Rolo de Carne Bovina Peruana

Há poucas coisas mais bem-vindas do que uma generosa fatia de rolo de carne de peru caseiro. É fácil de fazer, as sobras são deliciosas, e ninguém à mesa vai sentir falta da carne de vaca.

Adoro esta receita porque é perfeita para preparar refeições durante uma semana ocupada. É fácil e faz MUITO. Quando se trata de rolo de carne, vá grande ou vá para casa.

Em termos de sabor, o Turkey Meatloaf é tudo menos monótono. Cada fatia é húmida, tenra e irresistível. Fresco do forno, sirvo-o quente com muito puré de batata, macarrão assado e queijo, e uma salada verde para o melhor jantar de sempre.

Notas de ingrediente:

• Caldo de galinha. Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja.
• Peru moído: Um lembrete de que esta receita usa 5 libras de peru moído, mas não se preocupe! Os restos são deliciosos.
• Migalhas de pão: É fácil fazer as suas próprias migalhas de pão e, para os resultados mais saborosos, recomendo-o vivamente. Ou, substitua a loja comprada.
• Ketchup: Usar um molho como o ketchup mantém o rolo de carne húmido. Mas, você poderia usar um molho diferente, como o seu molho de churrasco favorito, ou assar o bolo de carne simples e fazer um molho de molho de molho ou marinara para servir.

Instruções passo a passo:

1. Numa frigideira, salteie as cebolas, o azeite e o tomilho em lume médio-baixo até as cebolas estarem translúcidas. Tempere com sal e pimenta. Adicione o molho Worcestershire, o caldo de galinha e a pasta de tomate. Misture tudo bem. Deixe a mistura arrefecer um pouco antes de a adicionar ao peru no passo seguinte.
   
2. Entretanto, coloque o peru moído, migalhas de pão e ovos batidos em uma tigela grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes. Despeje a mistura cebola/orcestershire e misture suavemente todos os ingredientes. Não exagere – use as pontas dos dedos ou uma colher de pau para dobrar levemente em tudo até ser incorporado.
3. Forme a mistura de peru moído em um pão grande (ou dois pequenos) sobre uma assadeira não lubrificada.
4. Depois espalhe o ketchup liberalmente por cima. Asse o rolo de carne de peru durante 1 ½ horas a 325 graus, até que a temperatura interna registe 165 graus e o rolo de carne de peru seja cozinhado.
   

Dicas e variações da receita:

• Rolo de carne rachado: Coloque uma panela de água quente no forno debaixo do pão enquanto este assa para evitar que a parte superior rache.
• Queques de rolo de carne: Queques de rolo de carne bonitos, rápidos e de um só prato são um sucesso para festas e potlucks. Além disso, eles assam em metade do tempo. Deixe cair as colheres da mistura de peru numa lata normal de muffin usando uma grande colher de gelado. Pincele a cobertura de ketchup. Cozer no forno pré-aquecido a 325 graus até dourar e 165 graus quando um termómetro de comida for inserido no centro, cerca de 45 minutos.
• Congelar rolo de carne crua: Forme a mistura do peru moído em um pão, depois embrulhe bem com plástico e coloque em um saco de congelamento hermético. O rolo de carne crua deve durar até seis meses no congelador. Descongele antes de cozer de acordo com as instruções da receita.
• Congelar rolo de carne cozida: Arrefecer até à temperatura ambiente antes de embrulhar bem em papel de alumínio; depois colocar num saco de plástico selado no congelador e armazenar no congelador até seis meses. Para reaquecer, retire o invólucro e coloque-o no forno sem descongelar. Cozer durante cerca de 1 ½ horas a 325 graus. Ao cozinhar ou reaquecer o bolo de carne congelada, verifique sempre se há doneness com um termômetro de carne. A temperatura deve ser de 165 graus.
• Embrulhado em bacon: Salte o ketchup e cubra o rolo de carne com fatias do seu bacon favorito, que cozinha junto com o pão.
• Aveia lá dentro: Alguns cozinheiros (a minha mãe) juram usando a aveia enrolada à moda antiga no seu rolo de carne. Se você for um deles, basta omitir o pão ralado e adicionar uma quantidade igual de aveia enrolada.
• Cogumelos secos: Tens alguns cogumelos secos na despensa? Rehidrate-os e junte-os à mistura de carne crua.
• Picante: Acrescente gelados verdes em cubos ou jalapeños em conserva à carne. Depois alguns traços do seu molho picante favorito na cobertura do ketchup.

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Rolo de carne de peru

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Há poucas coisas mais bem-vindas do que uma generosa fatia de rolo de carne de peru caseiro. É fácil de fazer, as sobras são deliciosas, e ninguém à mesa vai sentir falta da carne de vaca.

Tempo de preparação

30 min.

Tempo de cozedura

90 min.

Tempo total

120 min.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 1/2 xícara de chá de migalhas de pão
• 1/3 xícara de molho Worcestershire
• 5 libras de peru moído
• 1 1/2 colher de chá de pasta de tomate
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá seco)
• Ketchup 3/4 de xícara
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 3 ovos extra grandes (batidos)
• 3 taças de cebolas amarelas (picadas, cerca de 2 cebolas grandes)
• Caldo de galinha 3/4 xícara
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 325 graus.
• Em uma panela de salteado médio, em fogo médio-baixo, cozinhe as cebolas, azeite, sal, pimenta e tomilho até que as cebolas estejam translúcidas, mas não douradas, aproximadamente 15 minutos. Adicione o molho Worcestershire, o caldo de galinha e a pasta de tomate e misture bem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• Combine a mistura de peru moído, migalhas de pão, ovos e cebola em uma tigela grande. Misture bem e dê forma a um pão rectangular sobre uma assadeira sem gordura. Espalhe o ketchup uniformemente em cima.
• Cozer durante 1 1/2 hora, até que a temperatura interna seja de 165 graus e o rolo de carne seja cozido. Sirva quente, à temperatura ambiente, ou frio em sanduíche.
• (Uma panela de água quente no forno, debaixo do rolo de carne, evitará que a parte superior rache).

Composição

Calorias: 416kcal Carboidratos: 24g Proteína: 59g Gordura: 10g Gordura saturada: 2g Colesterol: 174mg Sódio: 1006mg Fibra: 2g Açúcar: 8g Tamanho da porção: 1 porção

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