Frango Grelhado Rub
O melhor churrasco de frango começa muito antes da grelha estar quente; este Grilled Chicken Rub é mágico em tudo o que toca. Ervas secas, especiarias, e um toque de açúcar mascavo é tudo o que precisa para se tornar um campeão de frango grelhado.
Fazer as suas próprias misturas de temperos caseiros é o caminho a seguir! Experimente o Montreal Seasoning para um suculento bife em tiras, ou um Cajun Seasoning caseiro em Espetos de Camarão Grelhados. Também decifrei o código de Como Fazer Frango Rotisserie que é ainda melhor do que as aves na mercearia.
Se você já folheou a seleção de especiarias na sua mercearia local, provavelmente já notou que algumas ervas secas e especiarias podem ser muito caras. Especialmente as misturas de temperos com rótulo de fantasia, que apelam ao seu paladar, mas não à sua conta bancária.
Mas há boas notícias. Com um pouco de planejamento antecipado e acompanhamento da receita, você pode fazer uma fricção seca melhor, mais fresca e infinitamente mais barata, perfeita para frango grelhado, frango defumado, frango assado, e até mesmo frango grelhado.
E essas são apenas algumas formas de o usar. Não te sintas limitado a usar esta fricção apenas na galinha. Adiciona-a às almôndegas de peru. Esfrega-o em costeletas de porco grelhadas. Polvilhe-o sobre uma grelha cheia de vegetais. É delicioso em tudo.
Fazer um lote gigante de Grilled Chicken Rub para oferecer como presentes de Natal? Que grande ideia! Vais precisar de muita coisa. Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com o quanto você está fazendo – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Ingredientes Chicken Rub:
Para esta receita de fricção de especiarias, ervas secas, alho e especiarias funcionam melhor do que as frescas. As especiarias de frango se agarram à carne e dão um sabor bonito a tudo.
Pó de alho. O granulado em pó de alho seco é delicioso – não seja chulo!
Orégãos secos. Uma das melhores ervas secas para a carne branca: frango, peru, porco.
Paprika. Qualquer páprica serve, picante ou suave. O colorau fumado é excepcionalmente delicioso.
Rosemary seca. Se as folhas de alecrim ficarem inteiras, passe-as por um moedor de especiarias ou corte-as finamente com uma faca de chef. Elas vão misturar-se melhor na fricção.
Açúcar castanho. Um pouco de doçura faz com que os outros sabores saltem à vista! A fricção de frango com açúcar mascavo é deliciosa.
Sal e pimenta. O sal Kosher – que é menos “salgado” do que o sal de mesa – e a pimenta preta ou branca recém moída é óptima nesta fricção.
P.S. Se você quiser fazer uma massagem de frango grelhado picante, adicione um pouco de pimenta-de-caiena moída. Mas lembre-se, um pouco vai muito longe!
Como fazer Grilled Chicken Rub:
Não podia ser mais fácil. Basta misturar tudo em uma tigela até que esteja bem combinado. Use o que precisar, depois guarde o resto num frasco de vidro num local fresco e seco até precisar dele.
Como usar o Chicken Rub:
Quer esteja a planear grelhar ou fumar um frango inteiro, um frango cortado, ou mesmo apenas peitos de frango sem osso e sem pele, uma fricção versátil e seca como esta vai muito longe para tornar o seu jantar saboroso e excitante.
Para fumar. Para uma galinha bbq inteira, esfregue o tempero liberalmente no exterior da ave. Deixe a galinha sentar-se durante cerca de uma hora para dar uma oportunidade às especiarias de se misturarem. (Esta é uma oportunidade perfeita para iluminar aquele fumador – enquanto a fricção seca faz a sua coisa). Use esta fricção quando fizer Peito de Frango Fumado ou Asas de Frango Fumado.
Para cozer. Frango inteiro assado ou um jantar rápido de peitos de frango assados; ambos são uma ótima maneira de usar o tempero.
Para grelhar. Para peitos de frango e outras receitas saudáveis de frango, você pode jogar os pedaços e a fricção seca em um saco com zíper e agitar suavemente até que o frango esteja bem revestido. Depois experimente fazer Churrasco de Frango, juntamente com o seu molho favorito.
Porquê usar uma fricção seca para o frango grelhado?
Em primeiro lugar, uma fricção seca é essencial para dar sabor ao seu pássaro, não importa como você o cozinhe! Porque a maioria dos molhos para churrasco queima facilmente, não se deve escová-lo até ao final do processo de cozedura.
Basicamente, o molho fica apenas à superfície, mas o tempero pode penetrar mais fundo e adicionar outro nível de sabor. Considere uma boa fricção ou tempero seco como um passo importante para a sua habilidade no churrasco!
Como comprar ervas a granel:
Em vez de comprar essas pequenas garrafas caras na mercearia, há grandes opções para fazer lotes maiores de misturas de especiarias secas e economizar dinheiro, também.
A granel. A compra de especiarias na seção a granel de lojas de alimentos saudáveis, cooperativas de alimentos ou lojas de especiarias especiais pode economizar seu dinheiro e lhe dar um produto mais fresco. A Whole Foods permite-lhe medir o seu, pesá-lo e rotulá-lo. Você pode até mesmo trazer seus próprios recipientes para a loja.
Online. Procure lojas online que sabem uma ou duas coisas sobre especiarias e têm tráfego consistente, por isso o que você compra é da melhor qualidade. Certifique-se e verifique o comércio justo e os esforços de sustentabilidade, se isso for importante para você.
Armazenamento de ervas secas e especiarias:
Guarde os seus artigos de despensa num local fresco e escuro, em recipientes de vidro com tampas apertadas. Uma vez misturados, os temperos e esfregões secos devem ficar bem durante várias semanas ou meses.
Ingredientes
- 4 colheres de chá de rosmaninho seco
- 4 colheres de sopa de páprica
- 4 colheres de sopa de orégãos secos
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa de alho em pó
- sal e pimenta preta recém moída (a gosto, ver instruções)
Instruções
- Numa tigela pequena, combine alho em pó, orégãos, páprica, alecrim, sal e pimenta a gosto (gosto de 5 colheres de chá de sal e cerca de 1 colher de sopa de pimenta). Guarde em um frasco de vidro limpo com uma tampa apertada até estar pronto para usar.
- Esfregue generosamente a mistura em toda a galinha, porco ou peru e deixe-os sentados à temperatura ambiente por até 1 hora.
