Salada de Frango com Vinagrete Balsâmico de Cerejas
As cerejas só gritam verão, não é? Verão também é sinónimo de saladas, não só pelo factor fato de banho, mas pelos produtos! Meu oh meu como eu sinto falta dos mercados de fazendeiros da Califórnia! O paraíso absoluto! Adoro sustentar os agricultores locais e saber de onde vêm os meus produtos. As minhas colheitas favoritas no mercado são pêssegos, morangos, tomates e cerejas. Isso, e maçãs honeycrisp, mini donuts de abóbora e croissants durante o outono na costa leste. Swoon.
As cerejas são tão bonitas.
Cozinhando cerejas, o sabor das cerejas é totalmente diferente. É tão maravilhoso e rico, que só se quer saboreá-lo. Eu cozinhei as cerejas para o molho balsâmico de cereja, mas você também pode cozinhá-las para guarnecer. Deixei as cerejas por cozer para decorar a textura, mas experimente de ambas as maneiras! Seja criativo! PS Estou a adorar esta redução de bálsamo que recebi do Trader Joe’s. Era perfeito para este molho com sabor e engrossou-o na perfeição. Planeio pinga-lo sobre tomates e mozzarella em breve…
Pistácios salgados, estaladiços, cremosos, queijos de cabra, fortes, saborosos, cebolas vermelhas, abacate fresco e cremoso, e cerejas crocantes e suculentas fazem desta salada uma verdadeira vencedora. Uma mudança tão refrescante em relação à norma.
Experimente as suas cerejas locais!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de açúcar
- punhado de queijo de cabra desfiado
- mistura de salada de primavera
- pimenta
- 1/4 de cebola vermelha (fatiada em fatias finas)
- sal
- 3 colheres de sopa EVOO (dividida)
- 1 avocado
- 1-2 peitos de frango
- 3 Colheres de sopa de vidro balsâmico
- 1 pinta de cerejas (sem caroço)
- um punhado de pistácios (descascados)
- 1/4 colher de sopa de sal
Instruções
- Preparar o curativo aquecendo 1 T do EVOO em panela salteada em fogo médio. Cozinhar 1/2 c das cerejas até amolecer. Retire as cerejas da panela com uma colher rasgada e coloque-as no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione os 2 T de EVOO restantes, esmalte balsâmico, açúcar e sal. Misturar até ficar macio. Coloque na geladeira para esfriar.
- Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta. Cozinhe os peitos de frango em fogo médio na mesma panela salteada das cerejas, usando o óleo restante da panela. Cozinhe cerca de 5-7 minutos, ou até quase terminar. Retire do lume e cubra com tampa. Deixe descansar.
- Monte a salada com as restantes coberturas sobre a mistura da salada. Corte o frango em fatias finas em tiras. Cobrir com molho.
