Rústico Blueberry Peach Galette
Uma linda e rústica Blueberry Peach Galette é a sobremesa perfeita e simples para celebrar com frutas da época.
Os pêssegos podem ser frutos pequenos e complicados.
Na semana passada, trouxe para casa seis pêssegos grandes, lavei-os todos e coloquei-os numa tigela para amadurecer. Esperei cinco dias inteiros para eles amadurecerem e ficarem todos suculentos. Eles cheiravam muito bem e quando os apertei na palma da minha mão eles estavam macios, mas não pastosos. Pensei que eu era dourado. Eu estava errado.
Agora a forma “fácil” de descascar um pêssego é marcar um X minúsculo no fundo de um pêssego limpo, depois branque-o em água a ferver durante 30 segundos, depois mergulhe-o em água gelada e fria e, como magia, descasca-se no X e a pele de pêssego escorrega da carne. Bem, eu fiz tudo isso e não foi assim tão fácil. Suponho que porque não estavam 100% maduros? Acabei descascando-os com um descascador de vegetais e tudo estava bem, mas é de mim ou é realmente difícil distinguir um pêssego totalmente maduro de um pêssego quase tão maduro? Foi frustrante. Eu estava a suar.
Portanto, se você tem a habilidade de dizer se os seus pêssegos estão 100% maduros, por favor, compartilhe! Mas, apesar de os meus não estarem completamente maduros, eu ainda assim gostei disto! Os pêssegos ainda eram uma empresa de pêssegos… mas comestível e saborosa! A côdea…. Ohhhhh a côdea! É escamosa, estaladiça… e o pincel de geleia acrescenta um toque de doçura. *siiiigh*
Eu sei que vais adorar isto tanto como eu!
Quanto à massa, peguei na minha receita de massa de tarte, fiz alguns ajustes e adições e depois experimentei no meu Auxiliar de Cozinha. O resultado… delicioso.
Comece por atirar a farinha, o açúcar e o sal para dentro de um recipiente misturador.
Equipado com um acessório de remos, liga-o só para misturar tudo.
Adicione as 3 colheres de sopa de leite integral à gema de ovo.
Dê-lhe uma tareia com um garfo e ponha de lado.
Eu sempre, AlWaYs, SEMPRE uso manteiga gelada. Ajuda a massa a ficar boa e escamosa.
Então atira isso para dentro da mistura de farinha.
Ligue-o em velocidade média até aparecerem pequenas migalhas do tamanho de uma ervilha.
Em seguida, despeje a mistura ovo/leite.
Pára mesmo quando começar a juntar-se.
Forma a massa em uma bola.
Em seguida, achatá-lo em um disco, embrulhá-lo em filme plástico e depois colocá-lo na geladeira por 30 minutos.
Entretanto, prepare todos os ingredientes para o recheio. Pêssegos e mirtilos… um fósforo feito no céu!
Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande.
E com uma grande colher de arremesso até revestida e todos os ingredientes são distribuídos uniformemente.
Ponha de lado.
Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Eu sei, eu sei… isto não parece levemente enfarinhado. Mas eu escovei um pouco para o lado depois deste tiro. Vês, eu saberia que ias reparar! Agora, com o teu rolo de papel, rola a massa para um círculo de 12 polegadas. Acho que quando estava a rolar esta massa, afinal é uma tarte rústica… Não deixes o centro da massa muito fino.
Coloque a massa em uma assadeira forrada com pergaminho.
Coloque o recheio no centro da crosta da torta.
Depois é só dobrar os lados, plissando de vez em quando. Oops… vês ali? O meu rachou… oh bem… não importa, certo? …rústico é crosta de torta rachada.
Lembras-te daquele doce de pêssego e damasco desta receita? Bem, sobrou alguma…
Por isso, pincelei-a toda na massa. Claro que sim! Depois meti-a no forno para a cozer.
Uma vez cozido… deixa arrefecer.
Então corta um pedaço…
Se você gosta de sorvete de baunilha agora, seria uma ótima hora para colher um pouco e selá-lo bem junto a esta fatia do céu. Mas eu não sou fã de gelado frio a tocar na minha sobremesa quente. Por favor, diz-me que não estou sozinha aqui.
Aproveite! E se você tentar esta receita rústica de Pêssego Blueberry Galette, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de leite integral
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de pêssego (ou conservas de damasco, aquecidas)
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de farinha integral não branqueada
- pitada de sal kosher
- 1 chávena de mirtilos frescos
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 1/8 colher de chá de noz-moscada fresca ralada
- 1½ chávenas de farinha integral não branqueada
- 4-5 pêssegos (descascados e cortados em fatias de 1/2 polegada)
- 3/4 chávena de manteiga sem sal (gelada)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
Instruções
FAZER A CROSTA:
- Num recipiente misturador equipado com um acessório de pá; adicionar a farinha, o açúcar e o sal, misturar até combinar.
- Acrescente a manteiga gelada e bata até aparecerem pequenas migalhas do tamanho de ervilhas.
- À gema de ovo, bater nas 3 colheres de sopa de leite e adicionar à mistura de farinha e misturar até que se combine.
- Formar em uma bola, depois em um disco e embrulhar em plástico para resfriar no refrigerador por 30 minutos.
- Para o Enchimento: Numa tigela grande, combine os pêssegos, mirtilos, farinha, açúcar mascavado, pitada de sal kosher, canela e noz-moscada.
FAZER A GALETA:
- Pré-aqueça o seu forno a 350°.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a crosta da torta refrigerada até cerca de 12 polegadas de diâmetro.
- Transferência para uma folha de pergaminho forrada com papel vegetal.
- Coloque o recheio no centro da crosta da torta, depois dobre as laterais plissando de vez em quando. Pincele com conservas aquecidas de pêssego e damasco.
- Coloque no forno pré-aquecido para assar durante 50-60 minutos.
- A girar a frigideira a meio caminho. Deixe esfriar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
