Os rolos de pretzels têm um centro macio e uma crosta mastigável coberta com sal marinho. Têm o sabor dos pretzels!
O segredo para conseguir esta saborosa concha é ferver a massa. Agora não se preocupe, eu tenho todos os passos definidos para você e estes são realmente muito fáceis de fazer! Então preparem aquele Hamburger Queso Dip, Puxled Pork, ou Cheesy Ham and Potato Soup para ir!
Saboreie como os Soft Pretzels!
Os meus rolos de pretzel do “Hubby LOVES”. Quando os consegue, ele escolhe estes pãezinhos saborosos. Eles são saborosos sozinhos, especialmente quentes do forno.
Estes rolos são tão bons e saborosos como os pretzels! O exterior é mastigável, mas o interior é macio. Usamo-los para sanduíches e hambúrgueres e eram espectaculares para ambos.
Eles também combinam bem com a sopa e a salada. Realmente, em qualquer lugar que você queira um pedaço de pão para acompanhar, estes são incríveis. Enquanto eles requerem algum trabalho, confie em mim, o esforço vale a pena!
Como fazer rolos de Pretzel
DOUGH. Numa tigela grande ou na tigela de um misturador de pé, mexa o fermento, o óleo, o leite e a água. Sente-se até que a levedura esteja borbulhante. Mexa o sal e 2 xícaras da farinha. Adicione farinha adicional, ¼ xícara de cada vez, até formar uma massa macia que não se agarra ao seu dedo quando levemente batida.
KNEAD & RISE. Amassar 3-5 minutos. Cobrir e deixar subir uma hora, até dobrar.
SHAPE & RISE. Depois de a massa ter subido, dê-lhe um murro suave e divida-a em 12 peças de igual tamanho. Molde cada pedaço de massa em uma bola e coloque-a sobre uma folha de biscoito untada para levedar. Cubra e deixe levedar uma hora.
PREP. No final do tempo de subida, pré-aqueça o forno a 425.
LIVRO. Leve a água, o açúcar e o bicarbonato de sódio a ferver numa panela grande. Adicione os pedaços de massa à panela, 2-3 de cada vez, e ferva 1-2 minutos de cada lado.
* Nota : Parecem um pouco feios e deformados depois do banho de água, mas cozem em rolos redondos e agradáveis.
SPRINKLE. Colocar os pedaços de massa cozida sobre uma assadeira untada e polvilhar com sal grosso. Marque a parte superior de cada pedaço de massa com uma faca afiada.
Pontuação dos tops : A pontuação refere-se a fazer fatias rasas para o topo do rolo. Você pode fazer estas fatias paralelas ou pode criar um x. À medida que o pão coze e expande as marcas da barra ajudam a guiá-lo para a forma correta.
BAKE. Cozer 20-22 minutos, ou até ao castanho dourado profundo.
Acelerar o tempo de subida
A parte mais longa destes é esperar que a massa suba, duas vezes. Você pode acelerar o tempo de subida ao colocar a massa num forno quente.
- Pré-aqueça o forno a 200°F e depois desligue o forno.
- Cubra a tigela de massa de pretzel com uma toalha de chá húmida e coloque-a no forno.
- Deixe a massa subir até ao dobro, o que demorará cerca de 30 minutos no forno quente.
- Aqueça o forno de volta a 200°F enquanto está a moldar as bolas de massa. Você também vai querer aquecer uma panela de água em um prato seguro no forno no microondas.
- Mais uma vez desligue o forno antes de colocar os rolos de forma no forno para subir pela segunda vez. Coloque a forma de massa na prateleira superior e a forma aquecida de água na prateleira inferior. A panela ajudará a manter o forno úmido enquanto os pãezinhos estão subindo.
- Após cerca de 25-30 minutos, retire tanto os pretzels como a água. Pré-aqueça o forno a 425° enquanto finaliza a receita. (passo 3)
Utilização de rolos de Pretzel
Você pode usar estes como qualquer rolo de jantar para mergulhar em sopa, servir como acompanhamento, ou para ensaboar com manteiga.
Os rolos de Pretzel são também óptimo para sanduíches e hambúrgueres. Você poderia usá-las para as seguintes receitas:
- Hambúrgueres Ranch Burgers
- Sanduíches de porco puxados
- Mergulhos à francesa
- Sanduíche de Peru Cranberry
Fazendo Adiantamento e Armazenamento
Você pode fazer a massa antes do tempo para ser cozido mais tarde. Pode guardá-lo no frigorífico ou congelador, dependendo da antecedência com que os quer preparar.
- Massa no frigorífico: Misture a massa e deixe-a subir durante uma hora. Punch down e guarde-a, coberta, na geladeira por até 2 dias. Molde a massa em bolas e deixe levedar antes de terminar a receita.
- Congelar a massa: Depois que a massa tiver subido por uma hora, forma a massa em bolas e as coloca no freezer. Uma vez sólidas, transfira-as para um Freezer Ziploc. Congelar por até 2 meses. Quando estiver pronto para cozinhá-las, deixe a massa descongelar de um dia para o outro na geladeira. Suba à temperatura ambiente durante uma hora antes de continuar com o passo 3.
Os rolos de pretzel cozidos podem ser ARMAZENADO num recipiente hermético durante 2-3 dias ou congelado por até 2 meses. Para reaquecer, coloque os rolos no forno a 350°F durante 15-20 minutos ou até estarem quentes.
Para mais receitas de rolo, tente:
- Rolos Crescentes
- Rolos de Batata
- Rolos de Fermento Fácil
- Rolo de jantar caseiro
Ingredientes
- 3 1/4 - 4 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 chávena de bicarbonato de sódio
- sal grosso para polvilhar
- 3/4 chávena de água quente
- 1/2 colher de sopa de levedura
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 3 quartos de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 copo de leite morno
Instruções
- Numa tigela grande ou na tigela de um misturador de pé, mexa o fermento, o óleo, o leite e a água. Sente-se até que a levedura esteja borbulhante. Mexa o sal e 2 xícaras da farinha. Adicione farinha adicional, 1/4 xícara de cada vez, até formar uma massa macia que não se agarra ao dedo quando ligeiramente batida. Amasse de 3 a 5 minutos. Cubra e deixe crescer uma hora, até dobrar.
- Depois de a massa ter subido, dê-lhe um murro suave e divida-a em 12 peças de igual tamanho. Molde cada pedaço de massa em uma bola e coloque-a sobre uma folha de biscoito untada para levedar. Cubra e deixe levedar uma hora.
- No final do tempo de subida, pré-aqueça o forno a 425. Leve a água, o açúcar e o bicarbonato de sódio a ferver em uma panela grande. Adicione os pedaços de massa à panela, 2-3 de cada vez, e ferva 1-2 minutos de cada lado. Coloque os pedaços de massa cozida sobre uma assadeira untada e polvilhe com sal grosso. Faça 2 cortes na parte superior de cada pedaço de massa com uma faca afiada. Leve ao forno 20-22 minutos, ou até ficar bem dourado.
