mãe sempre explicou como era o aspecto.
Atira para uma tigela bem oleada.
Coloque uma toalha de chá por cima e coloque-a num local quente para se levantar durante 40 minutos
Enquanto a massa está subindo, corte alecrim e tomilho suficientes para medir uma colher de sopa cada um.
Em uma tigela pequena combinam; manteiga, alho, ervas aromáticas, sal e queijo parmesão.
Mexa até estar bem combinado.
Retire a massa, ela deve ter dobrado, se não triplicado de tamanho.
Agora esvazia este otário dando-lhe um murro com as mãos ou com o punho.
Em uma superfície bem enfarinhada, use seus dedos para esticar a massa até um grande retângulo. Espalhe três quartos da mistura de manteiga por cima.
Dobre a massa e corte-a em tiras. Faço isto porque é mais fácil cortar pedaços retos até mesmo desta maneira.
Depois abro-as e corto a peça ao meio. Tenho certeza que há uma maneira mais fácil de fazer tudo isso, mas sou uma criatura de hábitos e não uma grande fã de mudanças. Então, aí tens.
Eu fiz meio nó…
…e meia reviravolta. Eu também gosto de variedade…
Derreta a restante manteiga numa pequena caçarola, por isso, quando estes bebés saírem do forno, pincele levemente e polvilhe com o restante parmesão. Então… Raios. Que bom.
Por isso, quer opte por atar os nós ou assar como torções… é uma receita que não deve ser muito difícil de seguir, mesmo para aquelas pessoas que fazem pão, como eu. Mas vale cada grama do esforço que você coloca no processo.
Agora vá fazer um grande lote de massa e coloque estes Pães de Ervas de Alho para trabalhar.
Aproveite! E se tentar esta receita de Pão de Ervas de Alho, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/2 copo de manteiga sem sal (amolecida à temperatura ambiente)
- 1/4 chávena de queijo parmesão (ralado)
- 1 colher de sopa de rosmaninho (picado)
- 1¾ chávena de água quente (110-115 graus)
- 1 colher de sopa de tomilho (picado)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 dentes de alho (prensados através de um lagar de alho ou picados finamente)
- 4 xícaras de farinha de pão (mais para amassar)
- 2¼ colher de chá de levedura seca ativa
- 2 colheres de sopa de azeite (mais 2 colheres de chá de sal kosher para o azeite)
- 2 colheres de chá de mel
Instruções
Faz a massa:
- Comece por medir o mel num copo ou tigela de medição líquida. Adicione a água quente (use um termômetro para obter uma leitura precisa) e mexa na levedura. Deixe sentar para que ele possa fazer o seu trabalho, cerca de 5 a 10 minutos.
- Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva e mexa.
- Na tigela da batedeira (equipada com o acessório da pá); meça 4 xícaras de farinha de pão e duas colheres de chá de sal kosher. Mexa para combinar.
- Com a misturadora em baixo, gradualmente fluir nos líquidos. Use uma espátula para tirar tudo do copo. Misture apenas até combinar e depois mude para o seu gancho de pão. Você poderia amassar isto à mão, mas levaria de 6 a 8 minutos. Volte a amassar a amassadeira para médio-baixo e deixe-a ir durante 3-4 minutos ou até que a massa se afaste dos lados.
- Vire a massa para uma superfície bem enfarinhada e continue a amassar por mais 3-4 minutos.
- Coloque a massa numa tigela bem oleada e atire-a para revestir. Cubra com uma toalha de chá e cole-a em um lugar quente e seco por 40 minutos.
FAZER OS PÃEZINHOS:
- Enquanto a massa está a subir, faz a manteiga de ervas. Adicione manteiga amolecida, ervas picadas, alho, 1/2 xícara do parmesão ralado e sal em uma tigela pequena. Misture bem.
- Depois do tempo acabar, dê-lhe um murro e estique-o para dentro de um rectângulo. Espalhe 3/4 da manteiga por cima do retângulo. Coloque a restante manteiga numa pequena caçarola e aqueça-a em fogo baixo para derreter. Dobre a massa ao meio no sentido do comprimento e depois corte-a ao meio. Cortar em doze tiras iguais. Abra cada tira e corte-a ao meio no meio. Dê um nó, colocando as pontas por baixo do OR torcer em palitos de pão.
- Cozer em forno pré-aquecido a 375° durante 15 a 20 minutos. Retire o pincel com manteiga de ervas derretida e polvilhe com um pouco de parmesão restante. Sirva quente.
