Applesauce

A receita clássica de molho de maçã caseiro é super fácil de fazer e pode durar muito tempo congelando ou enlatando (incluímos instruções para ambos). O açúcar é opcional, dependendo da doçura das suas maçãs, também!

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Maçãs: Se você preferir um sabor ácido, use uma combinação de ácido e maçãs doces. Caso contrário, use qualquer mistura que lhe pareça boa!
  • Torta : Avó Smith, Pink Lady, Jonathan, Jazz, Braeburn,
  • Torta/doce : McIntosh, Piñata, Honeycrisp, Macoun, Opala
  • Doce : Red Delicious, Gold Delicious, Jonagold, Gala, Fuji
• Água: O objectivo da água é evitar que as maçãs se agarrem à panela.
• Açúcar: Adicione açúcar de acordo com seu gosto pessoal e considerando as variedades de maçãs que você usou (ou seja, maçãs mais doces podem requerer menos açúcar). Não há problema em omitir totalmente o açúcar também.
• Sumo de limão: Isto é necessário se você estiver enlatando o molho de maçã (instruções abaixo). Não é necessário gustativo limonada, mas só garante que o molho é ácido o suficiente para ser seguro para o enlatamento. Se você não estiver enlatando o molho de maçã, você pode omitir o suco de limão.

Instruções passo a passo

1. Num grande caldeirão ou num forno holandês, combine as maçãs cortadas, água, açúcar e sal. Cubra e cozinhe em fogo médio baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que as maçãs queimem no fundo, até começarem a soltar os seus açúcares e a quebrar. Dependendo do tamanho dos pedaços de maçã, isso deve levar de 15 a 20 minutos.
   
2. Processe a mistura em um processador de alimentos, trabalhando em lotes, e faça purê até ficar macio.
   
3. Devolva a mistura à panela, adicione açúcar (opcional, a gosto) e suco de limão. Ferver em fogo médio-alto, mexendo com frequência. Tempere a gosto com açúcar extra, se desejar.
   
   

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: 8 chávenas que enchem 1 frasco de quartzo ou 4 frascos de 4 pinta.
• Molho de canela de maçã: Adicione ½ colher de chá de canela moída OU dois palitos de canela de 3 polegadas na panela. Retire os pauzinhos de canela antes de amassar.
• Molho de maçã de arando: Cozinhe e faça um saco de puré de 1 (12 onças) de arandos frescos ou congelados com as maçãs.
• Molho de Maçã de Gengibre : Cozinhar 3 (1 polegada) fatias de gengibre esmagadas com as maçãs e remover antes do purê.
• Vá em frente: Cobrir e refrigerar em um recipiente hermético por até 10 dias.
• Congelador: Etiquetar e congelar por até 3 meses. Descongelar durante a noite na geladeira.
• Enlatamento: O suco de limão é necessário se você planeja fazer o seu molho de maçã.
  • Prepare o molho de maçã de acordo com a receita. Depois de temperar a gosto com açúcar, mantenha uma fervura suave em lume brando enquanto enche os frascos.
  • Colher molho de maçã quente em frascos quentes e deixar 1/2 polegada de espaço na cabeça. Remova as bolhas de ar e limpe o aro. Tampa central no frasco e atarraxe a faixa até encontrar resistência. Aumentar para a hermeticidade dos dedos.
  • Coloque os frascos em enlatados, assegurando que estão cobertos com água. Ferva e processe os potes de 500 mL e 1L durante 20 minutos. Retire a tampa da enlatadeira. Espere 5 minutos, depois retire os boiões, arrefeça e guarde.

Applesauce

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A receita clássica de molho de maçã caseiro é super fácil de fazer e pode durar muito tempo congelando ou enlatando (incluímos instruções para ambos). O açúcar é opcional, dependendo da doçura das suas maçãs, também!

Tempo de preparação

25 min.

Tempo de cozedura

25 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 1 chávena de água (e mais, se necessário (ver nota 2))
• 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco (necessário para conservas, (ver nota 4))
• 1/2 xícara de açúcar granulado (opcional, ou mais ou menos a gosto (ver nota 3))
• 7 libras de maçãs (descascadas, coradas e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada (ver nota 1))

Instruções

Para fazer o molho de maçã:

• Em uma grande panela de aço inoxidável, combine as maçãs com água suficiente para evitar que as maçãs grudem (uso cerca de um copo). Ferva em lume médio-alto.
• Reduza o calor e ferva suavemente, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs comecem a quebrar e se tornem tenras, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
• Processe a mistura em um processador de alimentos, trabalhando em lotes, e faça purê até ficar macio.
• Devolva a mistura à panela, adicione açúcar (opcional, a gosto) e suco de limão. Ferver em fogo médio-alto, mexendo com frequência. Tempere a gosto com açúcar extra, se desejar.

Para o molho de maçã:

• Preparar frascos e tampas de conserva.
• Após devolver a mistura à panela e ferver no passo 3, reduza o calor para baixo. Mantenha uma fervura suave enquanto enche os frascos, deixando uma abertura de ar de 1/2 polegada no topo do frasco.

Composição

Tamanho da porção: 0,5 xícaraCalorias: 256kcal Carboidratos: 68g Proteína: 1g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 6mg Fibra: 10g Açúcar: 54g

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