Pimentões de Banana em Pickled Caseiro
Tens pimentos? Que tal fazer os seus próprios pickles de banana caseiros?
Não vejo as minhas bancadas há semanas.
Então isso pode ser um pouco exagerado. Mas entre o meu vizinho Charlie e o seu Cadillac e os nossos amigos Craig e Kelly… os meus balcões foram cobertos com produtos de jardim. Não que eu me esteja a queixar ou algo parecido. 🙂
Do nosso jardim amigo, deram-me um monte destes pimentos amarelo-esverdeados. Por isso fiz uma pequena pesquisa no Google para descobrir exactamente que tipo de pimentos eram estes. Eu voltei igualmente confuso. Podem ser pimentas de banana, podem ser de cera húngara. Felizmente, a cera húngara pode ser usada nesta receita, sendo a cera húngara a opção mais picante, que é o que nós preferimos. Eu tirei uma amostra de um e eles eram picantes, mas nada como um jalapeno.
Então sim, acho que estas pimentas caseiras de pickles de banana que são mesmo de cera húngara? Talvez ambos? Honestamente, usa o que quiseres ou tiveres a crescer no teu jardim este verão. E se fores como eu e não conseguires ver a diferença, atira os dois juntos e tem um lote misto.
Para fazer estes pimentos de banana em pickles de que vais precisar:
- Banana ou Cera Húngara
- alho
- vinagre branco destilado
- água
- sal
- açúcar
Atira um dente de alho esmagado e descascado para dentro de um frasco.
No início não consegui encontrar um frasco para segurar este lote, por isso é que se vêem dois frascos mais pequenos. Dividi um dente de alho grande ao meio e meti metade em cada frasco. Momentos depois, encontrei o frasco e adicionei-os ao frasco maior. É claro que preciso de reorganizar os meus armários.
Adicione as fatias de pimentão ao frasco com o alho.
Numa panela média adicionar 3 copos de vinagre mais dois copos de água.
Meça e adicione duas colheres de sopa de sal kosher e uma colher de sopa de açúcar.
Ferver, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam e depois retirar do calor. Para anéis de pimenta crocante, deixe os líquidos decapados arrefecerem antes de verter por cima.
Uma vez arrefecidos, verta os líquidos por cima das fatias de pimenta. Não sabes que foi nesta altura que encontrei o frasco maior, por isso juntei os dois frascos mais pequenos no maior.
Isso é tudo pessoal!
Neste ponto eles ainda são pequenos no lado verde, mas enquanto se sentam na geladeira eles vão virar aquela clássica cor amarela e ficar ainda mais incríveis.
Tal como a minha receita de pickles (são eles, retratados no fundo) eu trataria este frasco como se fossem pickles de geladeira. Eles devem durar alguns meses no frigorífico e vão perder a sua pungência e calor à medida que os pimentos em frasco passam do seu auge.
Adoro estes pimentos caseiros de banana em conserva! Doces, picantes e perfeitos em cima de pizza, saladas, cachorros quentes… directamente do frasco com um garfo. A sério, a lista continua. Agora vai lá buscar o teu pickled-pepper-on.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Pimenta de Banana em Pickled, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 libra de banana ou pimenta de cera húngara (lavada e cortada {por volta de 10-12 pimentas))
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 3 chávenas de vinagre branco destilado
- 1 dente grande de alho fresco (amassado e descascado)
- 2 chávenas de água
- 1 colher de sopa de açúcar
Instruções
- Numa panela média junte o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Deixe ferver, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam. Deixe arrefecer.
- Entretanto adicione um dente de alho esmagado e descascado, juntamente com as fatias de pimenta, num frasco de pedreiro de vidro do tamanho de um litro ou qualquer outro frasco que lhe pareça mais adequado.
- Concha os líquidos de decapagem resfriados por cima e prenda a tampa. Refrigerar durante 18 a 24 horas antes de usar.
