Espetadas de Borrego de Limão com Tzatziki
Borrego tenro, marinado num molho de erva-limão, e depois grelhado na perfeição. Nós somos um #fanoflamb por aqui, e estes kabobs serão a sua nova refeição favorita. Vamos mostrar-te passo a passo como fazer os melhores espetos da tua vida.
Este posto foi patrocinado pela American Lamb Board. Todas as opiniões são minhas.
O que é um Cabrito de Cordeiro?
A espetada tradicional é feita com carne de cordeiro e depois grelhada quente e rapidamente em espetos de madeira ou metal. O segredo das receitas de espetada é marinar a carne para que a carne de borrego seja saborosa e tenra.
Vamos conversar sobre o American Lamb
Neste momento, a American Lamb Board está a organizar o concurso #thelambchallenge – se partilhar duas refeições de borrego na Instagram e etiquetar @fanoflamb até 30 de Junho de 2020, 10 vencedores sortudos receberão $200 certificados de oferta para o seu restaurante ou talho favorito. TAMBÉM para cada pessoa que completar o #thelambchallenge, @fanoflamb fará uma doação para alimentar a América.
Muitas pessoas nunca provaram cordeiro, mas é uma carne maravilhosa e deliciosa. Durante este tempo difícil, sei que todos nós queremos apoiar os nossos agricultores e rancheiros. O American Lamb é criado por fazendeiros e pecuaristas com uma conexão compartilhada para cuidar da terra, dos animais e das comunidades locais que eles servem em toda a América. Quando você escolhe a American Lamb, você apóia os pastores da nação e suas famílias e ajuda a sustentar as terras agrícolas e as comunidades agrícolas que trabalham. Os criadores e fazendeiros de cordeiros americanos estão comprometidos com práticas que protegem o meio ambiente, melhoram o manejo da terra e promovem o bem-estar animal. As ovelhas melhoram os pastos e as pastagens, reciclando nutrientes vitais através do solo, minimizando a erosão e incentivando o crescimento de plantas nativas. As ovelhas pastam em uma variedade de gramíneas, leguminosas e forragens densas em nutrientes, que produzem carne suculenta e tenra.
O que preciso para fazer Kabobs de Cordeiro?
Há duas partes nesta receita – o cordeiro, e o molho tzatziki dipping. Vou quebrar o processo em duas partes.
As Espetadas de Cordeiro
Você vai precisar:
- carne de cordeiro
- limão
- alho
- aneto
- azeite de oliva
- sal e pimenta
Dica profissional: Para espetadas de borrego, o melhor corte de carne é um corte sem osso. Você pode escolher entre perna de cordeiro sem osso, ombro sem osso, costeletas de lombo de cordeiro ou pode frequentemente encontrar carne de cabra já cortada em cubos na mercearia.
O Molho Tzatziki
Tatziki é um iogurte picante à base de iogurte molho aromatizado com pepino, alho e ervas frescas que também é servido como um imergir . Para isso você vai precisar:
- iogurte grego simples
- limão
- alho
- aneto
- pepino
- sal e pimenta
Diga-me como fazer!
Kabobs de Cordeiro
- Comece por cortar o seu cordeiro em cubos do tamanho de uma mordedura, aparando a gordura à medida que avança.
- Para a marinada combinar azeite, sumo de limão, alho, endro, sal e pimenta. Reserve a taça ½ para o bastão durante o grelhado.
- Atira borrego na marinada restante. Marinar no frigorífico durante 3 horas, até de um dia para o outro.
- Enfiar o cordeiro em espetos de madeira de metal, alternando pedaços de pimentão e cebola entre o cordeiro.
- Cozinhar numa grelha que tenha sido pré-aquecida em lume médio-alto. A carne é cozida rapidamente durante apenas 2 ou 3 minutos por lado e vigiada cuidadosamente para evitar a cozedura excessiva. Rode os espetos para que todos os lados estejam cozidos. Cozinhe a doneness desejada usando um termómetro de carne e estas temperaturas: Raros médios: 135°F. Média: 145°F, Poço: 155°F
- Durante o último minuto de cozedura, pincele a marinada reservada sobre os espetos.
O Molho Tzatziki
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine todos os ingredientes.
- Misturar até ficar liso.
Os Lamb Kabobs são saudáveis?
Os Kabobs são nutritivos, porque combinam cortes inteiros de carne e legumes. Eles são maravilhosos para uma refeição saborosa e magra.
Uma porção de 3oz de borrego tem 23 gramas de proteína, quase 50% das suas necessidades diárias de proteína. É também uma carne magra com apenas 160 calorias. O cordeiro também é uma excelente fonte de zinco, selênio, riboflavina, niacina, e vitaminas B6 e B12.
Com o que posso servir os Kabobs de Cordeiro?
Tenta servir espetadas de borrego com:
- salada
- arroz
- pão pita
- hummus
Onde posso comprar cordeiro?
Para encontrar o nosso sítio onde pode comprar borrego, recomendo que consulte a página da ALB onde comprar. A carne deles só vem de ovelhas que são criadas por fazendeiros e fazendeiros aqui nos EUA. “Eles fornecem cordeiros de alta qualidade e sabor de uma forma que sustenta a nossa indústria, apoia as nossas comunidades e preserva a nossa terra e recursos para as gerações futuras”. Sua página Onde Comprar pode direcioná-lo para o açougue ou mercearia mais próximo que vende e que atende aos seus padrões. Quando procurar cordeiro, procure cordeiro cultivado pela tábua American Lamb.
Vamos ser amigos!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/3 colher de chá de pimenta
- sal e pimenta (a gosto)
- 1/2 limão (com casca e sumo de limão)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 limão (com sabor a limão e sumo)
- 2 lb de carne de cordeiro americana desossada
- 1/2 pepino (descascado e sementes retiradas)
- 2 dentes de alho
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 8 onças de iogurte grego simples
- 2 colheres de chá de endro fresco
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de xícara de endro fresco (picado)
Instruções
Kabobs de Cordeiro
- Comece por cortar o seu cordeiro em cubos do tamanho de uma mordedura, aparando a gordura à medida que avança.
- Para a marinada combinar azeite, sumo de limão, raspa de limão, alho, endro, sal e pimenta. Reserve 1/2 xícara de chá para o bastão durante o grelhado.
- Atira borrego na marinada restante. Marinar no frigorífico durante 3 horas, até de um dia para o outro.
- Enfiar o cordeiro em espetos de madeira de metal, alternando pedaços de pimentão e cebola entre o cordeiro.
- Cozinhar numa grelha que tenha sido pré-aquecida em lume médio-alto. A carne é cozida rapidamente durante apenas 2 ou 3 minutos por lado e vigiada cuidadosamente para evitar a cozedura excessiva. Rode os espetos para que todos os lados estejam cozidos. Cozinhe a doneness desejada usando um termómetro de carne e estas temperaturas: Raros médios: 135°F. Média: 145°F, Poço: 155°F
- Durante o último minuto de cozedura, pincele a marinada reservada sobre os espetos.
Tzatziki
- Combine todos os ingredientes em um liquidificador.
- Misturar até ficar liso.
