Muffins de migalhas de banana
Deliciosos e simples muffins de migalhas de banana são perfeitos para usar aquelas bananas super maduras. A família inteira fica louca por estes muffins!
Estes muffins de migalhas de banana são rápidos e fáceis de fazer. São tão húmidos e apetitosos. Para mais receitas de banana que gostamos, experimente Bolachas de Banana com Chocolate, Pão de Banana Recheado com Creme de Queijo e Bolinhos de Banana com Gelado de Queijo com Canela.
Quem é que aqui adora bananas?
É uma fruta que compro todas as semanas na loja, porque não só gosto dela, como também os meus filhos a adoram!
Infelizmente, eu sinto que temos “semanas de folga” com a fruta e às vezes eles não são comidos (eu juro que todos eles são comidos em 2 dias durante o “em semanas”!!)
Normalmente não me importo que não sejam comidas porque tento manter à mão toneladas de receitas de banana (como as barras de banana foscas ou o nosso clássico Pão de Banana) para todas aquelas bananas super maduras que não estão a ser comidas.
A receita de hoje dos Muffins de Banana Crumb Muffins é outra dessas. As crianças adoram-nos, e nós temos extras que gostamos de congelá-los e puxá-los para fora alguns dias depois.
Fizemos isto algumas vezes nos últimos meses e provavelmente vamos fazer mais algumas em breve para todas aquelas “semanas de folga” no uso da banana.
Fazer Muffins de Banana
PREP. Pré-aqueça o forno a 375°F. Linha 10 ranhuras para muffin com forros, ou lubrifique-as bem.
INGREDIENTES SECOS. Misture 1 1/2c de farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, noz-moscada e canela em uma tigela.
INGREDIENTES MOLHADOS. Em uma tigela de mistura separada, bater bananas, açúcar, ovos, baunilha e manteiga derretida. Adicione a mistura de farinha à mistura de banana e mexa até ficar umedecida. Colocar a massa no forro do muffin na frigideira.
Cobertura de migalhas
MIX. Em outra tigela pequena, misture açúcar mascavo, farinha de 2 TB e canela. Corte em 1 TB de manteiga e misture até formar migalhas.
BAKE. Polvilhe migalhas sobre a massa do muffin e asse por 15-18 minutos ou até que um palito saia limpo.
*Tip: Às vezes, vais reparar que os queques se colam ao forro de papel. Você pode levemente borrifar o forro com spray de cozimento antes de adicionar a massa para ajudar a minimizar a aderência. Você também pode usar forros de papel alumínio ou silicone.
Variações:
- Você pode reduzir o açúcar para ½ c para uma versão menos doce
- Adicionar picado nozes pecã ou nozes para a cobertura do desmoronamento
- Substituir metade da farinha para todos os fins por uma quantidade igual de farinha de trigo
- Adicione mini pedaços de chocolate para o batedor
- Mini muffins: cozer durante 11-12 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Banana Tips
Esta receita pede bananas demasiado maduras. A casca da banana deve ser coberta com castanho e ser muito macia ao toque.
- A congelar bananas maduras: Por vezes, os meus filhos devoram todas as bananas antes que alguma delas amadureça o suficiente, outras vezes sinto-me como se ficasse com várias bananas maduras não vencidas. Se eu não estiver pronto para assar nada, vou enfiar a banana inteira no congelador. Desta forma, tenho algumas à mão. Quando estou pronto para usá-las, deixo-as descongelar um pouco no balcão antes de as esmagar.
- Fazendo bananas maduras: Se você não tiver bananas maduras, você pode usar o forno para assar as bananas o suficiente para adoçá-las e amolecê-las. Pré-aqueça o forno a 250°F e forre uma folha de cozedura com papel pergaminho. Coloque a bananas sem casca em um lençol e assar por 10 minutos. Vire-as e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe as bananas esfriar antes de descascá-las e amassá-las.
Informações de Armazenamento
Uma vez o melhor dos queques de banana é que eles ficam mais úmidos e doces no segundo dia. Você pode facilmente ARMAZENAGEM em um recipiente hermético por até 5 dias e que se mantenham frescos e frescos.
É claro que eles acabarão por secar, por isso, para um armazenamento mais longo, você pode FREEZE eles. Eu gosto de colocar cada muffin num saco de sanduíche dobrado e guardá-los juntos num Ziploc congelador. O muffin vai durar meses no congelador.
Para mais bolos deliciosos, confira :
- Mini Muffins de Maçãs
- Muffins de Chocolate
- Muffins de mirtilo
- Muffins de rolo de canela
- Muffins de semente de papoila limão
- Mini Muffins de Canela Frosted Donut
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 3 bananas sobre-amadurecidas (puré)
- 1 colher de sopa de manteiga (fria)
- 1 ovo (levemente batido)
- 1/3 copo de manteiga (derretida)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 3/4 chávenas de açúcar
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- canela de hífen
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo (embalado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Linha 10 ranhuras para muffin com forros, ou lubrifique-as bem.
- Misture 1 1/2c de farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, noz-moscada e canela em uma tigela.
- Em uma tigela de mistura separada, bater bananas, açúcar, ovos, baunilha e manteiga derretida.
- Acrescente a mistura de farinha à mistura de banana e mexa até ficar umedecida. Colocar a massa no forro do muffin na frigideira.
