As Saladas César de Frango são perfeitas para embalar para o almoço ou para desfrutar como um jantar leve, especialmente quando cobertas com este cremoso e caseiro molho César.
No outro dia, um grupo de nós saiu para almoçar. As crianças estavam todas pedindo o que queriam, enquanto as mães se encaixavam e fudiam, tentando tirar seus anjos de suas zonas de conforto culinário com sugestões mais interessantes em vez da comida padrão para crianças de nuggets de frango, cachorro-quente e queijo grelhado.
Não que haja algo de errado com isso. Quero dizer, também sou uma criança no coração.
E depois há a minha filha. “Queria uma salada César com frango, por favor.” Quase tive de ir buscar o maxilar de uma mãe ao chão que não acreditava que a minha mancha não só comia algo tão avantajado, (a sério?) como também a encomendava sem que a mãe a persuadisse?
Eu adoro assustar as mães dessa maneira. E aparentemente, a minha filha também.
Tenho de admitir, fiquei surpreendido por ela também o ter encomendado. E agradavelmente.
Desde então, temos feito muitas saladas César em casa este verão. E como a escola está prestes a começar (WAY.TOO.SOON!) e como as saladas César são uma das melhores saladas embaladas por aí, não vejo essa tendência acabar tão cedo.
Esta salada é fácil de fazer porque muito dela pode ser preparada antes do tempo. Ou, você pode sempre fazer na mosca. Mas para a maioria de nós, ter tudo à mão torna a cozinha muito mais simples, não achas?
Que frango usar nesta salada de frango?
A minha última incursão na cozinha de frango foi com o meu Pote Instantâneo, onde leva apenas 8 minutos, sim, eu disse 8 MINUTOS, para cozinhar uma incrível recompensa de sabor de peito de frango para o que quer que o seu coração deseje. Então se você não tem um Pote Instantâneo, você precisa de um AGORA.
Como fazer este molho de salada César
Eu sempre julgo uma salada César pelo seu molho e o molho caseiro é o que faz esta simples salada brilhar. Esta receita é do amigo do meu pai e da minha mãe Jack, com algumas adaptações.
A não ser que seja alérgico a anchovas, sugiro que lhes experimente. Eles dão à salada um sabor umami incrivelmente suave e salgado que você não vai conseguir de outra forma, e não deixam o molho com sabor de peixe. Só estou a dizer, experimente. Vale a pena. Se não consegues perceber a ideia de anchovas, duplica a quantidade de molho Worcestershire.
Eu faço o curativo à frente e guardo-o no frigorífico durante semanas. Ou até que desapareça tudo. E, obviamente, na nossa casa, normalmente é a última.
Como Fazer Ovos de Bacalhau
O curativo é feito com um ovo com bacalhau. O que é que você pergunta? É simplesmente um ovo que foi imerso em água a ferver o tempo suficiente para cozinhá-lo muito suavemente.
Se não consegue fazer ovos de bacalhau, experimente este molho de salada César feito com maionese e natas azedas.
Experimente um destes métodos para codificar ovos:
Use sempre os ovos mais frescos que encontrar para este molho ou escolha ovos pasteurizados.
1) Separe as gemas dos brancos e guarde os brancos para outro uso. Coloque as gemas num prato seguro para o microondas e coloque-as no microondas HIGH durante cerca de 12 segundos. Retire e bata.
Ou, 2) Colocando ovos inteiros com casca em água morna. Ferver água suficiente em uma panela para cobrir completamente os ovos. Mergulhe os ovos na água fervente com uma colher com fendas e depois retire-os do calor. Cubra e deixe repousar durante 30 segundos, depois mergulhe em água fria para evitar que os ovos continuem a ser cozidos. Dividir as gemas das claras.
O Que Mais Há Nesta Salada?
Os legumes crocantes constituem o grosso desta salada super saborosa, brilhante e fresca, mas totalmente saborosa.
Escolha uma alface romaine robusta como sua principal crise. Eu prefiro comprar corações de romaine. Então eu não mexo com folhas exteriores coxas e em vez disso chego ao “coração” da questão. Sim, eu acabei de fazer aquele trocadilho mau.
Então é hora de deixar a coragem do queijo parmesão e o crocante dos croutons tomarem conta. Fazer croutons caseiros é muito fácil, e requer apenas 20 minutos de planejamento com antecedência. Estes croutons de alho caseiros são os meus favoritos.
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Ei, obrigado por teres passado por cá, faz com que seja um grande dia e faz algo de bom.
Ingredientes
- 10 chávenas de alface romana (cortadas em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 2 cabeças de romaine))
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 pepino (fatiado em moedas)
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho (prensado)
- 4 filetes de anchovas em óleo (aproximadamente picados, ou 1 colher de chá de pasta de anchovas)
- Suco de 1/2 limão
- 4 chávenas cozinhadas (peito de frango desfiado)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 ovos grandes (codificados (instruções abaixo))
- 1 chávena de croutons
- 1/3 copo de azeite virgem extra
Instruções
- Experimente um destes métodos para codificar ovos. 1) Separe as gemas das claras e guarde as claras para outro uso. Coloque as gemas num prato seguro para microondas e coloque-as no microondas HIGH durante cerca de 12 segundos. Retire e bata. Ou, 2) Colocar os ovos inteiros com casca em água morna. Ferva água suficiente em uma panela para cobrir completamente os ovos. Mergulhe os ovos na água fervente com uma colher com fendas e depois retire do calor. Cubra e deixe repousar durante 30 segundos, depois mergulhe em água fria para evitar que os ovos continuem a ser cozidos. Dividir as gemas das claras.
- Coloque os ovos num liquidificador. Adicione o alho prensado, filetes ou pasta de anchovas, sumo de limão, molho Worcestershire, mostarda seca, sal e pimenta ao liquidificador. Misturar bem alto até combinar. Regue lentamente o azeite no liquidificador até que o molho seja emulsionado. Verta num pequeno frasco e reserve ou leve ao frigorífico até estar pronto a usar.
- Numa tigela grande, junte a alface romaine, o peito de frango e o pepino. Acrescente cerca de 2/3 do molho e atire para o casaco. Adicione os croutons e o queijo parmesão, jogue levemente e tempere com mais sal e pimenta a gosto.
