Salada César com Molho César Caseiro
A melhor salada César significa: romaine fresca e estaladiça, coberta com croutons caseiros, aparas parmesão e um molho César cremoso (menos as anchovas)!
Não é segredo que eu adoro alho.
Felizmente, não sou daquelas pessoas que comem alho e depois o suam dos poros para a semana seguinte. A menos que eu seja e não o saiba? Quer dizer, hoje em dia só estou perto dos meus filhos e bem, eles ainda não disseram nada. Acho que eu saberia, certo? De repente, estou a sentir-me um pouco consciente.
Mas, a sério, existe alho a mais? Vou ter de dizer ah-no. O pão de alho a mais não existe. Demasiado alho em molho de esparguete… não… tal coisa. Claro que quando encontrei um dente de alho gigante preso ao bolbo, fiquei cheio de excitação e um “oh-heck-yes” arrancou-me da boca. Juro que esta coisa era tão grande como a minha palma, mas vão ver em alguns pergaminhos do rato.
A única coisa que eu gosto mais do que alho… é pão. Então provavelmente não estás chocado por eu adorar uma salada que consiste em alface, cubos de pão tostado cobertos de parmesão e asfixiados num molho de alho César. Quero dizer, PARA REAL!
Isto não é chamado de a melhor salada César para nada.
Fiz um molho César cremoso há alguns anos atrás (e coloquei-o num sanduíche do clube BLT – o que?!). Era uma versão clássica que pede anchovas. Você não saberia que minha família NÃO comeria quando descobrissem que eu fiz com anchovas? Então, como eu estava fazendo espaguete para acompanhar a minha salada César, eu queria fazer um molho César sem anchovas. O molho Worcestershire é uma ótima maneira de substituir essa anchova… provavelmente porque é feita com anchovas, mas o que quer que seja… só não diga à minha família.
Eu parei em Kroger só para pegar alguns morangos e havia um caixote de lixo cheio de alho roxo. Mesmo tendo acabado de comprar uma manga de bolbos de alho no outro dia, não podia ignorar PURPLE VEINED GARLIC? Eu tinha que tê-lo. Eu sou ridículo.
Quero dizer, olha para este idiota. É provavelmente equivalente a dois, talvez três dentes de alho.
Jogue 1 a 2 dentes de alho (ou mais para um molho super alho) em um pequeno processador de alimentos e pulsar até picado.
Adicione numa chávena de maionese. Comprado em casa ou na loja, tudo depende de você.
Atira meia colher de chá de mostarda moída…
1 colher de chá de Dijon granulado.
Duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto…
Mesmo dentro do processador…
Duas colheres de chá de molho Worcestershire.
E cerca de meia chávena de parmesão acabado de ralar. Sabes que é um parmesão legítimo com ele tem que carne de vaca.
Atira isso para dentro com tudo o resto.
Prenda a tampa, ligue o bebé e regue lentamente no copo 1/4 de azeite extra virgem.
Tempere com 1/4 colher de chá de pimenta preta grossa e processe novamente até alisar, raspe os lados para não perder nenhum alho extra. 😉
O parmesão, na minha opinião, adiciona a quantidade perfeita de sal… mas fique à vontade para adicionar sal se achar que precisa dele.
Posso ou não mergulhar as minhas batatas fritas em molho César.
Fixe uma tampa de ajuste apertado e refrigere até estar pronto para servir.
Então estou obcecado com o pão. É feito em Traverse City, Michigan, por isso, a menos que sejas da luva… estás sem sorte! Vale os seis dólares por pão, porque não há dúvida que não vou encontrar uma boa maneira de usar cada fatia e migalha. Como croutons.
Este é um pão de sete grãos, por isso acrescenta uma boa textura mastigável e bem 7 grãos significa que é super saudável, certo? Pegue cerca de cinco ou seis fatias do seu pão favorito.
Cortar ao meio…
Então cubo em pão, um, cubos.
Pré cubos de torradas de bondade.
Atira-os para uma frigideira de chapa com nervuras.
Regue-os com uma boa quantidade de azeite de oliva. Não seja tímido, carregue-os.
Atire e tempere com pitadas de sal kosher e pimenta preta. Cozer em forno pré-aquecido a 400 graus durante 10-12 minutos até ficar dourado, estaladiço e perfeito.
Enxaguar uma cabeça de romaine debaixo da torneira.
Secar com papel toalha. Dê-lhe uma boa e dura costeleta e atire-a para a sua maior e mais favorita tigela de todo o universo.
E ainda por cima com todos aqueles croutons deliciosos.
E depois, para além disso, com quantidades abundantes de raspas de queijo parmesão.
Totalmente despretensioso.
Mas a melhor salada de César é totalmente fantástica.
Na verdade, esta salada é tudo sobre o molho.
E o saudável croutons.
Duh.
#o perfectbite
Aproveite! E se você tentar esta receita, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 copo de azeite virgem extra (mais duas colheres de sopa, dividido)
- 1 xícara de maionese (caseira ou comprada na loja)
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1/4 de chávena de aparas de queijo parmesão (mais ou menos)
- 1/2 colher de chá de mostarda moída
- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado fresco
- 6 fatias de pão estaladiço (cortadas em cubos)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon granulada
- sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente (mais duas pitadas, divididas)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 alface romana de cabeça grande
- 1 a 2 dentes de alho
Instruções
- Em um pequeno processador de alimentos, pulsar o alho até picado.
- Acrescente na maionese, mostarda moída, Dijon, vinagre, Worcestershire e Parmesão. Fixe a tampa e deite lentamente o azeite. Tempere com uma colher de chá de 1/4 de pimenta preta e pulsar até combinar. Verta num recipiente com tampa apertada e leve ao frigorífico até estar pronto a servir.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Corte o pão em cubos, coloque numa frigideira de chapa com nervuras e atire com azeite, duas pitadas de sal kosher e pimenta preta. Asse durante 10 a 12 minutos até ficarem douradas e estaladiças. Retire e deixe esfriar.
- Lavar, secar e cortar o romaine. Coloque a alface dentro de uma tigela grande e cubra com os croutons resfriados e as aparas de parmesão.
- Prato e sirva com o molho caseiro César e mais pimenta preta, se desejar.
