Molho de Milho Quente

Para uma receita de molho quente que vai agradar a uma multidão, experimente este molho de milho quente fácil e foleiro. Esta ideia do aperitivo “make ahead” pode incluir milho congelado, enlatado ou fresco, para que o possa partilhar em qualquer altura do ano.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Milho congelado: Se for época de milho doce, substitua o milho congelado por 4 espigas de milho fresco. Para preparar o milho fresco, leve uma panela grande de água e 1 colher de sopa de sal para ferver em fogo alto. Adicione 4 espigas de milho e deixe ferver de 3 a 5 minutos. Mergulhe as espigas numa grande tigela de água com gelo. Quando o milho estiver fresco o suficiente para o manusear, corte a espiga e transfira para uma tigela grande. Ou substitua 2 latas de milho de 14,5 onças, se desejar.
• Queijo mozzarella desfiado: Algumas mozzarella pré-trituradas podem conter um ingrediente para evitar que os fragmentos se colem. Para esta receita, recomendo que você mesmo rale o queijo mozzarella a partir de um bloco de queijo.
• Conservas de pimentão verde: Ou substitua os pimentos vermelhos assados picados, se gostar mais do seu sabor fumado.
• Cilantro: Omitir ou trocar em salsa se não cavar o coentro.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Esfregue uma assadeira ou uma frigideira à prova de forno com manteiga. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione milho, pimentão, cebola, jalapeño, e 1 colher de chá de sal e cozinhe até amolecer, cerca de 7 a 10 minutos. Mexa o alho até que esteja perfumado, cerca de 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

2. Entretanto, numa tigela grande, combina-se queijo creme, maionese e creme ácido até ficar completamente liso. Misture metade do queijo mozzarella, pimentão verde, cebolinha e pimenta em pó.

3. Dobre cuidadosamente em mistura de milho e tempere a gosto com sal e pimenta. Espalhe em assadeira preparada e cubra com as 4 onças restantes de mozzarella.

4. Cozer descoberto até estar quente e borbulhante, 20 a 25 minutos. Retirar do forno e decorar com cebolinhas e coentro, se desejar. Sirva quente com lascas de tortilla.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita de molho de milho quente faz 10 porções do tamanho de um aperitivo.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Este molho pode ser montado e armazenado coberto (e não cozido) na geladeira com 3 dias de antecedência. Aguarde a adição da mozzarella triturada até o tempo de cozedura.
• Ideias de imersão: Par de Milho Quente com batatas fritas de tortilha, baguete torrada, pauzinhos de cenoura e aipo, fatias de pepino, ou bolachas.
• Torna-o mais suave: Substitua mais pimentas vermelhas picadas pelo(s) jalapeño(s) se você quiser domar o tempero.
• Torná-lo mais picante: Substitua as pimentas serranas frescas picadas (com suas sementes) pelos jalapeños, se você gosta de calor. Os habañeros picados também seriam saborosos.

Molho de Milho Quente

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Para uma receita de molho quente que vai agradar a uma multidão, experimente este molho de milho quente fácil e foleiro. Esta ideia do aperitivo "make ahead" pode incluir milho congelado, enlatado ou fresco, para que o possa partilhar em qualquer altura do ano.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

35 min.

Tempo total

45 min.

Ingredientes

• 1 cebola vermelha (cortada em cubos)
• 1/2 xícara de chá de creme azedo
• 1 colher de chá de chili em pó
• 1/2 xícara de maionese
• 1 pimentão vermelho (com caule, semeado e cortado em cubos finos)
• 1 (4 onças) pode pimentas verdes (drenadas (ver nota 3))
• 1-2 pimentos jalapeño (de caule, semeado e picado)
• Queijo mozzarella de 8 onças (ver nota 2))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 8 onças de creme de queijo (amaciado)
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 (12 onças) sacos de milho congelado ((ver nota 1))
• 3 cebolinhas (fatiadas em fatias finas, mais para guarnecer)
• 1 colher de sopa de manteiga (mais uma para untar o prato)
• tortilla chips (para servir)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (para guarnição, opcional (ver nota 4))

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400 graus. Esfregue uma assadeira ou uma frigideira à prova de forno com manteiga.
• Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione milho, pimentão, cebola, jalapeño, e 1 colher de chá de sal e cozinhe até amolecer, cerca de 7 a 10 minutos. Mexa o alho até que esteja perfumado, cerca de 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
• Entretanto, numa tigela grande, combina-se queijo creme, maionese e creme ácido até ficar completamente liso. Misture metade do queijo mozzarella, pimentão verde, cebolinha e pimenta em pó. Dobre cuidadosamente na mistura de milho e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Espalhe em uma assadeira preparada e cubra com as 4 onças restantes de mozzarella. Cozer a descoberto até estar quente e borbulhante, 20 a 25 minutos. Retire do forno e guarneça com cebolinha e coentro se desejar. Servir quente com lascas de tortilla.

Composição

Calorias: 307kcal Carboidratos: 15g Proteína: 6g Gordura: 25g Gordura saturada: 11g Colesterol: 54mg Sódio: 838mg Fibra: 6g Açúcar: 8g Tamanho da porção: 1 porção

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