Muffins de Chocolate com Pedaços de Chocolate Saudáveis
Estes queques de chocolate saudáveis são macios, fofos, perfeitamente húmidos e absolutamente deliciosos. São feitos com farinha de trigo integral, iogurte grego, xarope de ácer e cravejados com lascas de chocolate.
ContentsPor que você vai amar esses quequesIngredientes necessáriosComo Fazer Queques de Chocolate SaudáveisRecipe NotesPerguntas Mais FrequentesComo Armazenar Bolinhos de Chocolate SaudávelMais receitas de muffin para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos CUPCAKE DE CHOCOLATE FIT I SEM LACTOSE E SUPER FOFINHO 🌷 CUPCAKE FIT DE CHOCOLATE - FÁCIL E SAUDÁVEL {airfryer} | Mamãe Vida Saudável # 339 CUPCAKE SAUDÁVEL DE CHOCOLATE | RÁPIDO E FÁCIL DE FAZER #horadogrude
Tenho andado a dar um pontapé no muffin ultimamente! Recentemente partilhei muffins de iogurte de mirtilo, muffins de chocolate saudáveis e agora estes muffins de pepitas de chocolate saudáveis.
Por que você vai amar esses queques
- São feitos com ingredientes simples que você provavelmente já tem em mãos.
- Eles são saudáveis e deliciosos e vão chegar ao local para o café da manhã, um lanche ou até mesmo a sobremesa!
- Esta é uma óptima receita para fazer com crianças! Eles vão adorar ajudar-te a deitar ingredientes na tigela e misturar e, obviamente, vão adorar o resultado final.
Ingredientes necessários
- farinha de pastelaria de trigo integral – A farinha de massa de trigo integral funciona melhor do que a farinha de trigo integral normal se você estiver procurando a textura leve e fofa que a farinha normal para todos os fins proporciona, mas ainda quer os nutrientes da farinha de trigo integral. A minha marca é Bob’s Red Mill farinha integral para pastelaria de trigo integral.
- bicarbonato de sódio e fermento em pó – para ajudar os muffins a levantarem-se.
- leite de amêndoa não adoçado – faça seu próprio “leitelho” vegano misturando vinagre de maçã com leite de amêndoas (comprado na loja ou leite de amêndoa caseiro obras)! Bata o ACV e o leite de amêndoa e reserve à temperatura ambiente. A mistura deve borbulhar, engrossar e potencialmente até coagular após alguns minutos. Nem todo o leite não lácteo funciona com leitelho vegan, mas o leite de soja funciona se você não tiver leite de amêndoas à mão.
- vinagre de cidra de maçã – ao comprar ACV, procure uma marca que não esteja pasteurizada com “a mãe” incluída. Aqui é onde estão todos os nutrientes. Eu pessoalmente recomendo o vinagre de maçã de Bragg. É orgânico, cru e o melhor dos melhores.
- sal – reúne todos os sabores.
- ovos – ajuda a unir o líquido e o óleo. Certifique-se de que os ovos estão à temperatura ambiente ou eles podem fazer o óleo de coco solidificar enquanto se mistura.
- iogurte grego – O iogurte grego mantém estes muffins húmidos sem muito óleo adicionado. Recomendo o uso de iogurte de leite integral (gordo) simples para obter os melhores resultados.
- canela – um bom tempero de aquecimento para estes queques.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- xarope de ácer – o adoçante natural de eleição para estes muffins. Não tentei fazê-los com mel, mas isso também deve funcionar.
- óleo de coco – ajuda a tornar os muffins húmidos e fofos! O óleo também ajuda a evitar que os muffins adiram aos forros.
- pedaços de chocolate – Gosto de usar as lascas de chocolate negro da Lily porque têm baixo teor de calorias e açúcar.
Como Fazer Queques de Chocolate Saudáveis
Passo 1: Bata o leite de amêndoa e o vinagre de cidra de maçã numa tigela de mistura média e deixe coalhar durante 5-10 minutos. Reserve.
Passo 2: Numa grande tigela misturadora combine farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela e sal.
Passo 3: Na mesma tigela de mistura do leite, adicione ovos, xarope de ácer, iogurte grego, óleo de coco derretido e extrato de baunilha. Bata até combinar.
Passo 4: Deite os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos e mexa até que sejam combinados. Certifique-se de que não mistura em demasia ou os muffins ficarão muito densos depois de cozidos. Dobre as suas lascas de chocolate.
Passo 5:Forre uma lata de muffin com papel ou forros de silicone e depois divida a massa uniformemente em lata de muffin. Cubra com pedaços de chocolate extra.
Passo 5: Asse a 350ºF durante 20-22 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo. Deixe os muffins esfriar por alguns minutos na panela e depois deixe esfriar completamente em uma grade de arame.
Recipe Notes
- Certifique-se de que está a usar leite à temperatura ambiente, ovos, xarope de bordo e iogurte grego! Se algum destes ingredientes estiver fresco ou frio, o óleo de coco solidificará e criará tufos. Se você notar isso, você pode colocar o recipiente de mistura na parte quente do fogão enquanto o forno pré-aquece ou colocar o recipiente de mistura em um recipiente maior de água quente até que o óleo de coco derreta novamente. Você só quer ter certeza de não deixar a massa muito quente ou os ovos vão começar a cozinhar. Aqui está um guia de como trazer coisas como manteiga, ovos e iogurte para a temperatura ambiente.
- Ao combinar os seus ingredientes secos e molhados certifique-se de que mistura até apenas combinar e não mistura em demasia, caso contrário os seus muffins podem ficar demasiado densos ou emborrachados. Não faz mal se ainda restarem algumas raias de farinha, pois elas serão misturadas quando misturares as lascas de chocolate.
- Recomendo vivamente o uso de forros de silicone para muffins ou copos de pergaminho para os melhores resultados e para evitar que os muffins se colem.
- Deixe os muffins arrefecer durante alguns minutos na lata do muffin e depois retire para deixar arrefecer completamente numa grade de arame. Não deixe os muffins na lata de muffin por muito tempo porque eles vão continuar a assar e podem secar!
- Se usar forros de papel, certifique-se de deixar os muffins esfriar completamente antes de tentar remover os forros, caso contrário é provável que os seus muffins adiram. Se estiver a tentar acelerar o processo, coloque os muffins no frigorífico para arrefecer mais rapidamente.
Perguntas Mais Frequentes
Sim! A farinha para todos os fins vai funcionar bem no lugar da farinha de massa de trigo integral.
Eu não testei uma versão sem glúten destes muffins, mas eu imagino que usando uma farinha sem glúten para todos os fins funcionaria muito bem no lugar da farinha de massa de trigo integral. A minha marca favorita é Bob’s Red Mill sem glúten 1:1 farinha universal.
Eu não testei uma versão vegan destes muffins, mas você pode facilmente trocar o iogurte grego por um iogurte vegan e eu aposto que usar ovos de linho ou ovos de chia funcionaria! Se você decidir experimentar, me avise nos comentários abaixo!
Troque o iogurte grego por qualquer iogurte de sua escolha! Eu apenas evitaria iogurtes com sabor ou qualquer coisa com muitos açúcares adicionados.
Recomendo vivamente o uso de forros de silicone para muffins ou copos de pergaminho para os melhores resultados e para evitar que os muffins se colem demasiado. Também recomendo que pulverize os seus forros com um pouco de spray de cozinha. Certifique-se também de deixar os seus muffins arrefecer completamente antes de tentar remover os forros, caso contrário eles podem colar. Se quiser, pode colocar os muffins no frigorífico para arrefecerem durante cerca de uma hora antes de remover os forros.
Como Armazenar Bolinhos de Chocolate Saudável
Após deixar os muffins arrefecerem completamente, guarde-os num recipiente hermético durante 3-4 dias à temperatura ambiente ou durante até 1 semana na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, pode congelar estes muffins por até 3 meses num recipiente ou saco seguro no congelador. Eu gosto de usar os meus sacos Stasher para facilitar o armazenamento. Para descongelar, coloque os muffins no frigorífico durante a noite, à temperatura ambiente ou descongele no microondas.
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Ingredientes
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- ½ chávena de iogurte grego integral de leite simples (à temperatura ambiente)
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido)
- 1 ¾ taça de farinha de massa de trigo integral
- 3 colheres de chá de vinagre de maçã para cidra
- ¾ chávena de leite de amêndoa não adoçado (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ xarope de ácer puro (à temperatura ambiente)
- ½ colher de chá de canela
- 1 chávena de lascas de chocolate (mais para a cobertura)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Forrar uma panela de 12 copos com papel ou silicone.
- Bata o leite de amêndoa e o vinagre de cidra de maçã numa tigela média e deixe coalhar durante 5-10 minutos. Reserve.
- Numa tigela grande combinam farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela e sal.
- Na mesma tigela que o leite, adicionar ovos, xarope de ácer, iogurte grego, óleo de coco e extrato de baunilha. Bata até combinar.
- Deite os ingredientes húmidos na tigela com os ingredientes secos e mexa até que sejam combinados. Não misturar em demasia!
- Dobra-se em pedaços de chocolate e divide-se a massa uniformemente entre as 12 taças de muffin. Cima com pedaços de chocolate extra.
- Cozer durante 20-22 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe os muffins arrefecerem na lata durante alguns minutos, depois retire-os para que não continuem a cozinhar e deixe arrefecer completamente numa grelha de arame.
