Instruções para um peru perfeitamente assado e temperado todas as vezes. O peru assado com ervas é um suculento e húmido show-stopper.
Este peru assado ficou totalmente delicioso! A pele do peru saiu muito crocante e saborosa, e a carne estava muito tenra. Experimente a Sopa de Massa de Peru, Tetrazzini Fácil de Peru, Chili de Peru, ou Creamy Turkey and Noodles para usar cada pedaço daquele delicioso peru.
Perfeição sempre!
Se você tem sido tarefa de apresentar o prato principal no Dia de Ação de Graças, pode ser um pouco assustador! Se você está se preparando para si mesmo ou para uma família pequena, ou para todo o bando…eu te peguei!
Basta seguir estes simples passos e você vai conseguir sempre o peru assado perfeito! Incluí até dicas sobre como escolher um peru (que tamanho) e um guia para garantir que o seu peru congelado está descongelado e pronto para ir.
Depois de assar, deitará sobre um delicioso vidrado de ervas. Este glacê acrescenta tanto sabor e ajuda a obter aquela pele crocante que com certeza será um sucesso! Põe a tua mente à vontade e começa a trabalhar naqueles lados saborosos e a fazer tortas!
Como assar um peru
PREP. Pré-aqueça o forno a 425.
TEMPORADA. Pincele o azeite em toda a pele do peru e polvilhe com sal e pimenta. Coloque cerca de 2/3 dos legumes e maçãs no fundo de uma assadeira com uma grelha elevada.
TIE. Coloque o peru na assadeira e recheie os legumes restantes dentro do peru. Se as pernas do peru ainda não estiverem atadas juntas, amarre-as com fio de cozinha.
BAKE. Assar o peru descoberto no forno durante 30 minutos e depois cobrir com papel alumínio. Reduza o calor para 375 e torre por mais 2 – 2 ½ horas. O peru é totalmente cozido quando um termómetro inserido na parte mais grossa da coxa indica 165 graus.
Glaze Turkey
GLAZE. Para terminar o peru, bata os ingredientes do esmalte. Pincele o glacê sobre o peru, e devolva o peru ao forno descoberto durante 15-20 minutos, até ficar dourado.
REST. Retire do forno, descarte os legumes e deixe descansar 10-20 minutos antes de servir.
Notas Preparatórias da Turquia
O tamanho certo : Ao fazer peru, você normalmente planeja cerca de 1-1,5 libras por pessoa. Se a sua família adora restos de peru, não se esqueça de planear com 1,5 libras por pessoa.
Se você tem uma família enorme e extensa, como a minha, não há como eu comprar um peru de 30 libras. Podes cozinhar e servir dois perus mais pequenos para que todos tenham algum.
Totalmente Descongelado : É muito importante calcular quanto tempo vai demorar para descongelar o seu peru. A maneira mais fácil é enfiá-lo no frigorífico e deixá-lo descongelar lá dentro, mas se precisar de o descongelar mais depressa pode usar água fria.
- Frigorífico: Quando descongelar no frigorífico, planeie em 4-5 horas por quilo. Depois de estar totalmente descongelado, pode ficar no frigorífico por mais 2 dias antes de precisar de ser cozinhado.
- Água fria: Coloque a ave num balde de água fria. Você precisa trocar a água a cada 30 minutos. Planeie para que demore 30 minutos por quilo. Uma vez descongelado, o peru terá de ser cozinhado imediatamente.
Dicas de torrefacção
Notas de Torrefacção:
- Use um assador com um tabuleiro elevado para que a ave fique um pouco acima do líquido.
- Basting a cada 40-45 minutos. Se os pingos evaporarem antes do peru estar pronto, adicionar um pouco de caldo ao fundo da panela.
- Se o peru estiver a dourar mais rapidamente do que está a cozinhar, pode colocar um pedaço de folha de alumínio por cima para evitar que a pele se queime.
Tempos de Cozinha + Armazenamento
Hora da cozedura: A temperatura interna terá de atingir os 165°F. Muitos perus virão com um pequeno inserto de plástico que irá aparecer quando estiver pronto. Você também pode comprar um termômetro para maior precisão. Não se esqueça de o inserir na parte mais grossa do peru. Use os seguintes tempos para o ajudar a calcular o tempo que pode demorar a assar completamente:
Desembrulhada:
- 10 – 18 libras: 3-3,5 horas
- 18 – 22 libras: 3,5-4 horas
- 22 – 24 libras: 2-2,5 horas
- 24 – 29 libras: 4,5-5 horas
Enchido:
- 10 – 18 libras: 3,5-4,5 horas
- 18 – 22 libras: 4,5-5 horas
- 22 – 24 libras: 5-5,5 horas
- 24 – 29 libras: recheado 5,5-6,5 horas
Que a Turquia descanse: Alinha uma folha de cozedura com uma grade de arame. Depois de ter retirado o tufo do óleo, coloque-o sobre a grelha de arame. Tenda um pedaço de folha de alumínio sobre o peru e deixe-o descansar durante 20 minutos.
Informações de Armazenamento
Retire a carne dos ossos. ARMAZENAGEM em recipiente hermético no frigorífico durante 3-4 dias ou congelador durante 2-3 meses.
Lados a servir:
- Peru Veggie Platter
- Charcuterie Board
- Casserole de Feijão Verde Fresco
- Rolos Crescentes
- Recheio de Pão de Milho
- Molho de peru com gotejadores
Ingredientes
- 1 xícara de mel
- 1 colher de chá de manjericão seco
- ½ taça de manteiga sem sal (derretida)
- ½ colher de chá de pimenta
- ¼ copo de azeite de oliva
- 1 colher de chá de salsa seca
- 2 colheres de chá de folhas de salva secas
- 1 colher de chá de sal
- 2-3 cenouras (descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 1 cebola (cortada em pedaços de 1 polegada)
- 1 colher de chá de pimenta
- 5-6 talos de aipo (cortados em pedaços de 1 polegada)
- 1 peru (14-16 libras) (descongelado)
- 2 maçãs Granny Smith (coradas e fatiadas)
- 1 colher de chá de tomilho moído
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque uma grelha elevada no fundo de uma assadeira.
- Pincele azeite em todo o peru e polvilhe com sal e pimenta. Coloque cerca de dois terços dos legumes e maçãs na grelha no assador preparado.
- Coloque o peru na prateleira e o restante terço dos legumes e maçãs dentro do peru. Se as pernas do peru ainda não estiverem atadas juntas, amarre-as com fio de cozinha.
- O peru assado descoberto no forno durante 30 minutos, em seguida, cobrir frouxamente com papel alumínio e reduzir o calor para 375 graus F. Assar por mais 2-2 ½ horas, até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa indique 165 graus F.
- Para terminar o peru, bata todos os ingredientes de esmalte em uma tigela média.
- Pincele o verniz sobre o peru e devolva-o ao forno, descoberto, durante 15-20 minutos, até ficar dourado. Retire do forno, descarte os legumes e deixe o peru descansar durante 20 minutos antes de servir.
